Вино и виноград Пино Нуар

Содержание

Элитный сорт винограда для вина Пино Нуар

Вино и виноград Пино Нуар

Сорт винограда Пино НуарЕсли рассматривать технические сорта винограда, которые используются для приготовления изысканных вин, то одним из первых в списке всегда будет Пино Нуар.

Этот французский сорт уже многие столетия служит основой для приготовления знаменитых бургундских вин. Сегодня, его выращивают не только во Франции, он распространён по всему миру, его можно встретить на виноградниках любителей виноделия России.

Это по-настоящему уникальный сорт, что подтверждает его описание.

Пино Нуар знаменит своей изменчивостью из-за воздействия условий выращивания и климата. Это обстоятельство стало результатом появления десятков клонов и гибридных форм.

Грозди Пино Нуар на кусте

Все они становятся источником получения новых неповторимых сортов вин, описание вкусовых и ароматных свойств которых порой вызывает недоумение – как один сорт может дать столько различных сочетаний?

Характеристика сорта

Pino Noir – относится к технической западноевропейской сортовой группе. Первоначальным местом выращивания признаётся знаменитый регион виноградников – французская Бургундия. Родительские формы – Траминер и Пино Менье (клон или сеянец). Исходные формы выявлены на основании данных, полученных в результате анализа ДНК.

Виноград широко распространён в странах Центральной, Южной и Западной Европы, Новой Зеландии, Японии, нескольких регионах Южной Америки. Сорт капризен к условиям климата.

В регионах с климатом, для которого характерны жаркие температуры, созревает раньше положенного срока, не успевая получить характерный сорту букет. Оптимальным местом выращивания являются родные склоны Кот-д’Ор в Бургундии.

Близкие по качеству урожая результаты достигаются в Новой Зеландии и США (Калифорния, Орегон).

Типичная гроздь Пино Нуар

Название сорта переводится с французского языка как «чёрная шишка». Такое наименование виноград получил за сходство формы грозди с шишкой сосны.

Встречается большое количество других названий на языках стран, где выращивается эта культура. Качество Пино Нуар подтверждается тем фактом, что он стал основой для многочисленных клонов и гибридных форм, распространённых и возделываемых по всему миру.

Пино Нуар — урожай в Подмосковье

Описание особенностей сорта

  • Период развития до готовности плодов к техническому использованию – 140—150 дней.
  • Средняя рослость кустов. Саженцы слаборослые, с пряморостущими побегами. Лоза вызревает рано и хорошо. Из общего количества побегов большая доля развивается до плодоносного состояния.
  • Нормальная нагрузка 1—2 грозди на ветке. Эффективность замещающих почек низкая.
  • Цветок обоеполый, опыление хорошее. Листья среднего размера, округлой, трёх- или пятилопастной формы в виде воронки с расширенной центральной лопастью. Опушение на «тыльной» стороне слабое, войлочное. Молодые листочки имеют жёлто-зелёный цвет. Побег первого года роста имеет лёгкий коричневый окрас при вызревании.
  • Урожайность – средняя и низкая. В промышленных масштабах получают 50—60 центнеров с гектара. Максимальная урожайность – около 105 центнеров с гектара.
  • Виноград ценен не за объёмы урожая, а за его качество, которое зависит от нормирования и регулирования нагрузки. По этой причине виноградари не стремятся получить максимальные урожаи в ущерб качеству.
  • Устойчивость к милдью и оидиуму – средняя, к серой гнили – высокая. Гроздевая листовёртка поражает кусты слабо. Низкий «иммунитет» к филлоксере – растение погибает на 5—6 год после поражения.

Выращивание на даче в средней полосе требует укрытия на зиму

  • Зимостойкость – относительно высокая. Морозостойкость – минус 30 градусов. При поражениях от заморозков, замещающие почки восстанавливают урожай на следующий сезон. «Боится» заморозков поздней весной из-за раннего распускания глазков. После прорастания лозы выдерживают весенние заморозки в минус 2—3 градуса без потери урожая.
  • Плохо приспособлен к равнинному и низинному рельефу местности. В таких условиях подвержен поражению хлорозом.
  • Различия в климате и условиях выращивания приводят к произвольным мутациям. Это качество также объясняет большое разнообразие клонов и форм.

Особенности ухода

Пино Нуар отличается высокой требовательностью к соблюдению подходящих условий посадки и выращивания. Для высадки предпочтительно выбирать южные плоские склоны с землёй известкового характера с невысокой концентрацией почвенной влаги.

Пино Нуар в июле — начало созревания

Сорт вариативен для выбора форм культивации в зависимости от условий и региона:

  • на низкорослых кустах с незначительным развитием многолетней древесины;
  • на мощно сформированных кустах с высоким штамбом и разросшимися в длину
  • рукавами, лозой и ветками.

Средняя рослость кустов Пино Нуар позволяют высаживать виноград на ограниченном пространстве:

  • расстояние между растениями в ряду – около 0,8 метра;
  • расстояние между рядами – от 1 метров;
  • высота шпалера от 1 до 1,5 метра.

Сорт Пино Нуар выращивают во всех южных странах и в Африке

Сорт отличается капризностью в уходе, требователен и отзывчив к грамотным поливам и подкормкам. Поливы должны быть обильными, но не слишком частыми. Обрезку рекомендуется проводить на 7 глазков. Для противодействия филлоксере кусты Пино Нуар прививаются на виноград с устойчивостью к болезнетворному поражению.

В целях профилактики хлороза на кустах уменьшаю зелёную массу, путём удаления небольшого количества листьев. Такая мера увеличивает проветриваемость растения, что служит отличной профилактикой и от других поражений.

При выращивании в северных регионах требует обязательного укрытия на зимний период.

Описание свойств грозди и ягод

Описание грозди:

  • Размер – средний или небольшой.
  • Длина – 7—14 см, длина – 5—8 см.
  • Форма – цилиндрическая, редко цилиндроконическая с лопастями.
  • Плотность – высокая или очень высокая.
  • С плотной одревесневшей гребненожкой, длиной около 4 см.
  • Вес – 60—120 грамм.

Урожайность куста Пино Нуар в 4 года

Описание плодов:

  • Размер – средний.Форма – округлая или слабо-овальная, иногда деформированная из-за высокой плотности на грозди. Диаметр около 15 мм.
  • Средний вес – 1,5 грамма.
  • Мякоть сочная и нежная, не слизистая. Кожица тонкая и прочная. Сок не имеет цвета.
  • Имеется 2—3 семени. сока в ягодах – более 75%.
  • Цвет – тёмно-синий и чёрный.
  • Вкус гармоничный. Очень богат фруктово-ягодными вкусовыми оттенками, при пробе можно уловить нотки малины, сливы, земляники, смородины, вишни, дыма, черники, кофе или имбиря.
  • Высокое содержание сахара, при средних показателях кислотности. Ценность винограда для виноделия обусловлена правильным сочетанием сахаристости и кислотности.
  • Высокое горошение и снижение массы при неблагоприятных природных условиях.

Выращивается для получения столовых вин и шампанского высокого качества.

Греческое вино из винограда Пино Нуар

Знаменитые во всём мире бургундские вина получают из Пино Нуар. Именно они считаются истинно бургундскими. Моносепажные (односортовые) вина из Пино Нуар имеют тонкий и сложный аромат. Часто смешивается с другими сортами для получения вин с уникальным вкусом и ароматом. Особенно такая практика характерна для частных виноградарей.

При смешивании с сортами Шардоне и Пино гри получают элитные игристые вина высшей категории.

Описание качеств моносепажного вина, полученного из сырья Пино Нуар Клон 115:

  • Сильный цвет с пурпурным оттенком.
  • Насыщенный букет.
  • Богатый аромат с намёком на разные фруктово-ягодные плоды, в зависимости от выдержки.
  • Хорошо структурированное, дубильное, с долгим послевкусием.
  • Сладость – выше среднего, кислотность – низкая.

Источник: //selomoe.ru/vinograd/sort-pino-nuar.html

Вино пино-нуар и его особенности

Вино и виноград Пино Нуар

Стремясь побаловать себя колоритом ароматных винных продуктов, вы гарантированно не сможете пройти мимо сегмента пино-нуар. Каждый представитель данных напитков символизирует собой уникальное многообразие ярких гастрономических и ароматических впечатлений.

Это вино, которое с каждым глотком раскрывается новыми очертаниями, ввиду чего неудивительно, что его представителей можно встретить как среди доступных, так и среди премиальных изделий с высокой стоимостью.

Знаете ли вы? С французского pinot noir переводится, как «черная шишка».

Что такое пино-нуар

Pinot noir представляет собой вино, созданное на основе одноименного сорта винограда. Фактически это эксклюзивная линейка продуктов, которая зачастую представлена игристыми напитками.

Основной же особенностью изделий данного сегмента является тот факт, что используемый в них сортовой виноград не пригоден к купажированию. То есть все представленные на рынке варианты вина являются моносортными.

Цвет

В основе визуального исполнения напитков лежит бархатное светло-красное очертание, которое играет на солнце лиловыми тонами.

Аромат

Ароматические показатели большинства представителей сегмента pinot noir построены на выразительных фруктово-ягодных нотах с преобладающими оттенками осеннего леса и мокрой земли.

Вкус

Гастрономическое основание продуктов выражено ягодно-цветочными шлейфами с доминирующими нотами фиалки, смородины, сливы и клубники.

Как купить оригинальный алкоголь

Открывая перед собой многообразие алкогольной продукции пино-нуар, которым сегодня балует нас рынок, постарайтесь внимательно отнестись к процедуре выбора.

Из-за стремительно растущей доли фальсификата на рынке купить —хорошее недорогое вино — сегодня можно только при учете целого ряда нюансов, являющихся прямыми признаками качественного алкоголя.

К данным аспектам, в частности, необходимо отнести:

  • Место приобретения. Старайтесь покупать pinot noir в специализированных магазинах, где клиентам могут предоставить сертификаты качества на всю продукцию.
  • Акциз. Если ваши вкусовые амбиции распространяются исключительно на иностранные алкогольные изделия, рекомендуем обращать внимание на акцизную марку. Данный элемент защиты обязан присутствовать на каждом спиртном иностранном продукте, который прошел таможенное оформление. Исключением считаются только изделия, представленные к продаже в зоне свободной торговли.
  • Чистота. Фирменный алкоголь не должен огорчать вас осадком, мутью и прочими примесями. Любые новообразования в консистенции могут быть расценены как признак некачественного содержимого. Такие продукты лучше не приобретать в магазине.
  • Оформление. Современные производители ответственно следят за этапом оформления своих продуктов, обеспечивая потребителей безупречным премиальным качеством. Следовательно, на фирменной бутылке пино-нуар, вы не встретите повреждений, следов клея и многих других неприятных моментов, являющихся признаками заводского брака.

Как правильно подавать

Вина pinot noir имеют свой классический принцип дегустации. Перед тем как насладиться первым глотком продукта, вы должны его заранее откупорить, приблизительно за полчаса до разлива.

Это необходимо сделать для того, чтобы продукт смог проявить все грани своего ароматического букета. Разлив напитков проводится по классическим полнотелым фужерам с прозрачной основой. С их помощью вы сможете изучить не только аромат, но и неповторимый цвет выбранного в магазине изделия.

Что же касается температуры сервировки, то она должна быть приблизительно 14-17 градусов. Не стоит пренебрегать данными показателями, так как напиток впоследствии огорчит вас хаотичными ароматами и привкусами.

Знаете ли вы? Помимо Франции сорт винограда pinot noir активно выращивается в Украине, Японии, Новой Зеландии и США.

С какими продуктами сочетается

Дабы не упустить всех колоритных ароматических и вкусовых нот, которые предлагает красное вино pinot noir, рекомендуем подавать к нему плотные и тяжелые закуски. Данные напитки отлично сочетаются с бараниной и прочими жирными мясными блюдами, пастой, рыбой, выпечкой и нежными паштетами.

Другие варианты употребления

Если выбранное вами pinot noir не принесло желаемых впечатлений от дегустации, и вы уже намереваетесь отставить бутылочку в сторону до лучших времен, не спешите, ведь эти напитки можно опробовать в популярных винных коктейлях.

Конечно, данное —красное сухое вино— и полусладкие представители сегмента лучше не использовать в миксах, так как результат от их сочетаний с другими ингредиентами может быть непредсказуем, но ради эксперимента это сделать все-таки стоит.

При ознакомлении с востребованными рецептурами миксов на вине, рекомендуем вам обратить внимание такие напитки, как Ксерес, Лафайет, Будды, Жуан Ле-Пен, Квартердек и Кассис.

Знаете ли вы? Сорт винограда pinot noir имеет большое количество клонов. Только во Франции их насчитывается более 50 экземпляров.

Какие бывают виды этого вина

Обратившись к многообразию вина пино-нуар на рынке, вы познакомитесь с солидным множеством алкогольных изделий, изготавливаемых в различных уголках нашей планеты. Это достаточно популярные напитки, которые ценятся как обыденными потребителями, так и опытными сомелье. К наиболее же интересным представителям сегмента можно отнести:

  • Saint Clair Pinot Noir Marlborough Sun. Вино сорта пино-нуар с темно-красным естеством и нежным ароматом, в котором доминируют тона черешни, смородины, ванили и специй. Вкус вырисовывается дубовыми нотками, переплетающимися с очертаниями сливы, черешни и черной смородины.
  • Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France. Вино пино-нуар из Франции с темно-рубиновым окрасом и свежим привкусом ежевики, вишни и смородины. Ароматические показатели основываются на балансе между красными ягодами и цветочными полутонами.
  • Spy Valley Envoy Outpost Pinot Noir. Красное сухое вино пино-нуар с глубокими гранатовыми очертаниями. Вкус насыщен фруктовой основой, тогда как аромат выражен интенсивными нюансами цитрусовых.
  • Чизан Пино Нуар. Полусладкое вино пино-нуар с ярким сиреневым блеском и выразительным ароматом черных ягод. Гастрономические очертания напитка проявляют себя нежными нотами смородины и вишни.
  • Spy Valley Pinot Noir Rose. Розовое вино пино-нуар, обладающее светло-клубничным оттенком и стройной гастрономической текстурой, основанной на аспектах красных ягод. Аромат базируется на шелковистых вишневых, сливовых и клубничных переливах.

Историческая справка

В настоящий момент существует солидное множество предположений относительно происхождения пино-нуар.

При этом наиболее распространенной версией является та, где возникновение данных напитков приписывают римлянам, фокейцам и персам.

Сам же сорт винограда является прямым потомком древнейшего vitis sylvestris, который является фактическим предком целого ряда иных популярных сегодня мутировавших ягод.

Знаете ли вы? Сегодня разброс цен за бутылку пино-нуар может достигать нескольких сотен, а порой и тысяч евро.

Вино с выдающимися дегустационными показателями

Если вы ищете идеальное алкогольное сопровождение к грядущему дегустационному вечеру или мероприятию в компании дорогих и близких людей, то не взглянуть на представителей пино-нуар будет кощунством с вашей стороны. Данные напитки были созданы специально для того, чтобы дарить изысканные впечатления.

Каждый их представитель – это насыщенный красками продукт, достойный уважения и всесторонних похвал. Посетите уже сегодня ближайший к вам алкомаркет, чтобы выбрать алкоголь, чьи вкусовые и ароматические особенности гарантированно подарят лучшие эмоции от дегустации.

Источник: //gradusinfo.ru/alkogol/vino/pino-nuar.html

Пино нуар: описание вина из Бургундии, разновидности сладкого напитка, сорт винограда и особенности его выращивания

Вино и виноград Пино Нуар

Сорт винограда «пино-нуар» занимает лидирующие позиции в винодельческом производстве. Из него изготавливают различные виды вин и шампанского, продукцию среднего качества и элитные марки. Разброс цены за бутылку может достигать нескольких тысяч. Вино пьют на торжественных мероприятиях и за семейным ужином, в одиночестве и шумной компании.

История

История винограда «пино-нуар» начинается с вторжения древних римлян на галльские земли. Римляне заметили, как галлы делали сладкий и ароматный сок из красного винограда. Использовав этот виноград для производства вина, завоеватели получили напиток, с которым по вкусу не могла сравниться продукция римских виноделен.

«Пино-нуар» — это первый сорт винограда, который стал выращиваться на территории Франции для производства вина. Сердцем этого вида стала Бургундия с ее мягким солнечным климатом и хорошим дренажем почв. До сих пор там выращивается лучшая лоза, хотя в мире культивировали более 50 разновидностей этого сорта.

Франция всегда славилась элитными сортами винограда. Католическая церковь помогла «пино-нуар» не затеряться среди новых и более стойких сортов. Вино Пино-нуар использовалось в католических службах, поэтому на многих церковных землях выращивался красный виноград.

После французской революции виноградники Бургундии были разделены на множество крестьянских хозяйств. Однако качество вина от этого не снизилось. В XX веке сорт культивировался уже во многих странах мира.

Сорт винограда и особенности его выращивания

Сегодня сорт красного винограда выращивают по всему миру, он входит в состав многих алкогольных продуктов. Широкая география сорта нивелирует его главный недостаток — невысокую степень урожайности. Ягоды этого сорта имеют тонкую кожицу, поэтому плоды часто портятся или уничтожаются вредителями еще до созревания.

Сорт хорошо поддается селекции. Почти ежегодно ботаники выводят новые разновидности сорта — от водянистых с легкой кислинкой до ароматных и сладких. Кроме Франции флагманами по выращиванию лозы этого вида являются Италия, Чили, ЮАР, США, Новая Зеландия, Австралия, Германия. В этих странах изготавливают красное, розовое и белое вино, шампанское и игристое вино «Пино».

Виноград относится к поздним морозоустойчивым сортам. Чтобы виноград вызрел и набрал сахар, необходимо обеспечить ему уход и защиту от вредителей. Главное — хорошо подобранные почвы и климат. При жаркой погоде лоза вызревает быстро, но ягоды не успевают набрать сладость. В тенистых низинах и на равнинах лоза страдает от вредителей.

Лучше всего лоза сохраняется в прохладном и сухом климате. Виноград высаживают на холмистых склонах, выбирая рыхлые известняковые или глинистые почвы. В регионах с подобными условиями и располагается большинство виноградников этого вида.

Описание вина Пино-нуар

Палитра вкусовых оттенков напитка включает в себя вишневые, клубничные, земляничные, малиновые, черничные и сливовые нотки. Для некоторых марок характерен дубовый и кофейный привкус, аромат дыма и пряностей. Экзотические марки, производимые в ЮАР и других странах со знойным климатом, ценятся за сладкие нотки варенья во вкусе.

Для молодых марок характерен вкус красных ягод. Выдержанные экземпляры могут иметь неожиданный вкус, отдающий нотками древесины или сырой земли. Цвет жидкости бледно-красный, на просвет прозрачный. Хотя гроздья имеют насыщенный цвет, достичь яркого оттенка жидкости без добавления красителей не удается ни одному виноделу.

Выращивать сорт трудно, однако все усилия окупаются, когда готовое вино раскрывает свой сложный букет. Среди ценителей алкоголя Пино-нуар — вино «капризное». Даже несколько глотков из одного бокала имеют разное послевкусие. Каждому гурману вино открывается по-разному.

Еще один «каприз» напитка — неравномерное старение. Две бутылки с одной и той же выдержкой могут оказаться разными на вкус. Жидкость может испортиться в любой момент, просчитать этот период невозможно. Поэтому приобретение даже элитных сортов — это всегда лотерея. Чтобы не попасть впросак, стоит ориентироваться на территориальные и производственные особенности марки.

Разновидности напитка

Разновидностей напитка из красного винограда столько, что сосчитать их сможет только искушенный ценитель алкоголя. Лучшими считаются марки Пино-нуар Бургундия — классика с фруктово-ягодным ароматом и дубовым послевкусием. Однако многие страны выпускают не менее качественную продукцию. Наиболее востребованными являются следующие марки:

  1. Domaine Bousquet. Аргентинское вино с шелковистой консистенцией и тонким вишневым вкусом. Изящный букет напитка достигается сочетанием климата Аргентины с французскими технологиями производства.
  2. Astro Costera Santa Macarena. Чилийский продукт с экзотическим букетом, вместившим в себя нотки шоколада, ментола и пряностей.
  3. Pinot Noir No 3. Швейцарское вино со сложным букетом, который раскрывается постепенно. Сначала ярко выделяются нотки какао и пряностей, сменяясь затем дубовым послевкусием.
  4. Berry Bros New Zealand. Жемчужина новозеландского виноделия. Букет напитка нежный, но сложный. Выделяются классические ягодные нотки и мягкое дубовое послевкусие.
  5. Riqueza Cellar Reserve. Продукт лучших винодельческих регионов Бразилии. Имеет яркий фруктовый вкус и неповторимый аромат сливы и ягод.
  6. M&S Palataia. Немецкий шедевр с виноградников Пфальца. Вкус сначала строгий и сдержанный, однако по мере дегустации раскрывается полный букет фруктов и пряных трав.

Особенности употребления Пино-нуар

Бургундское вино традиционно пьют с мясными блюдами. Напиток хорошо дополняет тяжелые блюда, приготовленные из мяса или рыбы. Сочетается также с ягодной выпечкой и итальянской пастой. Элитные марки подходят к диетическим блюдам и нежным мясным закускам.

Чтобы напиток полностью раскрыл свой вкус и аромат, его следует открыть за полчаса до подачи. Вино подается в охлажденном виде. Разливают его в высокие тюльпановидные бокалы типа «Бордо».

Источник: //spirtnoe.expert/vse-o-vine-pino-nuar/

Пино Нуар — самое романтичное вино в мире

Вино и виноград Пино Нуар

Тех, кто только знакомится с одним из самых популярных в мире вином Пино Нуар, ожидает сюрприз. Цвет сбивает с толку, и вместо ожидаемого «noir» в бокале искрится вино клубнично-красного оттенка.

Название вина происходит от одноимённого сорта винограда, пирамидальные грозди тёмных ягод которого похожи на чёрные сосновые шишки.

Даже в официальной таблице оттенков красного цвета есть «бургундский», названный в честь родины Пино Нуар.

Пино Нуар пугает даже дегустаторов обилием вкусов, текстур и впечатлений. Каждая бутылка становится откровением, а каждый глоток похож на влюблённость, заставляя кровь бежать быстрее и наполняя душу поэзией.

«Это секс в бокале», — такую дерзкую характеристику получило вино Пино Нуар от сомелье высочайшего класса М. Триффон. Вкус и аромат этого вина меняется от земляничного до вишнёвого, приобретая разные оттенки и нюансы.

Неизменно лишь одно — каждый раз Пино Нуар восхищает своей лёгкостью и изысканностью, подтверждая свою принадлежность к подлинно аристократическим напиткам.

На оригинальность Пино Нуар в первую очередь влияет место его создания. Площадь винодельческих зон на карте мира увеличивается, и винный шедевр под названием Пино Нуар завоёвывает всё новые и новые пространства, одновременно приобретая новых поклонников.

Родина Пино Нуар

Выходец из Бургундии, Пино Нуар прославил этот французский регион своей репутацией «лучшего в мире вина». Франция неизменно является тем золотым эталоном, на который равняются все без исключения винодельческие страны.

 
Местный пейзаж состоит из 1247 владений, так называемых «клима» («Climats»), разгороженных старинными каменными стенами. «Клима» — это не только земля, это ещё и 2000 лет традиций, это часть истории, культуры и национальной идентичности Бургундии.

Выражение «Вино для питья, вода для бритья!» могло появиться только здесь. Лучшие красные вина потеснились, почтительно освобождая место для высокой Бургундии.

Кот д'Ор или «Золотой склон» — центральная часть Бургундии. Эту местность часто называют «Елисейскими полями Бургундии». Это райская обитель для сорта Пино Нуар, который возделывается на 3 тысячах гектарах. С X века монахи крупных местных аббатств изучали тонкости винного производства, совершенствуя свой продукт.

О наиболее ярких представителях «Золотого склона» хочется сказать отдельно.

  • Мэзон Жозеф Друэн (Maison Joseph Drouhin) один из лучших производителей-виноделов. Более 75 га собственных виноградников, 90 аппелласьонов и вековая история — в руках четырёх поколений одной семьи. Бутылка вина Дома Жозеф Друэн придаёт любому событию статус неординарности и изысканности.
  • Бушар Пэр э Фис (Bouchard Pere & Fils)  семейное предприятие, в собственности которого 130 га самых красивых и больших виноградников. Вина от Бушар Пэр э Фис хранятся в подвалах-бастионах Шато де Бон, крепости XV века, и на всех бутылках наклеена фирменная этикетка с изображением этого замка. Фирма полностью отвечает за качество своей продукции.

Эльзас тоже может похвастаться своим Пино Нуар. Близость к Германии наложила на этот французский регион свой отпечаток. Кроме душевности и романтичности, местные виноделы отличаются работоспособностью и самоотдачей. Такие качества жителей Эльзаса отразился и на характере Пино Нуар.

Бургундский виноград здесь используется для приготовления красных и розовых вин, которые имеют лёгкий черносмородиновый привкус с характерной кислинкой. Летнее качественное вино имеет все свойства, чтобы его разыскивать среди многообразия существующих хороших вин.

Здесь используют самые известные клоны Пино Нуар — Пино Гри и Пино Блан.

Pinot Gris d'Alsace несмотря на перевод «серый» имеет различные оттенки от коричневатого до голубоватого и розового. Эльзасский Пино Гри многие называют Токаем за схожесть вкусовых ощущений. Его начали выпускать в далёких 1600-х годах, но любят по сей день.

Открытие Америки

Всё чаще знаменитое вино Пино Нуар ассоциируется с Соединёнными Штатами Америки. Популярности способствует и Голливуд. Так, после проката фильма «На обочине» (герой фильма любил Пино Нуар) резко подскочил спрос на Пино Нуар. Моду на качественное вино поддерживал и бывший губернатор штата Калифорния Арнольд Шварценеггер, и нынешние правители.

Калифорния уверенно держит пальму первенства в производстве Пино Нуар. Золотая лихорадка 1849 года положила начало развития винной карьеры, но в Европе всерьёз стали воспринимать американское вино лишь в конце 20 века. Климатические особенности Калифорнии позволяют выращивать виноград самого превосходного качества. Калифорнийский Пино Нуар произрастает в долинах с мировым именем.

Долина Монтеррей славится лучшим калифорнийским Пино Нуар. Туман, от которого устают местные жители, является фактором, улучшающим качество этого вина. Самый тонкий и шелковистый Пино Нуар именно отсюда.

  • Винный дом Кеймус Виньярдс (Caymus) — один из рядовых тружеников лозы, и наиболее яркий её представитель. Кеймус как и многие является семейным Винным Домом, более ста лет возделывающим земли долины. Пино Нуар от Кеймус кроме ягодного вкуса и аромата знаменит своими восхитительными ванильными оттенками и нотками мокко.

В калифорнийской долине Сонома французские миссионеры посадили первую лозу в 1825 году. Местные виноградники находятся в живописнейшей местности. Редкий по своей глубине и богатству аромата калифорнийский букет Пино Нуар узнаваем с первого глотка. Среди героев-производителей трудолюбивые жители долин, влюблённые в своё дело.

  • Фристоун Виньярдс (Freestone Vineyards) из Сонома Кост по праву гордится своим детищем. 80 акров Пино Нуар от Фристоун основаны сравнительно недавно, но уже обрели устойчивую популярность за драгоценные свойства и великолепное качество вина.  
  • Бензигер (Benziger) — компания из Сонома Кост уже в течение 30 лет использует все новейшие научные разработки в области обработки почвы и культивирования лозы. Пино Нуар от Бензигер стабильно получает высокие оценки самых серьёзных винных изданий мирового уровня.

Как видно из небольшого перечня компаний, отличное Пино Нуар выпускают и старинные компании, и сравнительно молодые. У каждого производителя — свои секреты. У каждого Пино Нуар — свой неповторимый характер.
Орегон  является признанным «винным» штатом.

Прохладный и влажный климат раскрыл новые качества Пино Нуар и грянул неповторимым аккордом вкусовых ощущений. Потенциал Орегона серьёзно соперничает со знаменитым бургундским Золотым склоном, схожим с ним по длительности сезона созревания.

В итоге удаётся вырастить бесценный шикарный виноград, а современное производство позволяют воплотить это творение природы в настоящее чудо.

Путешествие на далёкие острова

Новая Зеландия, это вторая после Америки страна, которая приручила капризный аристократический сорт Пино Нуар. Лозы были завезены из Бургундии, и высажены на новозеландских землях в середине 70-х годов. Сочетание благоприятного климата, таланта и рвения виноделов позволило Пино Нуар добиться всемирного признания.

Самых громких похвал достойно Пино Нуар из Мартинборо, ведущего винодельческого региона этих мест. За превосходные характеристики Пино Нуар Мартинборо окрестили «второй Бургундией».

И правда, элегантный свежий аромат красных ягод насыщен цветочными тонами, а атласные танины и нежная кислинка вина уравновешены пышными нотами экзотических специй.

  • Одним из лучших производителей Пино Нуар в Мартинборо считается Крегги Рейндж (Сraggy Range). Эта компания была основана в 1997 году, и до сих пор семейное предприятие не устаёт искать новые пути улучшения качества сорта, а новаторские идеи семьи используют по всему миру. Пино Нуар от Крегги Рейндж никогда не надоест, именно про него сказал знаменитый винный эксперт Роберт Паркер: «Этот изысканный Пино источает уравновешенность и напряженность».

Отаго — второй по значимости винодельческий регион Новой Зеландии и одновременно самый высокогорный.

Пино Нуар из Отаго живёт в поднебесье и обладает всеми качествами высоко парящего ангела, который со временем не стареет, а становится только лучше.

Являясь безусловным лидером региона, Пино Нуар стремительно осваивает всё новые и новые земли Отаго.  
Регион Мальборо пестрит разнообразием достойных качественных производителей.

  • Дог Поинт (Dog Point). Эта компания исповедует минимальное вмешательство в процессы природы, и Пино Нуар от Дог Поинт поражает чистотой и прочной структурой.
  • Вилла Мария (Villa Maria) один из крупнейших винных производителей. Очень пристальный контроль качества на всех этапах виноделия, ручной сбор, невысокие урожаи способствуют появлению настоящего сокровища в мире Пино Нуар. Можно уверенно сказать, что само название Вилла Мария является показателем выбора вина, достойного самого взыскательного гурмана.
  • Сент Клер (Saint Clair) ведёт свою историю с 1978 года, считая своей миссией создание вина мирового класса. С конца 90-х компания завоёвывает золотые медали на всевозможных конкурсах, и этот золотой триумф не останавливается и сегодня. Команда профессионалов Сен Клер создала Пино Нуар, о вкусе и аромате которого можно слагать поэмы и сказки. 

Итальянский Неро

В Италии, которая на сегодняшний день является самым крупным производителем вина, Пино Нуар называют Пиньол (Pignol), Пиньола (Pignola), и чаще всего Пино Неро (Pinot Nero). Капризный бургундский сорт прижился на солнечных холмах и привык к добрым рукам итальянских виноделов.

Итальянцы говорят, что изысканные вина всей Италии можно без труда достать в Милане, за исключением тех, что производят практически у него на заднем дворе, в Ломбардии, на севере страны.

Местный Пино Неро похож на своего французского брата животной ноткой «скотного двора» в насыщенном букете из красных ягод. Такое же лёгкое по характеру, как схожи темпераменты французов и итальянцев. Вино выпускается не каждый год, а только тогда, когда сортовой виноград радует своим качеством.

Отсюда уникальность каждой бутылки Пино Неро из Ломбардии. Покупая это вино, понимаешь, что это — эксклюзивный продукт.

  • Одно из уважаемых имён — Трамин. Преприятие, имеющее вековую историю, объединяет около трёхсот производителей вина, культивирующих виноградники на площади более двух сотен гектаров. Компания тщательно следит за качеством, большое внимание уделяя экологическому аспекту методов возделывания, придерживаясь высоких стандартов на каждом этапе: от лозы до бутылки. Пино Неро от Трамин словно нежный шёлк ласкает вкус даже самого капризного ценителя вин, а в его черешнево-вишнёвом букете можно с удивлением обнаружить пряные ноты итальянских трав.

Регион Фриули-Венеция-Джулия славится Пино Неро с пронзительными фруктовыми ароматами. Винодельческие хозяйства большей частью семейные, с устоявшимися традициями, своими рецептурами и отличной репутацией.

Пино Неро выпускают многие винзаводы Италии, но особенностью итальянского подхода является то, что обширные виноградные площади не отдают под один сорт, и вкрапления Пино Нуар в пёстрой мозаике полей похожи на искры редких самоцветов.

Вино в этих условиях подобно уникальному эликсиру, каждая капля которого подобна минутам утекающего времени.

Креольская мелодия

Пино Нуар из Аргентины и Чили можно сравнить с местной креольской музыкой.  Это сочетание нежной лиричности и огненной страсти, которые переплелись воедино.

Напоённый тающими снегами Анд, обласканный нежным океанским бризом, но защищенный от злых порывистых ветров, сортовой виноград чувствует себя очень комфортно и благодарно отдаёт всё самое ценное.
Яркий южноамериканский характер проявляется в полной мере тогда, когда для этого созданы все условия.

Винодельни поддерживают традиции бургундского опыта с одновременным внедрением суперсовременных технологий. Говоря о тех, кто позволил Пино Нуар почувствовать себя как дома, назовём одни из самых успешных чилийских хозяйств:

  • Веранда (Veranda) позиционирует себя ведущим производителем Пино Нуар в долине Био Био, где компания держит даже собственный питомник для акклиматизации бургундской элитной рассады. Пино Нуар от Веранда не уступает французскому брату по элегантности. Тот же ягодный аромат и вкус, та же лёгкость и восторг в каждом глотке. 
  • Коно Сур (Cono Sur) третий по величине экспортёр в Чили. Креативный подход в сочетании с точнейшими технологическими расчётами по достоинству был оценен серьёзными профессионалами международных выставок, а сам Пино Нуар от Коно Сур получил огромное количество наград на самых престижных конкурсах.

Пино Нуар признано одним из лучших вин на планете, и поэтому интерес к нему огромен. Талантливые виноделы разных стран, очарованные Пино Нуар, посвящают ему свою работу, своё время, свою жизнь.

В сочетании с благоприятными условиями их труд способствует успеху, и вот уже на винной карте Пино Нуар торжествует Испания, а за ней и Австрия, Канада, Словения, Германия, Австралия, Швейцария…

Каждый создаёт свою уникальную мелодию, которая зазвучит в бокале в полную силу, олицетворяя союз гармонии и красоты, выраженный в двух словах — Пино Нуар.

Источник: //winestyle.ru/articles/wine/romantic_pinot_noir.html

Виноград сортов Пино нуар: описание с фото, отзывы

Вино и виноград Пино Нуар

Знаменитый французский сорт винограда Пино нуар известен не только садоводам и любителям солнечного напитка.

Кто не помнит трёх мушкетёров Александра Дюма, которые в купе со всеми остальными героями на протяжении всего повествования пили бургундское.

Это вино и в наше время высоко ценится знатоками за неповторимый тонкий аромат с множеством различных оттенков. А красное бургундское делается именно из винограда Пино нуар. О нём и его странствии по миру пойдёт рассказ.

Дар земли бургундской

Земля исторического района восточной Франции, которая по-французски называется Бургонь (Bourgogne), подарила миру это маленькое чудо — виноград Pinot noir или Пино чёрный.

Он настолько старинный, что для определения его происхождения пришлось делать генетическую экспертизу.

Проанализировав ДНК этого сорта винограда, учёные сошлись во мнении, что его родителями вероятнее всего являются виноград сорта Траминер и один из клонов или сеянец сорта Пино менье.

Пино нуар и его предки — фотогалерея

Pinot noir (Пино нуар) Traminer (Траминер) Pinot meunier (Пино менье)

О виноградах предшественниках Пино нуар есть упоминания в документах IV столетия, а сам сорт в монастырских документах ХIV века назван как основной для изготовления вина.

Слава бургундского вина привела к тому, что со временем виноград Пино нуар стали выращивать не только во Франции, но и во многих странах с прохладным умеренным климатом — Австрии, Германии, Швейцарии, Италии, Причерноморских странах.

Пино нуар шагнул через океаны в Соединённые Штаты, Аргентину, Японию, Новую Зеландию.

У него появилось множество имён-синонимов: Blau Burgunder (Блау Бургундер), Franc Pinot (Пино фран), Шпачок, Пино чёрен, Пино чёрный, Blauer Spatburgunder (Блауэр Шпатбургундер), Petit Plant dore (Пти План доре), Пино негру, Округла ранка.

Виноград Пино нуар

Только вот из винограда, выращенного на других землях и при других погодных условиях, вино в каждом случае получалось отличным от настоящего бургундского.

Ведь и среди французских вариантов вин Пино нуар в одном случае имеет сложный цветочный аромат роз и фруктов, а в другом — запах свежего сена, мокрых листьев, мха, хвои и даже скотного двора, который не менее высоко ценят любители.

Сюрпризы лёгкого и изысканного, совсем не тёмного, а клубнично-красного вина Пино нуар:

  • североамериканское Пино подарит волну сменяющих друг друга ароматов;
  • новозеландское — без сельских запахов, но также с довольно сложным букетом;
  • холодный и строгий вкус немецкого Пино удивляет букетом воздушным и лёгким;
  • южноафриканское пахнет вареньем или джемом;
  • чилийское несёт запахи ментола, пряностей, шоколада;
  • российский Пино может заставить забыть об изящности и тонкости, будучи ягодно-задорным и лёгким или насыщенным со стильными нотами хрена.

Виноградари объясняют это разницей почв, на которых выращивался виноград. Да и климат везде отличается. Созревает Пино нуар в одних местах за 130, а в других и за 150 дней. Необходимая сумма активных температур — 2670–2800 ºС.

При обмерзании побегов этот сорт винограда пробуждает спящие почки, из которых вырастают новые побеги, через год можно снова собирать урожай.

Пино нуар в наших краях

Отечественные виноградари не могли не попытаться вырастить Пино нуар у нас. Госреестр в середине прошлого века пополнился тремя сортами Пино — чёрным, серым и белым.

Оригинаторы двух последних не зарегистрированы, а чёрный Пино был создан на ОСС ВИР в городе Крымске Краснодарского края.

Все три сорта хотя и созревают в ранние сроки, но имеют низкую зимостойкость, подвержены заболеваниям и поражению вредителями, имеют простой вкус. Все они рекомендованы для дальнейшего испытания на Северном Кавказе.

Крымский Пино фран

На западе полуострова в предгорных и частично в степных районах (от Балаклавы до озера Донузлав) этот клон Пино нуар, который созревает около 150 дней, выращивается как сырьё для шампанских вин.

Его медленно растущие кусты и побеги дают мелкие соцветия с обоеполыми цветами. Некрупные с одним небольшим крылом довольно плотные гроздья состоят из мелких чёрных ягод, покрытых серым пурином.

Они имеют ординарный вкус, немного терпкие, без выраженного аромата. Сок Пино фран бесцветный.

Виноград Пино фран

Слабый рост кустов позволяет высаживать их плотнее: на расстоянии 1–1,25 метра между кустами в ряду при двухметровом междурядье. Пино фран достаточно устойчив к засухе и хорошо растёт на склонах. При выращивании на равнинных участках или в низинах цветы склонны к активному осыпанию.

Вегетация винограда начинается в период конца марта — первых чисел апреля, поэтому он часто повреждается весенними заморозками, хотя зиму переносит неплохо. К грибковым заболеваниям устойчивость средняя.

Созревает виноград в середине сентября, накапливая около 20% сахара и 0,8–0,9% кислот.

Для использования винограда в качестве сырья для шампанских вин его снимают с лозы несколько раньше, обычно в начале сентября, когда содержание сахара не превышает 17–19%, а кислотность около 1%.

Крымское вино Пино нуар

Пино фран даёт невысокие урожаи, поскольку плодоносность побегов очень неравномерная.

Наименее продуктивны побеги трёх нижних узлов, поэтому при обрезке оставляют 6–8 глазков, а проводят операцию весной, когда минует угроза заморозков.

Несмотря на невысокую урожайность Пино фран, его выращивают для добавления к другим виноматериалам в размере 15–20%, что значительно улучшает вкус шампанского.

Пино ранний или мичуринский

Над выведением этого клона Пино нуар работали супруги Штин — известные селекционеры из Центральной генетической лаборатории в Мичуринске Тамбовской области.

Оригинатор Пино раннего Л. Шнит с дочерьми и внуком

Сортоиспытание в Воронежской области проводил потомственный виноградарь Иван Левин.

Пино мичуринский или ранний — универсальный урожайный виноград, обладающий повышенной сопротивляемостью заболеваниям и стойкостью к зимним морозам до минус 30º Цельсия, при более низких температурах его надо укрывать на зиму. По наблюдениям виноградарей ночное весеннее похолодание до -3º десятисантиметровые побеги этого клона переносят без повреждений. Вызревают побеги хорошо.

Срок созревания ягод этого клона Пино в районе Мичуринска составляет 125 дней от времени распускания почек. Благодаря этому Пино ранний может выращиваться в зоне северного виноградарства.

Клон имеет небольшую силу роста, при формировке в виде одностороннего веера может высаживаться на расстоянии метра между кустами в ряду и с двухметровым междурядьем.

Цветы Пино мичуринского обоеполые, гроздья небольшие, но их на побеге формируется по три, поэтому урожай надо нормировать, чтобы не перегружать лозу.

Тёмно-синие овальные ягоды, покрытые густым слоем пурина, имеют прочную кожицу и сочную мякоть. сахаров (преимущественно глюкозы) составляет до 23% при низкой кислотности.

Виноград может потребляться свежим или перерабатываться на соки и качественное вино.

Особенность сорта — появление на пасынках цветущих кистей всё лето. Урожай с них можно снимать в середине сентября.

Чёрный сладкий или Пино чёрный

Этот клон был выведен путём свободного опыления Pinot noir и дальнейшего отбора наиболее удачных сеянцев. Пино чёрный — один из наиболее быстро созревающих сортов винограда, успешно зимующих без укрытия, а потому используемых для озеленения. Для созревания урожая Чёрного сладкого надо 110–130 дней, чтобы сумма активных температур составила от 2000 до 2600 ºС.

Кусты этого клона имеют средний рост. Цветы обоеполые, хорошо не только сами опыляются, но и способствуют улучшению этого процесса на лозах Мадлен Анжевин и Маленгра, с которыми совпадает период цветения.

Гроздья Пино чёрный даёт небольшие и средние, как и ягоды. Плотная кожица виноградин тёмно-синяя с пуриновым налётом. Мякоть сочная и нежная, кисловато-сладкая, аромата не имеет. Сок Пино чёрного неокрашенный, светлый.

Склонен к заболеванию ложной мучнистой росой.

Пино нуар и его повторения

Сравнивать Пино нуар с какими-либо другими сортами просто некорректно. Он особенный и уникальный. Даже с его же клонами есть и сходства, и различия.

Все Пино нуары, как бы их не называли:

  • имеют обоеполые цветы и хорошо опыляются;
  • дают некрупные гроздья и ягоды;
  • требуют для созревания урожая короткого или сравнительно небольшого периода;
  • их внутренняя мякоть и сок неокрашенные, несмотря на тёмную кожицу;
  • подвержены в большей или меньшей мере поражению грибковыми заболеваниями и вредителями.

Как видно из данных, которые удалось собрать в сети, клонирование Пино нуар дало возможность получения большей урожайности винограда, привело к некоторому снижению необходимой САТ, размера гроздьев, а в случае Пино раннего — определённому повышению содержания сахара в ягодах. Однако, преодолеть сортовую подверженность винограда мучнистым росам пока что преодолеть не удалось. Пино мичуринский получил определённое распространение среди виноградарей северных регионов.

Отзывы виноградарей

Непрост в выращивании Пино нуар, но все его «капризы» вполне компенсируются качеством плодов. Виноградарям, заинтересовавшимся этим сортом винограда, возможно, следует изучить широкую палитру существующих ныне его разновидностей — клонов и гибридных форм, выбрать наиболее подходящий для выращивания в конкретной местности и соответствующий потребностям и целям садовода.

  • Лариса Запорожченко
  • Распечатать

Источник: //nadache.guru/yagody/vinograd/pino-nuar-sort-vinograda.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.