Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

Содержание

«Кадарка» – вино для настоящих ценителей

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

«Кадарка» – вино, которое отлично подходит для застолий по самым разным поводам. Оно идеально для романтического свидания, многолюдных семейных посиделок по случаю Пасхи или Рождества. «Кадарку» подают в меленьких уютных кафе и роскошных ресторанах разных стран мира. Это вино сегодня является одним из самых распространенных. В чем же заключается секрет его успеха?

Отличительные особенности

Виноделы уверяют, что самое главное в их искусстве – это виноград. Именно сырью обязано своим вкусом вино «Кадарка». Красное, словно рубин, оно словно сохраняет тепло лучей щедрого южного солнца.

Эксперты отмечают, что этот напиток обладает выраженным вкусом, высокой плотностью и насыщенным оттенком. Во вкусе отчетливо чувствуются терпкие нотки. Если вы обратите внимание на стенку фужера, сразу же получите достаточное представление о крепости этого напитка.

Вино стекает по стеклу медленно, оставляя за собой вязкий след. Это происходит благодаря содержанию в винограде природного сахара.

Вино «Кадарка» красное полусладкое гармонирует со многими продуктами. Вы легко сможете подобрать к нему подходящую закуску.

Вино получило название от сорта винограда, из которого его производят. Чаще всего этот виноград называют «кадаркой», однако есть у него другие имена: “гымза”, “чекерешка”, “мекиш”.

Этот сорт винограда предпочитает расти в южных регионах, его много лет выращивают в Болгарии, Молдове, Сербии, Венгрии, на Украине. С недавних пор культивировать этот сорт начали и австралийские виноделы. А родиной сорта считают Македонию.

В переводе с македонского это слово обозначает «напиток воина».

Сегодня этот сорт входит в рецептуру многих благородных напитков. Он является основным компонентом даже таких утонченных вин, как «Бычья кровь» и «Черный доктор».

В сыром виде этот виноград обычно не употребляют. Для производства изюма он тоже не пригоден из-за высокого содержания влаги в мякоти. Его относят к техническим сортам и используют только для изготовления замечательных вин.

Производство

«Кадарка» – вино, которое производят во многих странах мира. Сегодня используется та же классическая технология, по которой его уже много лет назад готовили македонские виноделы. Спелый виноград тщательно сортируется, измельчается с помощью пресса, а затем начинается долгий процесс брожения. Вино выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему его аромат становится зрелым и насыщенным.

Любители «Кадарки» уверяют, что это вино обладает устойчивым запахом, в котором не слышно посторонних оттенков. Аромат винограда выражен очень сильно и является доминирующим. За ним запах «градуса», характерный для большинства алкогольных напитков, практически не ощущается.

Подходящие фужеры

Для красивого праздника нужно не только выбрать хорошее вино, но и подобрать к нему достойное обрамление. «Кадарка» относится к красным винам, поэтому подают его в соответствующей посуде.

Отдайте предпочтение классическим фужерам на высоких стройных ножках. Отлично подходят для «Кадарки» классические бокалы «бордо» – достаточно крупные, суженые сверху. Это позволяет аромату раскрыться.

Не забывайте, «Кадарка» – вино, отзывы о котором подтверждают, что оно отлично подходит для праздника. Поэтому, если вас ждет торжественное мероприятие, будет уместен и хрусталь.

Недаром посуда из благородного хрусталя относится к предметам роскоши. А вино «Кадарка» смотрится в таких фужерах словно драгоценный рубин. Температура сервировки составляет 12-15оС.

А держать бокал лучше за ножку, чтобы на нем не оставались неэстетичные отпечатки и вино не нагревалось от руки.

Сочетаемость продуктов и сервировка

«Кадарка» – вино, отлично гармонирующее со многими деликатесами. Если вы планируете застолье со множеством блюд, когда на столе будут угощения из мяса, закуски из овощей и сыры, вы можете не переживать, будет ли это разнообразие сочетаться с вином.

Напиток можно подать к основным блюдам, таким, как запеченное красное мясо, птица или дичь. Подходит «Кадарка» и к мясным деликатесам: хамону, бастурме, суджуку, вяленой вырезке, изысканным сортам копченых колбас.

Уважают вино, наполненное ароматами юга, и любители изысканных сыров. К ассорти из благородных сортов сыра бывает непросто подобрать алкоголь. И снова оптимальным решением может стать ароматная «Кадарка».

Она подходит и к классическим твердым сортам, и к мягким рассольным, и к сырам с благородной плесенью.

Подайте к сырной тарелке и красному вину прокаленные орешки, нарезанные ломтиками фрукты и жидкий мёд ароматных сортов.

«Кадарка» не относится к десертным винам, но допустимо подавать к этому напитку некоторые также и сладости или фрукты. Многим гурманам нравится сочетание этого вина с темными сортами десертного винограда. Хорош с «Кадаркой» и черный шоколад.

Источник: //fb.ru/article/271804/kadarka---vino-dlya-nastoyaschih-tseniteley

Красные сорта винограда для вина

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

Виноград – это драгоценный подарок природы человеку. Виноград делится на 3 основные группы: белые, красные и черные разновидности.

По древней легенде виноград созревал в течение суток, и те грозди, которые были готовы утром, получили красновато-бордовую окраску утренней зари, белые впитали золотистый цвет солнечных лучей, а ягоды, созревшие на закате, приобрели ночной синевато-черный оттенок.

Красного винограда, подходящего для изготовления красного вина, немного, чуть более 20 сортов, но именно из них получаются великолепные алкогольные шедевры.

Попав случайно в Крым на дегустацию вин, я была просто расстроена тем, что, имея дома на своем участке 5 сортов винограда с багряным цветом гроздьев, я ни разу не попробовала изготовить из них домашнее вино. Но свой промах я исправила достаточно быстро и теперь с гордостью могу предложить своим гостям различные варианты своего домашнего виноделия.

В статье будут описаны сорта красного винограда, которые подходят для изготовления этого терпкого, благородного и глубокого напитка.

Описание

Главное отличие видов данного винограда — цвет ягод, именно они источник цвета бордовых вин.

Красные сорта винограда не всегда имеют кожуру такого же цвета. Они выделяются в эту группу из-за своего назначения – быть сырьем для изготовления вина. Оттенки ягод варьируются от рубинового до густого пурпурного и темно-багрового.

Цвет вину дают особые пигменты кожуры и специальная технология изготовления. Терпкость придают косточки и мезга, вязкость – выдержка в дубовых бочках. Аромат, которого не имеют светлые вина, приобретается от сока ягоды.

В винограде этого цвета много танинов, дубильных веществ, антиоксидантов. Еще Авиценна отмечал пользу именно багряной ягоды для здоровья и предупреждения старости.

Виноделие – это тонкий и сложный процесс и для получения хорошего вина с великолепным вкусом важнейшим условием являются виды винограда.

Терпкие и насыщенные виды вина получаются из сортов, выращенных в жарком климате: Аргентина, Чили, Греция, Испания. Легкие вина с фруктовыми нотками – это Франция, Германия, США, Австралия.

Существуют и малоизвестные красные сорта винограда, специально выращиваемые для виноделия. Они ничуть не хуже популярных видов из элитных виноградников и могут составить конкуренцию известным бредовым сортам.

  • Кадарка – венгерский виноград
  • Мавруд – болгарский вид
  • Пловдина – македонский сорт
  • Боказкере — знаменитый турецкий вид
  • Шарбоно – американский сорт
  • Мавро — самый распространенный вид на Кипре
  • Пинотаж – разновидность винограда из ЮАР
  • Пок дум руж можно попробовать в Таиланде
  • Турига Националь – португальский вид для изготовления портвейна
  • Карменер – чилийский виноград
  • Дольчетто – итальянская сортовая разновидность.

Популярные сорта

У виноделов есть любимые сорта винограда, благодаря которым получается вино с такими характеристиками как: тонкость, благородство, полноценность вкуса, букет, длительность старения.

Подбор разновидностей винограда или их соединение (купаж) играет первостепенную роль в получении отличного винного изделия.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – вид винограда, который известен во всем мире, это же название присвоено вину. Родина сорта — Франция, но сегодня он выращивается во многих странах, приобретая своеобразные особенности, которые хорошо «ложатся» на классический вкус. В Италии этот виноград входит в купаж тосканских вин, в Чили приобретает нотки ванили и эвкалипта, в Австралии – оттенки мяты и сливы.

Куст среднего размера, без проблем приживается на любой почве, растет быстро. Грозди объемные, в виде конуса, достигает в длину два дециметра, ягода шарообразная, весом до 0,1 кг с легким беловатым налетом, имеет сладковатый вкус с кислинкой, кожица твердая. Косточек мало, не более 3 штук, мякоть сочная. Хорошо переносит заморозки, но при сильной жаре снижает урожайность.

Особенностью вида является смородиновый аромат с легкой горчинкой, что обогащает вкус вина и делает его неповторимым. Такое вино может храниться в подвалах виноделен десятки лет, при этом вкус становится еще более богатым.

Саперави

Старейший сорт, из которого изготавливают 90% красного вина в Грузии. С грузинского переводится как «краска», или «придающий цвет». Лоза плодоносит до 27 лет.

Куст среднего размера, кисть округло-пирамидальная, весом до 0,2 кг, ягода – багрово-фиолетовая с синевой, похожа на крупные горошины, мякоть имеет розоватый оттенок, кожица тонкая, практически не чувствуется. Морозоустойчив, можно выращивать в центральных и северо-западных регионах.

Вино из этой разновидности получается темного, гранатового цвета, с ароматом чернослива. В сорте большое количество пигментного вещества, поэтому при дегустации вина с одноименным названием на губах появляется фиолетовая окраска, так можно отличить «Саперави» от подделки. Известное вино Киндзмараули также изготавливается из этого вида винограда.

Мерло

Высокоурожайная разновидность, родина возделывания – Франция, входит в пятерку лучших видов для приготовления элитных вин. При промышленном выращивании можно собрать до 6-8 тонн с га. Требует регулярной подрезки.

Куст высокий, с хорошей скоростью роста, грозди формируются с плотным прилеганием ягод, удлиненной формы. Ягода крупная, овальная с крепкой кожуркой и сизым налетом. Массой до 0,2 кг, мякоть с прозрачным соком, при большом количестве солнечных дней, вкус насыщенный, смородиновый с оттенками ванили.

Вино получается мягче, без чрезмерной терпкости, бархатистое, чувствуется травянистый аромат розмарина и цветущей черемухи. О нем говорят — «каберне без страданий». Вино имеет такое же название, кроме того, виноград используется для купажа при изготовлении других дорогих вин.

Сира (Шираз)

Древнейший сорт винограда, один из самых благородный и изысканных видов, основа для знаменитого вина Эрмитаж французского производства. Широко практикуется его выращивание в Австралии, именно там он получил название Шираз в отличие от Сира, принятого во Франции.

Лоза хорошо приживается и не «страдает» от любых неблагоприятных условий, но не любит длительные засушливые периоды, необходим полив. Ее особенностью является длительный срок плодоношения, она дает урожай в течение 150 лет.

Грозди небольшие, вытянутые, рыхловатые, весом до 0,1 кг. Ягоды могут иметь разную форму от округлых до удлиненных с яркой темно-фиолетовой окраской. Кожура прочная, но не жесткая, мякоть сочной консистенции с прозрачным соком.

Вина из этого вида густые, темные, крепкие с ароматами дыма, пряным послевкусием и легкой перчинкой. Не рекомендуется их использовать ранее срока выдержки в 15-16 лет.

Пино Нуар

Пино Нуар – древнейший сорт винограда, именно из него изготавливали знаменитое бургундское вино. Считается капризной разновидностью, и далеко не всем виноградарям удается добиться раскрытия полноценного вкуса виноградин, не зря его считают «королем» винограда.

Грозди не большие, вытянутые с ягодками средней величины,плотно прилегающих друг к другу. Виноградины похожи на круглую сливку, массой чуть более 0,1 кг.

На поверхности кожицы – сизоватый налет, сама кожица тонкая, но прочная, мякоть сочная.

Устойчив к большинству заболеваний, любит прохладный климат, при высоких температурах созревает быстро, не успев сформировать фруктовые вкусовые оттенки.

Вино из него имеет насыщенный пурпурный цвет, вкус — изысканный с малиновыми нюансами и легким ароматом лесных грибов. Добиться элегантного вкуса возможно только при выращивании сорта в Бургундии.

Неббиоло

Итальянский вид, который культивируется несколько сот лет, является еще более капризным сортом, чем Пино Нуар. Даже в местностях, находящихся радом, можно получить совершенно разный вкус виноградных гроздьев, он непредсказуем и при хранении в виде вина.

Местное название разновидности – «окутанная туманом». Гроздь крупная, сильно вытянутая. Виноградины округлой формы, с крепкой кожуркой и бархатным налетом на поверхности, во вкусе чувствуется заметная кислинка.

Из этого вида производят знаменитые вина Барбареско и Барало. Их особенность – насыщенность темно-пурпурным цветом и ароматом фиалок, нотками табака и смолы.

Виноделы других стран пытаются воссоздать палитру вкусов и особую вязкость напитка, но никто пока не добился этого. Предполагается, что именно туманы дают винограду такой неповторимый букет.

Гренаш (Гранача)

Испанский виноград Гренаш — теплолюбивое растение, отлично переносит засуху, устойчиво к ветрам, но при высокой влажности лоза может плесневеть.

Кусты средней высоты, имеют сильную корневую систему. Грозди объемные, конусообразные, ягода плотная, фиолетового цвета, с толстой кожицей и сочным сладковатым содержимым.

Гренаш – основа для испанских и португальских портвейнов из-за насыщенности виноградин сахаром. Вина из него имеют высокий процент алкоголя. В местностях Испании, где растет этот вид, находятся луга с разнотравьем и пряными растениями, поэтому вино из Гренаша обладает ароматом специй, орехово-медовыми нотами.

Основные выводы

  1. Сорта красного винограда – наиболее ценное сырье для производства дорогостоящих и элитных вин.
  2. Выращивание бордовых разновидностей требует от виноградарей умений и опыта.

Источник: //sornyakov.net/berries/krasnye-sorta-vinograda.html

Основные сорта винограда, выращиваемые в Венгрии

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

Виноградники в Венгрии появились еще в 276 году нашей эры. Культивацией этой ягоды занималось множество народов, сменявших друг друга на территории государства. В основном здесь выращивали белые сорта для изготовления вина. Сейчас в Венгрии большое количество виноградников общей площадью более 110 тысяч гектар.

Венгерский столовый сорт винограда раннего периода созревания

Виды винограда

Виноград делится по своему предназначению на столовый, технический и универсальный. Столовые сорта выращивают для употребления в виде свежих ягод. Технические виды винограда называют винными, из них в основном изготавливают вино, а также соки, изюм. Виноградные сорта различают:

  • по цвету;
  • по размеру и форме ягод;
  • по урожайности;
  • устойчивости к вредителям и болезням;
  • по срокам созревания

По занимаемой территории столовые виды винограда в Венгрии составляют четвертую часть всех плантаций. Это старинные сорта, издавна поселившиеся на склонах холмов. Винные сорта имеют более обширную классификацию.

Разводимые в Венгрии разновидности винограда

В Венгрии взращивают как общеизвестные виды: виноград Каберне, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, так и локального значения. Благодаря различию климатических особенностей регионов виноделия страны этот напиток богов весьма отличается по свойствам на юге и севере Венгрии.

Сорт винограда Каберне Совиньон

В основном здесь выращивают белый виноград, с которого и следует начать описание сортов. Из него получается золотистое вино со сладким ароматом и богатым вкусом. Оно лучше всего подходит к самобытной кухне венгров с жирными блюдами с большим количеством специй. На всей площади государства можно выделить около 20 областей виноделия, верно хранящие традиции с древних времен.

На равнине произрастает половина виноградников Венгрии. Плантации в основном обрабатываются механически, а песчаные почвы региона прекрасно подходят для выращивания видов Рислинг и Эзерьо.

На юге производят разные марки вин. В южном климате замечательно растут сорта Кекфранкош, Кадарка и Каберне.

Эгер на северо-востоке страны известен своим белым вином Лэанька. Всемирно известным сладким Харшевелю гордится Дэбреи. Традиционные сорта Рислинг и Кадарка вытесняют всеми любимые душистые Совиньон и Шардоне.

На западе от города Будапешт делают шампанское и белые вина. Местность Сомло к северу от великого озера Балатон известна насыщенными винами из винограда Фурминт и Олац Рислинг. В городе Мог на севере растет Эзерио на почвах из известняка.

Территория озера Балатон, самого величественного озера в Европе, имеет четыре винодельческие области. Здесь выращивают в основном белый виноград Олац Рислинг.

Белый виноград Олац Рислинг

Бесподобные сорта винограда разводят в западных и южных районах. Это Гевюрцтраминер, Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне. Белыми винами Фурминт, Харшевелю и Юхфарк славится местость Шомло.

Из сортов Кекопорто, Кекфранкош и Кадарка в Сескарде делают безупречные красные вина, не поддающиеся описанию.

Самое известное в Венгрии вино Токай производят на северо-востоке страны. Таковым его сделал окрестный климат. Тут всегда теплая осень с частыми туманами. Также здесь многочисленны сорта Блауфранкиш, Кекопорто и Цвайгельт.

Белые сорта винограда в Венгрии

Описание видов винограда следует начать с самого распространенного вида Рислинг Итальянский. Традиционный винный сорт, который встречается во всех регионах по производству вина в стране.

Является самым надежным среди других видов. Аромат его не слишком насыщенный, с миндальным послевкусием. Вкус его зависит от места и времени года.

Великолепное вино получают при сборе урожая на севере Балатона и районе Нэсмэй поздней осенью.

Сорт Фурминт, его еще называют токайский и золотой – сорт винного винограда. Он характерен неповторимым ароматом и вкусовыми особенностями. Запах молодого вина похож на яблочный, а выдержанного в бочке на медовый с орехом. Вино из сорта Фурминт одно из самых востребованных, оно подходит ко многим блюдам местной кухни.

Одно из самых востребованных вин в Венгрии делают из винограда Фурминт

Если среди сортов глава семьи Фурминт, то сорту Харшлевелю можно дать описание как хозяйке семейства. Этот сорт позднего созревания выращивается для изготовления вина.

Аромат этого винограда напоминает тонкий легкий запах липового меда. Благополучно растет в районах Дэбреи, Шомло. Вино из сорта Харшлевелю имеет большую популярность.

Подходит для блюд из тушеного или вареного мяса и легких салатов.

Благородный осенний вид Кекнелю переживает свое второе рождение. Его описывали не иначе, как «барский виноград» из-за сложности выращивания. Его почти перестали культивировать в Венгрии. Теперь к нему проявляют особый интерес, ведь из него получается восхитительное тонкое сухое вино. По описанию виноделов, оно может цениться наравне с токайскими шедеврами.

Эзерйо созревает в начале осени. Используется для употребления в виде ягод, а также для изготовления шампанских вин. Этот сорт выращивается в основном в местности Мор. Его используют для изготовления высококачественных вин. Вкус его можно описать как сочетание аромата крыжовника, яблока и лимона. Замечательный компаньон блюдам из капусты, рыбы и птицы.

Лэанька, в переводе с венгерского «девушка», можно описать как вино «для ведения бесед». Сорт родом из Трансильвании, культивируется в районе Эгер. В нем превосходят оттенки вкуса меда и цветов. В вине большой процент содержания алкоголя. Прекрасно годится для легких блюд, мяса и птицы.

Элегантный вид винограда Кирайлэанька соединился из Лэаньки и выразительного винограда поселка Данош. Это вино можно описать как изящное, с тонким мускатным ароматом.

Кирайлэанька напоминает свежесть луга с яблочными нотами. Широкое распространение сорт получил в винных районах Эгер, Нэсмей, Этьек, в районе Матры, на Юге Балатона.

Является поистине хорошим спутником тушеному мясу, птице и к легким блюдам.

Традиционный сорт с высокой урожайностью – Мускат венгерский. Является универсальным сортом. Используется в основном для производства десертных вин. Мускат высокочувствителен к влажности и легко растрескивается. При позднем сборе из него получаются прекрасные десертные соки с ярко выраженным мускатным букетом.

Виноград Мускат венгерский

Сорт Черсеги Фюсереш получен из скрещивания видов винограда Иршаи Оливер и Красный Траминер. Это технический сорт винограда собирается в конце сентября. Из него получается богатое вкусом вино с тонким ароматом.

Красные виды винограда

Кадарка – винный виноград. Важнейшей особенностью его является высокая способность противостоять большому количеству заболеваний. Высокоурожайный сорт среднего времени созревания. Обладает пикантным ароматом и средним уровнем катехинов.

Кекфранкош это вид синего винограда. Употребляется в свежем виде и для производства соков. Но в первую очередь из него изготавливают яркое, тонкое красное вино.

Его аромат напоминает по вкусу черную смородину и перезрелую сливу с привкусом черного шоколада. Имеет малый процент содержания гистаминов.

Красное вино из винограда Кекфранкош идет ко всем блюдам традиционной кухни Венгрии и очень ценится в районах Лайош, Виллань, Чонград, Эгер.

Пино Нуар – технический сорт винограда. Из него делают игристое вино. Название переводится как «черная шишка». Его грозди настолько плотные и темные, что напоминают еловую шишку. Вина из Пино Нуар получаются с очень тонким и затейливым ароматом. Этот виноград отличается невысокой урожайностью и во многом зависим от природных условий.

Мерло – второй по востребованности сорт в мире. Высокоустойчив ко многим заболеваниям.

Виноград Мерло устойчивый к заболеваниям

Каберне Совиньон виноград, выращиваемый во всем мире. Его ценят за нетребовательность к условиям выращивания. Вкус его очень насыщенный и вязкий, подходит к жирным жареным блюдам. Обладает высоким содержанием алкоголя.

Сорта винограда, культивируемого в Венгрии, занимают важную часть среди всего технического винограда в мире. Благодаря традициям, сохраненным веками, они позволяют создавать великолепное вино, которое высоко ценится в Европе.

Источник: //selomoe.ru/vinograd/sorta-vengerskogo.html

Вино Кадарка красное

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

Качество вина неразрывно связано с виноградом. Именно из него создают изысканный и вкусный напиток без которого редко обходится любое застолье. Многообразие винограда дает возможность создавать вино, обладающее разнообразными вкусовыми качествами.

Оно может быть сухое, сладкое и полусладкое, красное и белое. Каждая разновидность обрела своих поклонников и почитателей. Все эти аспекты, несомненно, зависят от того, какой используется виноград, как и где его выращивали, хорошо ли ухаживали.

Ниже мы рассмотрим такой сорт как Кадарка, используемый обычно при изготовлении красного вина.

География сорта

Кадаркой называется черный виноград, из которого делают красные вина. Он очень популярен и распространен. Первоначально его разводили только в Албании и Малой Азии, но сейчас он полюбился многим виноделам.

Теперь данный сорт можно встретить на многих территориях по всему миру. Например, в таких странах, как: Болгария, Украина, Венгрия, Сербия, Австралия, Румыния, Бразилия и прочих. География его распространения очень обширна.

И это не случайно, так как он обладает своими преимуществами при разведении и выращивании.

Особенности сорта

Кадарка считается сортом, который вырастает достаточно быстро, чем очень прельщает виноделов. Так как чем быстрее растение плодоносит, тем большее количество продукта можно из него получить. Этот виноград относится к среднему периоду созревания. Темные плоды имеют небольшой размер и круглую, форму, напоминающую цилиндр.

Они очень сочные, мягкие и приятные на вкус. Кожица тонкая. Средний размер трех- или пятилопастных листьев, нижняя часть которых покрыта щетинистым пушком. Кусты обладают мощной силой роста. Лоза может приносить урожай примерно 8-12 т/га. Кислотность ягод составляет 6-7 г/дм3, а сахаристость сока приближается к 18-21 г/100 см3.

Конечно же своим присутствием кадарка украсит любой сад.

Как ухаживать

Данный сорт требует постоянного бережного ухода, так как он склонен к грибковым заболеваниям. Поэтому выращивая его, следует использовать либо какие-либо опрыскиватели. Чаще всего это биопрепараты, так как при использовании химии теряется чистота вкуса. Она может проникать в ягоды.

Некоторые опытные виноградари сажают рядом розу, которая подвержена тем же заболевания. Она сразу сигнализирует о возможности болезни лозы, позволяя проводить профилактическое лечение. Селекционеры стремились вывести подобный клон сорта, который был бы менее восприимчив к различным заболеваниям.

Но вкус у клонов уже не такой яркий и насыщенный.

Клоны винограда Кадарка

Есть несколько разновидностей сорта Кадарка. Это Маль, отличающийся непрерывным цветение, благодаря которому получаются большие объемы урожая и, соответственно, большое количество вина. Обычно из него делают столовое вино. Фоль – отличительная черта, которого так же большой урожай, но при этом слабый окрас ягод не делает его таким популярным.

Вино из него имеет повышенную кислотность и бледный цвет. Синяя Кадарка – то же отличается не особо ярким вкусом, поэтому виноделы не очень его любят. Обычно из него изготавливают вино среднего класса. Фемель – считается лучшим сортом. При большой урожайности он дает очень вкусные ягоды, позволяющие добиться яркого вкуса самого напитка.

Он наиболее часто используем и любим виноделами.

Место применения сорта

Чаще всего виноград Кадарка применяют при изготовлении ординарных красных столовых и десертных вин.

Следует отметить, что вино получается великолепного насыщенного вкуса и цвета, поэтому сорт так любим гурманами. Хорошее вино высоко ценится, а кадарка позволяет добиться высоких результатов.

Тем более, если учесть, что кусты быстро вырастают, что дает возможность получать богатый урожай в короткие сроки.

Вкуснейшие вина

Красные вина, которые получают из данного сорта имеют свои особенности. Естественно виноделы каждой страны владеют своими технологиями по уходу за лозой и методом приготовления вина. На его вкус влияет абсолютно все, от местонахождения виноградника, до места хранения.

Оно может быть сладким и полусладким, обладает терпким насыщенным приятным мягким вкусом. Каждый производитель стремиться придать ему свою изюминку. Вино гармонично сочетается со многими блюдами, особенно мясными закусками и сырами, отлично подойдет под любое мероприятие и обладает некоторыми полезными свойствами.

Такая доступность и универсальность делает его любимцем многих людей, а яркие вкусовые особенности очаруют любого гурмана и ценителя.

Источник: //mirvinograda.ru/vino-kadarka-krasnoe/

Обзор и особенности выращивания лучших винных сортов винограда

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

Виноградарство – одна из самых популярных отраслей растениеводства. Благодаря многообразию сортов, их способности произрастать в разных климатических условиях и высоким вкусовым качествам ягод, виноград стали выращивать повсеместно. Особой популярностью и востребованностью пользуются винные сорта винограда, которые предназначены для приготовления винных напитков.

Предлагаем вашему вниманию лучшие винные виноградные сорта, которые отличаются по многим параметрам. На сегодняшний день существует множество напитков, изготовленных из винограда – это вина с разным вкусом, цветом и ароматом. Так вот, для приготовления каждого из них используется определенный сорт винограда.

Классификация винограда для приготовления вина и коньяков

На сегодняшний день существует классификация винограда по количеству букв:

  • Из четырех букв – Чаус, Чауш, Буал, Ануш, и Алар.
  • Лучшие виноградные сорта из пяти букв – Арени, Гымза, Лидия, Кокур, Сенсо, Тайфи и др.
  • Гибриды с названием из шести букв – Гринаш.
  • Сорта из семи букв – Алиготе, Арарати, Каталон, Канкорд.
  • Из восьми букв – Изабелла, Кардинал, Ладанное, Саперави.
  • Из девяти букв – Ркацители.

Подробное описание всех винных сортов винограда по количеству букв можно найти в любом справочнике винной терминологии.

Венгерские винные сорта

Виноделие в Венгрии – одна из главных отраслей экономики, которая возникла более двух тысяч лет назад.

В настоящее время в Венгрии культивируются как красные, так и белые виноградные сорта.

Самые лучшие белые сорта винограда в Венгрии: Харшлевелю, Мускат Люнель, Фурминт, Итальянский Рислинг, Зета, Черсеги Фюсереш и другие.

Красные сорта винограда Венгрии – Кадарка, Мерлоу, Каберне Фран, Цвайгельт, Пино Нуар и др.

Мускатные сорта для вина

Особой популярностью пользуются мускатные сорта винограда, которые культивируются не только в Венгрии, но и во многих других странах мира. Это мускат Гамбургский, мускат Александрийский, Венгерский, Розовый, Черный. Чуть позже были выведены более стойкие к неблагоприятным погодным условиям и болезням мускатные гибридные формы – Галбену Ноу, Болгария, подарок Войтовича.

Плевен мускатный – один из самых лучших гибридов этой группы. Сюда же можно отнести Красный мускат сверхранний, Блестящий, Белую Красавицу, Гузун, Викторию и Анюту.

Мускатные сорта обладают изумительным мускусным ароматом. Их успешно выращивают во Франции, Италии, Германии, Португалии, Венгрии и в Крыму. Виноград этих сортов возделывают, как для изготовления мускатных вин, так и для употребления ягод в свежем виде. Мускатные сорта востребованы по всему миру. Это одна из самых старейших групп.

Столово-винные сорта винограда – это универсальная группа, предназначенная для изготовления не только вин, но и соков, коньяков, маринадов, компотов и др.

Краткий обзор сортов для изготовления вин

Лучшие столовые сорта винограда, которые отличаются по вкусовым качествам и назначению:

  • Рислинг. Белый сорт, выведенный немецкими селекционерами. Его выращивают для производства марочных белых вин и шампанского. Среднеурожайный вид с мелкими ягодами, тонким ароматом и слабой кислинкой.
  • Семильон. Винный виноградный сорт Франции со средним сроком созревания, высокоурожайный. Ягоды белого цвета, ароматные и очень сладкие. Чаще всего возделывается для производства полусладких вин типа шато-икема.
  • Гарс Левелю – виноград, выведенный в Венгрии. Это среднеурожайный сорт, который выращивают для приготовления токайских вин.
  • Сильванер или Немецкий Рислинг. Это раннеспелый белый винный гибрид, выведенный в Австралии. Плоды обладают тонким и гармоничным вкусом. Этот виноград популярен в производстве коньяков и шампанских вин.
  • Пино белый. Удачный раннеспелый вид, впервые появившийся во Франции, характеризуется высокой урожайностью. Это отличный продукт для приготовления темных винных напитков золотистой окраски.
  • Фетяска белая – ценный сорт, выведенный в Венгрии. Ягоды обладают высокими вкусовыми качествами и являются отличным сырьем для получения дорогостоящих марочных вин и шампанского.
  • Совиньон принадлежит к группе винных сортов Франции. Ягоды белые, плотные, сочные, с гармоничным вкусом. Данный сорт возделывают для получения столовых винных напитков, а также шампанского и полусладких вин.
  • Траминер розовый. Возделывают в южных регионах Украины и Молдавии. Это гибрид с ранним или средним сроком созревания ягод используется в производстве столовых, десертных и шампанских вин.
  • Шардоне – один из самых известных столовых винных сортов. Из ягод производят отличное шампанское и белое вино высокого качества.
  • Ркацители – ценный сорт, выведенный в Грузии. Дарит вкусные и сочные ягоды белого цвета. Ркацители выращивают для производства вкусных столовых вин, шампанского и вин по типу токая в больших объемах.
  • Цицка – винный гибрид, который очень популярен в грузинской винодельческой промышленности. Его возделывают для приготовления шампанских и столовых белых вин.
  • Баян ширей – высокоурожайный сорт, преимущественно выращиваемый на территории Азербайджана, Узбекистана и Казахстана. Хорошо зарекомендовал себя в качестве материала для изготовления столовых, шампанских, крепких вин и коньяков.
  • Воскеат – древний армянский сорт. Характеризуется поздним сроком созревания. Возделывается для изготовления крепких вин по типу Мадеры, Хереса и Портвейна.
  • Сухомалинский белый – винный сорт винограда, высокоурожайный. Ягоды сочные и очень сладкие на вкус. Это отличное сырье для изготовления шампанского и белых марочных вин.

Неукрывные винные сорта

В регионах с суровыми зимами и прохладным климатом виноград, в основном, выращивают в укрывной культуре.

А в центральных и южных районах нашей страны большим спросом и популярностью пользуются неукрывные сорта винограда.

Благодаря трудам селекционеров, в настоящее время выведены неукрывные гибридные формы, которые с большим успехом выращивают как в промышленных масштабах, так и на садовых участках:

  • Сейваль Блан – морозостойкий гибрид, который легко переносит понижение температуры до -30 градусов. Возделывается для производства белых марочных вин. Характеризуется устойчивостью к болезням.
  • Кишмиш Катавба. Это бессемянный сорт с высокими вкусовыми качествами плодов – достижение американской селекции. Кишмиш Катавба устойчив к морозам и болезням.
  • Ла Крестнт. Сверхустойчивый, высокоурожайный винный сорт, который выдерживает понижение температуры до -40 градусов. Выращивается для производства вин высокого качества.
  • Неукрывные гибриды Альфа и Буйтур, выведенные на основе сорта Амурский. Эти гибридные формы выращивают для получения хороших и вкусных вин.
  • Московский устойчивый успешно развивается и не вымерзает при минусовой температуре до тридцати градусов. Кусты урожайные, обладают высокими декоративными качествами.

Все неукрывные сорта обладают морозостойкостью от -30 градусов. Виноград, морозостойкость которого варьируется в пределах -26-28 градусов, относится к группе условно-укрывных растений.

Закладка виноградника из винных сортов – в чем особенности?

Обустроить собственный виноградник и заняться виноделием может каждый. Необходимо всего лишь ознакомиться с технологией выращивания винограда. Успех в этом деле во многом зависит от качества посадочного материала. Можно приобрести готовые саженцы в питомнике, а можно их получить в домашних условиях, используя черенки со старых кустов. Именно так поступают многие опытные виноградари.

Заготовка лоз на посадку начинается еще с осени, перед тем, как наступят первые заморозки. Лучше всего использовать толстые плодовые черенки диаметром не менее пяти сантиметров. Такой посадочный материал содержит большое количество питательных веществ.

Слабо вызревшие и тонкие черенки можно использовать для прививок или пустить на укоренение. Срезать их нужно на расстоянии трех сантиметров от узла, чтобы в дальнейшем лозу можно было привить.

Дабы не запутаться, на каждую лозу наклеивают надпись с названием сорта.

Черенки длиною в полтора метра лучше сохраняются, нежели укороченные побеги. На таком материале должно быть не менее пяти глазков.

Очень важно, чтобы срезанные лозы в период хранения потеряли как можно меньше влаги, в противном случае такой посадочный материал не укоренится.

Перед закладкой на хранение побеги обрабатывают железным или медным купоросом трехпроцентной концентрации. Это обязательное условие для лоз и саженцев, приобретенных в питомниках или у незнакомых людей.

Очень важно, чтобы черенки перед укладкой в полиэтиленовый мешок были сухими. Идеальная температура хранения лоз составляет 1-2 градуса тепла, но не ниже. Именно в таких условиях черенки сохраняют все питательные вещества и не усыхают.

К сожалению, не каждый может создать такую среду для хранения посадочного материала. Стоит знать, что при температуре выше восьми градусов тепла, почки на черенках набухают и распускаются, при этом происходит процесс обезвоживания древесины. Поэтому им обеспечивают повышенную влажность воздуха.

Чтобы не заморачиваться, многие садоводы прикапывают черенки без полиэтилена на участке, где нет застоя воды.

Есть опыт хранения черенков в холодильнике, причем положительный. Лозы сохраняются очень хорошо, не теряя влагу и питательные вещества. При этом очень важно отрегулировать необходимый температурный режим для веточек.

Какой бы метод хранения вы не выбрали, перед посадкой черенки необходимо тщательно осмотреть. Они не должны быть сухими, заплесневелыми и загнившими. У пригодных к посадке лоз места срезов будут насыщенного зеленого цвета.

Перед самой высадкой лозы замачивают на сутки в воде с добавлением стимуляторов роста – Эпина ли Корневина. Сажают черенки сразу после вымачивания.

Источник: //LetovSadu.ru/urozhaj/luchshie-muskatnye-vinnye-sorta-vinograda.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.