Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Домашнее консервирование — это не просто заготовки на зиму, а целая традиция. Рецептура «закруток», обычно, передается из поколения в поколение. Несмотря на появление широкого ассортимента солений на полках магазинов, любая уважающая себе хозяйка самостоятельно занимается приготовлением маринада для этих закусок.

Консервированные помидоры пользуются необыкновенной популярностью и в наше время, поэтому любители солений каждый год пытаются найти новый вкусный рецепт. К сожалению, инструкции из Интернета не всегда приводят к хорошему результату.

Томаты могут получиться не просто несъедобными, но и «пострелять» еще до их употребления. Рассмотрим точный пошаговый рецепт заготовок из помидор на зиму, чтобы конвертированные овощи точно порадовали вас!

Кухонная техника и утварь

Заготовки на зиму не требуют особых девайсов, вполне достаточно тары, крышек и закаточной машинки. Для консервирования продуктов используют разные емкости, преимущественно стеклянные.

Это дешево, безвредно, экологически чисто, долговечно и доступно. Объем банок может быть любым. Для помидоров советуют выбирать тару в зависимости от их размера.

Так, если томаты маленькие, к примеру черри, то и консервировать их стоит в емкостях объемом 0,5 литра. Узнайте как сделать варенье из помидоров.

Данное решение очень оптимально, ведь такого количества как раз будет достаточно для хорошего семейного ужина, и банка с открытыми томатами не останется долго храниться в холодильнике.

Для овощей большего размера выбирайте объем 1-1,5 литра. В этом случае, помидоры на зиму в литровых банках — будут наиболее оптимальным решением.

Консервировать, конечно же, разрешено даже в 10-литровых тарах, но это несколько неразумно, поскольку откупоренная банка быстро испортится. Отнеситесь внимательно к подготовке емкости для маринования.

Ее в обязательном порядке необходимо хорошенько вымыть перед использованием.

Знаете ли вы?За изобретение способа консервирования продуктов для наполеоновской армии в конце 18 века, парижский повар Николя Франсуа Аппер был награжден званием «Благодетель человечества» и 12 тысячами франков.

Маринованные томаты — продукт особый, имеющий большое количество кислоты и требующий стерилизации. Именно поэтому для его консервации подойдут далеко не все крышки.

Сразу стоит исключить жестяные нелакированные изделия, поскольку они поддаются окислению (может вызвать множество реакций, которые превратят «закрутку» во вредное вещество), а также полиэтиленовые — могут расплавиться при высоких температурах.

Статья в тему:   Биогумус своими руками: производство в домашних условиях

Остановимся на двух видах: стеклянные и жестяные лакированные крышки. Первый вариант имеет свой недостаток, который заключается в хрупкости стекла, но при аккуратном использовании крышка останется пригодной для следующего маринада.

Второй вид — универсальный, но одноразовый и требует наличия закаточного ключа. В любом случае, решать, конечно же, вам, дорогие хозяйки.

Судьба солений во многом зависит от выбора закаточной машинки. Перед тем, как мариновать помидоры на зиму в банках, обязательно определитесь с данным устройством.

По способу подачи обжимного элемента закаточные ключи делят на автоматические, полуавтоматические и ручные.

Конечно же, самым простым и удобным в использовании считается первый тип, но многие женщины, все-таки, отдают предпочтение полуавтоматическому способу. Это никак не повлияет на вкус томатов, но главное, что бы девайс был исправным и качественным, плотно закатывал крышку.

Важно!Консервированные закуски противопоказаны людям с болезнями почек, печени и сердечно-сосудистой системы из-за высокой кислотности и большого содержания соли.

Необходимые ингредиенты

Для вкуснейшего рецепта помидоров, заготовленных на зиму, «Пальчики оближешь!» вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Помидоры.
  2. Лук.
  3. Перец черный душистый (горошек).
  4. Лавровый лист.
  5. Подсолнечное рафинированное масло.
  6. Сахар-песок.
  7. Соль каменная.
  8. Столовый уксус (9%).

Все продукты являются очень доступными и всегда есть у хозяек под рукой, поэтому бегать по магазинам и рынкам в поисках непонятных трав не придется.

Особенности выбора продуктов

Для данного рецепта советуют выбирать небольшие помидоры, спелые, но не слишком мягкие, обязательно с гладенькой и неповрежденной кожей. Помидоры, которые начинают гнить и портиться — брать ни в коем случае нельзя!

Идеально подойдут так называемые «сливки». Их преимущество в том, что они имеют сладковатый вкус, тонкую и упругую кожу, сухую мякоть и малое количество семян. Вытянутая форма этих томатов придает им особенный эстетический вид.

В зависимости от сорта, плоды могут быть красного, желтого, оранжевого и розового цветов. Помидоры разного окраса будут выглядеть в одной банке ярко и всем обязательно захочется попробовать такую красоту.

Знаете ли вы?Несмотря на добавление сахара и других ингредиентов, консервированные томаты считают диетическим продуктом, их калорийность составляет приблизительно 15 кКал/100 грамм овощей.

К луку особых требований нет: правильная форма, средний размер. Обычно выбирают привычный репчатый лук, можно взять и «Ред Барон», бордо-синий цвет которого будет хорошо сочетаться с помидорами.

Самое главное, чтобы продукт был свежим.

Статья в тему:   Сажаем клубнику осенью правильно

Разрешено использовать и не рафинированное подсолнечное масло, но тогда его привкус будет достаточно сильным. В этом деле уже кому как больше по душе.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки патиссонов, щавеля, чеснока, арбузов, кабачков, перца, краснокочанной капусты, спаржевой фасоли, баклажанов, петрушки, хрена, пастернака, сельдерея, ревеня, цветной капусты, помидор, абрикосов, груш, яблок, вишни, черники на зиму.

«Пальчики оближешь!»: пошаговый рецепт

Рассмотрим полную инструкцию, касающеюся рецепта помидоров на зиму «Пальчики оближешь!», который включает несколько процессов.

Во-первых, не забываем несколько раз промыть все ингредиенты соленья в холодной проточной воде. Будьте внимательны, ведь если в банку попадет песок или еще что-нибудь, консервация будет испорчена и все ваши труды напрасны.

Нарезка помидор

Сначала срезаем плодоножку помидор, затем разрезаем их пополам вдоль овоща.

Нарезка лука кольцами

Для очень вкусного консервирования помидор на зиму необходим еще лук, но не чеснок, как в множестве других рецептов. Его нарезают обычными тонкими кольцами. Три кусочка лука выкладывают на дно банки, оставляя еще один наверх для красоты и лучшей пропитки помидор.

Закладка помидор

Поверх лука наливают 1 чайную ложку масла (расчет на 1 литр закуски), потом закладывают помидоры. Томаты должны быть плотно уложены в банку разрезом наверх, но не запихивайте их туда через силу.

Если повредить кожицу томата, соленье потеряет вкус, рассол будет мутным, эстетический вид закуски оставит желать лучшего, да и банка через неделю-другую рискует стать «вздутой».

Это же первый признак ботулизма продукции — опасного заболевания, а значит, кушать такие томаты ни в коем случае нельзя.

Кроме кольца лука, на помидоры нужно выложить по одному лавровому листу и горошинке перца в каждую банку закуски.

Приготовление рассола

Помидоры «Пальчики оближешь» обязательно нужно залить рассолом. На 4 литра томатов будет достаточно 2 литра жидкости. Для приготовления рассола нужно выполнить такие действия:

  1. В кастрюлю налить 2 литра воды.
  2. Добавить 200 грамм сахара, 80 мл уксуса и 100 грамм соли.
  3. Размешать ингредиенты до полного растворения.
  4. Кипятить 10 минут.

Прежде чем заливать соленье, рекомендуют попробовать рассол на вкус. Вполне возможно, что придется дополнительно добавить немного сахара/соли/уксуса. Это зависит от того, насколько концентрированный рассол вы хотите получить в результате.

Статья в тему:   Посадка персика весной – занимательная и полезная работа

Если все прекрасно, можно наполнять томаты горячим рассолом, не доливая несколько сантиметров до верха банки.

Стерилизация

Теперь приступаем к стерилизации консервированных томатов. Это очень важный процесс, который ни в коем случае пропускать нельзя. Благодаря обработке высокой температурой, банки с закуской будут долго храниться.

Итак, берем большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда воду холодную (уровень воды должен достигать 5 сантиметров) и ставим на огонь. Если же дно кастрюли тонкое, то лучше что-нибудь подложить, чтобы банка не лопнула.

В кастрюлю складываем банки, наполненные солением, накрываем их крышками, которыми в будущем закатаем продукт. Доливаем воду в кастрюлю таким образом, чтобы она практически закрывала банку. Накрываем кастрюлю крышкой.

Ждем пока вода закипит и засекаем 10-15 минут. После этого, соленья можно доставать и закатывать.

Если банки размером более 1,5 литра, то 15 минут будет мало, лучше продлить стерилизацию до 20 минут. Будьте очень осторожны, чтобы не обжечься, лучше используйте для извлечения банок специальные щипцы или другие приспособления.

Закатка

Процесс закатки требует определенных навыков работы с машинкой. Тут желательно не экспериментировать на готовой продукции, а потренироваться заранее на пустых банках, если вы не уверены в своих умениях.

Выполнив действия, обязательно проверьте, не протекает ли рассол. Для этого переверните банку на полотенце и хорошо осмотрите. Берег крышки должен быть ровным и плотно прилегающим к горлышку банки.

Горячие банки желательно сверху прикрыть. Данное действие избавит их от перепада температур и повреждения стекла.

Правильное хранение

Сохранять закуску необязательно в холодильнике. Это должно быть укромное прохладное и темное место, куда не доберутся дети или домашние животные и не разобьют стекло.

Важно!Маринованные овощи должны храниться при температуре 0…+20° С не более 2 лет.

Перед употреблением, в идеале, консервации нужно дать постоять где-то месяц. За этот период помидоры «отдадут» соки рассолу и впитают вкус остальных ингредиентов. Если же очень хочется подать овощи скорее к столу, то подождите хотя бы неделю и с удовольствием пробуйте ваш шедевр.

Строго следуйте данному рецепту консервированных томатов, и ваши соленья покорят даже самых капризных гостей. Приятного аппетита!

Источник: https://sampit.ru/pal-chiki-oblizhesh-poshagovyy-recept-s-foto/

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт с фото

Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

О том, что существует такая простая и одновременно с тем вкусная кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» я узнала год назад от своей соседки, которая порекомендовала найти ее рецепт в интернете и приготовить. Перед этим я предполагала, что найти рецепт этой икры будет очень просто, но это оказалось не так.

Точнее, в интернете рецептов кабачковой икры «Пальчики оближешь» было более чем достаточно, о таком количестве рецептов я даже и не подозревала, а вот какой из них рекомендовала мне соседка, было сложно догадаться.

Из всех рецептов кабачковой икры мне приглянулся простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, в котором не предусматривалось обжаривание моркови и лука и стерилизация уже готовой икры в банках.

Так как дома у меня было достаточно много молодых кабачков, ждущих переработки, я незамедлительно приступила к варке икры. Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» получилась по вкусу практически идентичной той, которая продается в магазинах и готовится по ГОСТу. В икру из кабачков я часто добавляю майонез, и даже без него она получилась очень вкусной.

Рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» мне понравился, поэтому с радостью поделюсь им с вами.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.,
  • Лук – 500 гр.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Томатная паста – 100 гр.,
  • Подсолнечное масло – 150 мл.,
  • Уксус столовый – 4-5 ст. ложки,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт

Подготовьте овощи для кабачковой икры. Помойте морковку и кабачки холодной водой, после этого снимите с них кожуру ножиком или с помощью овощечистки.

Очистите лук.

Кабачки, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите овощи в миску. Пропустите их через мясорубку.

Полученную овощную массу для приготовления кабачковой икры перемешайте.

Переложите ее в кастрюлю.

На медленном огне проварите кабачковую икру около 1 часа. Чтобы кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» не пригорела во время варки, периодически ее перемешивайте деревянной лопаткой (ложкой).

Теперь для приваренной, практически готовой кабачковой икре можно начать придавать вкус.

Всыпьте сахар и соль.

Следом влейте подсолнечное масло и столовый уксус.

Добавьте томатную пасту.

По желанию в кабачковую икру можно добавить немного специй. Это может быть черный перец, сушеный чеснок, имбирь, куркума, прованские травы, чабер. Кабачковую икру на зиму «Пальчики оближешь» перемешайте, чтобы все добавленные ингредиенты равномерно распределились в ней.

На медленном огне проварите икру еще 30 минут. Этого времени вполне достаточно для полной ее готовности. Попробуйте ее на вкус. Если количество соли, сахара и уксуса достаточно, то можно ее разливать по банкам и закрывать.

Если нет, добавьте недостающий по вашему вкусу компонент и проварите икру еще 10 минут. На фото хорошо видно, что икра получается не однородной консистенции, видны кусочки овощей и небольшие кабачковые семечки.

Для того, чтобы получить кабачковую икру на зиму «пальчики оближешь» как в магазине, то есть в виде пюре однородной консистенции. Ее необходимо перебить погружным блендером. Погружным блендером перебейте икру из кабачков около 2-3 минут.

За это время она успела остыть, поэтому перед консервацией ее обязательно нужно прокипятить еще раз для дополнительной стерильности.

Дайте кабачковой икре покипеть еще 10-15 минут. За это время простерилизуйте пол-литровые банки и крышки.

С помощью половника наполните банки икрой по плечики. Закройте закаточным ключом. Банки с кабачковой икрой переверните вверх дном. Накройте их теплым одеялом или пледом. После остывания кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» должна храниться в холодной месте, хотя можно оставить и в условиях квартиры, главное, чтобы банки хранились в темном месте.

Пробовать такую икру из кабачков в отличие от маринованных овощей, которым нужно время для пропитки маринадом, можно сразу же после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» вам понравился.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Фото

  • Порций: 4
  • Время готовки: 100 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
  • Порций: 1
  • Количество порций 5
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kabachkovaya-ikra-na-zimu-palchiki-oblizhesh-poshagovyj-recept-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.