Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Содержание

Заготовка помидоров: быстрые и вкусные пошаговые рецепты

Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Соленья занимают важное место в русской кухне. Особенной популярностью пользуются солёные или маринованные томаты, которые считаются классикой заготовок на зиму. Пошаговых рецептов быстрых и вкусных помидоров с фото и видео в интернете очень много. Чтобы не испортить продукты и не разочароваться в результате, среди них нужно выбирать лишь самые надёжные и проверенные.

Маринованные с базиликом без стерилизации

Замечательный рецепт, подкупающий небольшим набором ингредиентов и простотой. Базилик придаёт соленьям своеобразный аромат, а рассолу — оригинальный оттенок. Количество продуктов указано для одной трёхлитровой банки. Нужно:

  • Помидоры — 1,2 кг.
  • Базилик — 5−7 листочков.
  • Смесь перцев по вкусу— по 8−10 горошин.
  • Для маринада: вода — 1,5 л, сахар — 150 г, поваренная соль 75 г, лимонная кислота — 1,5 ч. л.

В хорошо вымытую банку положить базилик и перец. Следом уложить не очень крупные помидоры и залить их кипятком. Оставить прогреваться овощи примерно на четверть часа.

Приготовить маринад, смешав в воде ингредиенты и пару минут прокипятив их. Вылив воду, заполнить банку горячим маринадом и сразу закатать.

Солёные зелёные томаты

В этом рецепте помидоры солятся горячим способом, поэтому их можно хранить в кладовке или под кроватью. Вес продуктов взят из расчёта на две трёхлитровые банки. Потребуется:

  • Зелёные помидоры, крепкие, среднего размера — 3,5 кг.
  • Зонтики укропа (сухие или свежие), лавровый лист — по 6 штук.
  • Чеснок — 8 зубчиков.
  • Листья хрена — 2−4 штуки.
  • Перец — примерно по 15−20 горошинок чёрного и душистого.
  • Маринад: вода — 3 л, крупная соль без йода — 200 г, сахар — 60 г.

Как выглядит растение имбирь

Заранее простерилизовать банки любым удобным способом. Наполнить их томатами. Залить доверху кипятком и дать остыть воде, на это потребуется примерно полчаса. Повторить операцию. После чего, добавить в банку очищенный чеснок и остальные пряности, наполнить маринадом. Сразу закатать чистыми крышками и, закутав банки в одеяла, оставить их полностью остывать.

Бочковые помидоры в банке

Бочковые соления — особый изыск русской кулинарии. Они готовятся холодным способом, поэтому сохраняют больше полезных веществ и приобретают узнаваемый вкус. Хранятся в погребе, холодильнике, на холодных полках под окнами. Их можно сделать и в стеклянной таре, например, в трехлитровых банках. Потребуется:

  • Спелые, но крепкие томаты — 1,5 кг.
  • Пряности: корень хрена — примерно 100 г; 5−6 чесночных зубчиков; по 5 горошин перца.
  • Зелень — 2—3 зонтика укропа; по 3 листика дуба, вишни, лавра, смородины.
  • Маринад: родниковой или колодезной воды — 1,5 л, сахара — 100 г, соли — 60 г, 9%-го уксуса — 100 мл.

Предварительно сделать маринад, хорошенько размешав в холодной воде все составляющие. На дно банки высыпать все пряности. Плотно положить тщательно вымытые помидоры. Влить в банку маринад и закупорить обыкновенной пластиковой крышкой.

Двое суток выдерживать на кухне или в другом теплом месте, а затем 40 дней они должны досаливаться в прохладный подвал или холодильник.

Маринованные помидорчики в литровых банках

Таким способом хорошо заготавливать томаты для хранения в квартире.

Банки занимают мало места, их можно поставить на зиму как в холодильнике, так и в любое другое место. Помидоры получаются вкусными, красивыми, семья их сможет съесть за один присест, то есть не надо загромождать холодильник или балкон открытыми трёхлитровыми банками.

Количество продуктов указано для одной литровой банки. Потребуется:

  • Томаты — 500 г, лучше выбирать маленькие томаты, они плотнее лягут в банке.
  • Болгарский перец — 100 г (уже почищенный).
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Лавр — 1−2 листа.
  • Перец душистый и чёрный — по 8−10 штук.
  • Маринад: воды — 1,5 л, соли — 10−15 г, сахара — 40 г; 9%-го уксуса — 35 мл.

Простерилизовать банки. Бросить в них пряности, а сверху плотно, но аккуратно сложить томаты, чтобы они не повредились. Залить кипятком помидоры крутым кипятком на четверть часа. За это время приготовить маринад. Вылив практически остывшую воду, вместо нее залить маринад и закрыть стерилизованными крышками.

Источник: //facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/zagotovka-pomidorov

Вкусные помидоры на зиму – пальчики оближешь. 11 лучших рецептов заготовки помидоров

Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.

Сами по себе рецепты заготовки помидоров просты, при этом процесс, конечно, хлопотный.

Во время засолки кухня превращается в целый цех по переработке овощей, мойке банок, кипячению воды и варки рассолов, а если урожай удался на славу, то потом все полы заставлены банками, укутанными в одеяла.

Кстати, недавно на блоге моей коллеги «Можно так» прочитал, как можно очень удобно обустроить кухню, даже если она небольшая, если интересно, посмотрите //mognotak.ru/garnitur-dlya-malenkoj-kuxni.html

Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком, делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов, а какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь

Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.

Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму

Нам потребуются:

  • Помидоры красные сколько войдет
  • Свежая морковная ботва
  • Для маринада на 1 л воды:
  • 1 столовая ложка с горкой соли
  • 4 столовые ложки с горкой сахара
  • 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %

Приготовление:

Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим

На дно стерилизованной 1 л банки выкладываем ботву

У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов

Выкладываем их, сколько войдет в банку

В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку

Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут

Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения

Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду

Заливаем банки кипящим маринадом

Добавляем уксус

Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

Ингредиенты из расчета на 3 л банку:

  • 2 кг средних помидор
  • 3 листика малины
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1,5 столовых ложек уксуса 9%

Ингредиенты на две 3 л банки:

  • 4 кг помидор
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. соли
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
  • 6 лавровых листов
  • 10 горошин душистого перца
  • 4 зубчика чеснока
  • Зелень петрушки
  • Зелень укропа
  • 2 сладких перца

Потребуются из расчета на 3 л воды:

  • 1 стакана сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • Гвоздика по вкусу
  • Перец черный горошком по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • 1 столовая ложка уксуса 70%

Необходимо:

  • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Щепотка острого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца
  • 100 гр. сахара

Из расчета на 1 л банку:

  • Помидоры красные
  • Горсть долек чеснока
  • Для заливки на 1 л воды:
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт

Источник: //kopilpremudrosti.ru/vkusnye-pomidory-na-zimu.html

Помидоры на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается стерилизации банок и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с маринованием огурцов.

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли.

Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем.

Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

  • 2 шт. гвоздики
  • 2 гор. душистого перца
  • 2 гор. черного перца
  • 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

  • 1 ст. л. соли без горки
  • 5 ст. л. с горкой сахара
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Далее залить их кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20-25 минут

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

  • 150 г помидоров
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. лука репчатого
  • 2-3 вет. сельдерея
  • 5-6 гор. черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. 9 % уксуса
  • 1,5 ст. л. масла растительного
  • 200 мл горячей воды
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 таб. аспирина (по желанию)

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту!  Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

  • 500-600 г помидоров
  • 0,5 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. чеснока
  • 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
  • 3 ст. л. сахара на 1 л воды
  • 1 ст. л. соли на 1 л воды
  • 2-3 гор. перца душистого

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

  • 3 кг помидоров
  • 500 г сельдерея
  • 30 г горчицы в зернах
  • 6 зуб. чеснока
  • 4-6 зонтиков укропа
  • 50 г поваренной соли
  • 55 г сахарного песка
  • 15 мл уксусной эссенции 80%
  • 2 л воды
  • 20 г семян кориандра
  • 4 шт. лаврового листа

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

  • 2 кг помидоров
  • 15-20 г петрушки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. болгарский перец сладкий
  • 3 шт. горошины душистого перца
  • 10 шт. горошины черного перца
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 шт. лаврового листа
  • 35 г соли
  • 70 г сахар
  • 70 мл уксуса 9%

-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

Источник: //zhenskoe-schastye.ru/pomidory-na-zimu.html

Помидоры на зиму

Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Каждый из нас любит открыть зимой ароматные консервированные помидоры и насладиться их летним вкусом. Помидоры отлично подходят, пожалуй, к любому блюду, в особенности, мясу, картофелю, а также хороши как самостоятельная закуска. Многие хозяйки делают томат на зиму, а потом добавляют его в разные блюда.

А заготовить их можно настолько различными способами, что каждый день можно радовать домочадцем новыми блюдами. Заготовки на зиму из помидор так отличаются у каждой хозяйки не исключительно благодаря рецептам, но и из-за изобилия самих помидоров. Зелёные, желтые и красные, большие и маленькие — каждый вид вкусен по-своему и зарекомендовал себя в определённых рецептах.

Лучшие рецепты из помидоров на зиму — об этом мы поговорим сегодня.

Зелёные помидоры на зиму “по-корейски”

Эта закуска — одна из наиболее пикантных в своём роде.
Компоненты на 6 порций:

  • 1 кг зелёных помидоров;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • 50 гр сахара;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 1 ст.л. соли;
  • красный острый перец;
  • зелень.

Как приготовить: Очистите и нарежьте крупно помидоры. Вымойте перец и нарежьте его соломкой. Зелень мелко порубите. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте все компоненты, затем добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Подготовьте банки, выложите в них салат и закройте крышками. Уберите на 8 часов в холодильник.

Прекрасная закуска готова!

Помидоры на зиму — рецепт классического венгерского лечо

Наиболее популярным сочетанием в заготовках из помидоров является их сочетание со сладким перцем.
Компоненты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 2 ч.л. соли;
  • 150 гр растительного масла;
  • 1 ч.л. молотого чёрного перца;
  • 4 ст.л. сахара;
  • лавровый лист;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 ст.л. 9% уксуса.

Как приготовить: Вымойте все овощи.

Нашинкуйте перец соломкой, лук нарежьте полукольцами, а помидоры пропустите через мясорубку. Добавьте приправы и тушите лечо час. В конце добавьте уксус и разлейте по стерилизованным банкам, после чего закатайте на зиму. Готово!

Салат из помидоров на зиму — рецепт опытных хозяек

Заготовка помидоров вместе с огурцами является вдвойне вкусной благодаря присутствию всеми любимых овощей. Вкус закуски-ассорти получается очень насыщенным.
Компоненты:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 пучок укропа;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • гвоздичка;
  • лавровый лист;
  • чёрный перец;

для маринада:

  • 1,5 л воды;
  • 3 ч.л. соли;
  • 3 ч.л. лимонной кислоты;
  • 6 ст.л. сахара.

Как приготовить: Вымойте овощи. Залейте огурцы холодной водой на час, после чего отрежьте хвостики. Очистите чеснок. На дно стерилизованных банок сложите перец, чеснок, укроп, лавровый лист и гвоздику.

Уложите огурцы и помидоры. Кипячёную воду залейте в банки до верха. Слейте воду, вскипятите, снова залейте и вновь слейте.

Приготовьте маринад из слитой воды — добавьте в неё соль, лимонную кислоты, сахар и вскипятите.

Залейте каждую банку со специями и овощами горячим маринадом. Закатайте, переверните, заверните в полотенце и оставьте на сутки до полного остывания. Уберите в погреб.

Помидоры “по-грузински”

Заготовки из помидор на зиму очень популярны среди хозяек и порой становятся настоящим деликатесом.

Компоненты на 1-литровую банку:

  • 700 гр помидоров;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 моркови;
  • 1 зуб. чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • веточка петрушки и укропа;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • чёрный перец горошком;
  • 30 гр 9% уксуса.

Как приготовить: Вымойте и нарежьте морковь кольцами. Очистите чеснок. На дно баночки уложите морковь и чеснок. Очистите перец и разрежьте его на 4 части. Вымойте помидоры. Почистите лук. Уложите перец в банки, туда же отправьте лук и помидоры целиком.

Вскипятите воду и залейте ею овощи в баночке. Оставьте на 20 минут, после чего воду слейте и прокипятите, добавив в неё перец горошком, сахар и соль. Налейте в банку уксус и маринад. Закатайте.

Заготовка из помидоров черри на зиму

Мелкие, но очень сочные помидоры давно покорили рынок. По сравнению с привычными нам томатами, в них больше калия, который способствует выведению лишней жидкости из организма и нормализации работы сердца.
Компоненты на 1,5 л банку:

  • 800 гр помидоров “черри”;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 3 кг крупных помидоров.

Как приготовить: Очистите от кожуры крупные помидоры и пропустите их через мясорубку. Добавьте в массу сахар и соль, после чего доведите до кипения.

В заранее простерилизованные банки сложите томаты “черри” и залейте их кипятком на 10 минут. Слейте воду. Помидорной массой залейте мелкие томаты. Закупорьте крышками.

Икра из зелёных помидоров на зиму

Компоненты:

  • 5 кг помидоров зелёного цвета;
  • 1 кг разноцветного сладкого перца;
  • 1 кг лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 стак. растительного масла;
  • 180 мл уксуса (столового);
  • 1 стак. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. молотого чёрного перца.

Как приготовить: Простерилизуйте 1-литровые банки. Вымойте все овощи. Очистите лук и морковь, удалите у перцев семена. Нарежьте лук, перец и помидоры маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Налейте на дно толстодонной кастрюли или казана 3 ст.л.

растительного масла. Все овощи выложите в масло, перемешайте, добавьте уксус, оставшееся масло, сахар и соль. Снова перемешайте и оставьте на 2 часа. Тушите икру из зеленых помидоров 40 минут на слабом огне.

За 15 минут, как Вы приступите к расфасовыванию икры по банкам, добавьте чёрный молотый перец и, если нужно, ещё соли. Разложите горячую икру по банкам, закатайте, переверните, закутайте в плед и ждите до полного остывания, после чего унесите в холодное место на зиму.

Совет хозяек: для тех, кто любит острые блюда, стоит добавить горький перец в процессе тушения.

Икра из зелёных помидоров станет приятным разнообразием среди привычного ассортимента заготовок на зиму.

Томат на зиму — рецепт помидоров, консервированных в томатном соке

Компоненты:

  • 5 кг помидоров “Сливка”;
  • 2 ст.л. соли крупного помола (не йодированной);
  • 2,5 литра томатного сока;
  • 5 ч.л. сахара;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Как приготовить: Простерилизуйте банки. Тщательно промойте помидоры под проточной водой. Каждую баночку важно ещё раз залить кипятком перед тем, как Вы будете закатывать помидоры.

Плотно разложите томаты по банкам, после чего их нужно залить кипящей водой, прикрыть крышками и укутать одеялом. Налейте томатный сок (его можно приготовить как заранее, так и непосредственно в процессе приготовления) в большую кастрюлю и поставьте его на средний огонь.

Далее его нужно довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Затем нужно убрать огонь до самого слабого и уваривать до тех пор, пока не перестанет появляться пена. Безусловно, пену нужно убирать.

Следующим шагом будет сливание воды из баночек с помидорами, а сами помидоры нужно залить томатным соком таким образом, чтобы полностью их покрыть.

Установите банки (без крышек) на противне и стерилизуйте 10-15 минут в разогретой до 120 градусов духовке. Эта мера станет залогом долгого хранения заготовки.

Вынимая баночки по одной, ставьте их на полотенце и закупоривайте крышками. Переверните все банки, укутайте пледом и дождитесь, пока они полностью остынут. Унесите в погреб.

В итоге, в одной баночке у Вас есть как вкусный томатный сок, так и полезные помидоры к любому блюду. Приятного аппетита!

Источник: //poperchi.ru/zagotovki-na-zimu/pomidory-na-zimu

Помидоры на зиму: все рецепты заготовок с фото и видео

Вкусные и быстрые пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму с фото и видео

Приветствую, дорогие читатели и гости блога!
Продолжаю публиковать самые разнообразные рецепты зимних заготовок пока продолжается сезон свежих овощей и фруктов. А сегодня специально собрала все рецепты как заготовить помидоры на зиму с фото и видео.

Томаты – это овощи, в составе которых содержится большое количество полезных веществ. Они присутствуют в рационе каждого человека в сезон. Но даже зимой можно сполна насладиться их вкусом, если заготовить помидоры на зиму заранее.

Польза и преимущества консервации: как правильно закрыть томаты?

Закрытые в банках томаты – это главное дополнение к различным блюдам. Какое же удовольствие открыть крышку и вдохнуть аромат маринада. Наверное, этот запах знаком каждому человеку еще с детства.

Помидоры на зиму, пальчики оближешь после которых непременно, любят многие люди. Их можно делать солеными и сладкими, острыми и кислыми, сочетать их с разными видами овощей и так далее. Каждая хозяйка нашла для себя подходящий рецепт и хитрости, которые дают возможность сделать вкусную и полезную заготовку.

Вам тоже не стоит медлить, поскольку закрывать томаты нужно в сезон овощей. Они недорогие и доступные, поэтому вы сможете подготовить к периоду холодов много банок с любимым лакомством. Выбирать стоит созревшие упругие помидоры с целой кожицей, чтобы они выглядели аппетитно.

Выбирать рецепт стоит, ориентируясь на свои пожелания и потребности. В таком случае вы сможете приятно удивить близких людей, ведь они не смогут устоять перед подобным угощением.

Помидоры на зиму: рецепты с фото пошагово

Закатывать в банках легче, чем вы могли себе представить. Нужно просто внимательно прочитать рецепты, чтобы справиться с подобным заданием.

Помидорки с добавлением чеснока

Маринованные красные или зеленые помидоры можно закатывать с чесноком, чтобы они были остренькими и интересными на вкус. Такие заготовки нравятся многим людям.

Возьмите такие ингредиенты:

  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 2 ст.л.;
  • томаты – 2 кг;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • специи – на ваш вкус.

Приготовление по этапам:

  1. в банку добавьте специи на ваш вкус, аккуратно разложив их на дне;
  2. вымойте овощи, выложите их в емкость и покройте укропом;
  3. залейте все кипятком, ошпарьте крышки и накройте банки, подождав около 30 минут;
  4. слейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль и сахар, поставьте кипятиться;
  5. когда вода начнет кипеть, введите уксус, вылейте полученный рассол в банки и закройте их крышками;
  6. переверните емкости кверху дном, закутайте в теплый материал.

Готовить томаты можно и с луком, если чеснок вы по каким-либо причинам не переносите. Соленые заготовки станут отменным вариантом для ужина и дополнением к гарнирам.

Сладкие томаты

Кислые овощи так же популярны, как и сладкие помидоры. Закатайте их в литровых банках на зиму, чтобы насладиться непревзойденным вкусом продуктов посреди лютых холодов.

Ингредиенты для приготовления:

  • уксус – 2 ст.л.;
  • томаты – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • сладкий перец – 2 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. уложите в банку разрезанные на 4 части томаты и сладкий перец;
  2. залейте все кипятком, накройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут;
  3. слейте воду в отдельную емкость, посолите и посахарите ее, введите уксус;
  4. дайте рассолу закипеть и залейте им содержимое банок;
  5. закатайте помидоры без стерилизации, закрыв их герметично;
  6. накройте бутыли покрывалом и дождитесь их остывания.

С лимонной кислотой сладкие томаты тоже получаются необычными и вкусными. Просто добавьте щепотку такого ингредиента, чтобы насладиться аппетитными овощами в период холодов.

Овощное ассорти

Можно закатать помидоры с огурцами, если вам нравятся оба вида овощей. Такое сочетание понравится даже искушенным гурманам.

Ингредиенты для приготовления:

  • томаты – 200 г;
  • петрушка – 3 веточки;
  • соль – половина стакана;
  • огурцы – 200 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • перец горошком – 2 шт.;
  • вода – 3 л;
  • сахар – половина стакана;
  • укроп – 1 зонтик;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • корень хрена – 1 колечко.

Приготовление по шагам:

  1. вымойте огурцы, отрежьте оба кончика и залейте овощи водой на несколько часов;
  2. промойте томаты под струей холодной воды;
  3. разрежьте перцы на две части и уберите семечки;
  4. зелень, хрен и укроп вымойте, чеснок очистите от шелухи;
  5. очистите и тонко нарежьте корень хрена;
  6. выложите на дно банок укроп, петрушку, хрен, чили, корень хрена, горошки перца;
  7. выложите овощи, постаравшись заполнить ими большую часть объема емкости;
  8. доведите воду до кипения, посолите и посахарите ее, помешивайте до растворения всех кристаллов;
  9. введите уксус и снимите кастрюлю с огня, залив кипящим маринадом содержимое банок;
  10. стерилизуйте стеклянные емкости, прикрытые крышками, в течение 20 минут;
  11. выньте их и герметично закройте, перевернув вверх дном.

Вот и готово ассорти из овощей, которое знакомо каждому человеку. Наверное, в детстве ваша бабушка точно готовила такие закатки, поэтому теперь и вы сможете это делать.

Вы можете закатывать помидоры в собственном соку и экспериментировать с прочими рецептами. Поверьте, результаты вашего труда оправдают все ожидания!

Острые консервированные помидоры

Рецепт>>

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

заготовки на зиму

Источник: //prekrasny-mir.ru/pomidory-na-zimu-retsepty/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.