Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Содержание

Мясо кролика: польза и вред, калорийность

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Несмотря на разнообразие мясных продуктов в наших магазинах, крольчатину, особенно свежую, можно найти далеко не в каждом. В первую очередь это связано с низким спросом из-за высокой цены продукта.

А ведь крольчатина относится к полезнейшим диетическим продуктам, она славится своим нежным вкусом, это мясо мягкое и гладковолокнистое. Оно считается гипоаллергенным, поэтому рекомендуется в качестве первого прикорма для детей.

Многие ученые признают мясо молодых кроликов экологически чистым, поскольку в нем не накапливаются радиоактивные изотопы и химические вещества, которые могут попасть в него при употреблении кроликами некачественного корма.

СОДЕРЖАНИЕ

  • Полезные свойства кроличьего мяса
  • Вред крольчатины

Полезные свойства кроличьего мяса

В первую очередь мясо является для организма человека источником белка. В 100 г крольчатины его содержится около 22 г, это больше, чем в мясе других животных. При употреблении этого мяса в пищу человек получает весь набор необходимых аминокислот, в том числе и незаменимые.

Биодоступность белка в крольчатине намного выше, чем в других сортах мяса, поэтому оно особенно полезно детям в период активного роста, людям, восстанавливающим здоровье после тяжелых болезней, операций, кровопотерь, в период лечения онкологических заболеваний (лучевая или химиотерапия).

Мясо кролика незаменимо в рационе низкокалорийных диет, в том числе соблюдаемых с лечебной целью.

Наилучшими диетическими свойствами обладает мясо молодых кроликов (до 3 месяцев), поскольку в нем присутствие жира минимальное. В среднем в 100 г этого мяса содержится 11 г жиров, это намного меньше, чем в говядине или курином мясе.

Причем половина из них представлена ненасыщенными жирными кислотами. Углеводов в крольчатине практически нет, 100 г этого мяса содержат около 183 ккал.

Благодаря своему составу, низкокалорийное мясо кролика давно вошло в рацион спортсменов, моделей и людей, стремящихся избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья.

Крольчатина – предпочтительный источник животного белка для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Это мясо легко переваривается, поэтому оно должно присутствовать в рационе людей, у которых снижена секреторная функция желудка, поджелудочной железы, имеются нарушения функций печени или структурные изменения органов пищеварительной системы.

Кроличье мясо содержит много витаминов и минералов. В нем обнаружены витамины группы В, причем цианокобаламина (витамина В12) в 100 г этого продукта содержится суточная норма для взрослого человека, поэтому мясо кролика очень полезно при В12-дефицитной анемии. Помимо этого, в крольчатине есть витамины А, Е и С.

Кроличье мясо может похвастаться и богатым минеральным составом. Оно насыщено калием, необходимым для нормальной работы миокарда, также в нем присутствуют натрий, магний, кальций, хлор и фосфор.

При употреблении этого мяса в организм поступает большое количество железа, меди, цинка, хрома и других микроэлементов, а для того, чтобы организм получил суточную дозу кобальта, достаточно съесть 50 г крольчатины.

Это мясо полезно при железодефицитной анемии и других патологиях кроветворной системы, заболеваниях органов эндокринной, нервной, половой и других систем организма.

Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом, из мясных продуктов также следует выбирать диетическую крольчатину. Благодаря низкому содержанию жиров и отсутствию углеводов, этот продукт не оказывает негативного влияния на холестериновый обмен.

А ненасыщенные кислоты, содержащиеся в этом мясе, способствуют нормализации жирового обмена, понижению уровня холестерина в крови и очищению сосудов от жировых бляшек.

Рекомендуемые способы приготовления крольчатины – это тушение и запекание. В таком виде это мясо лучше сохраняет свои полезные свойства, легче переваривается и усваивается. Жареное мясо кролика, несмотря на его диетические свойства, не самое полезное блюдо.

Вред крольчатины

Из-за очень высокого содержания белка употребление мяса кроликов ограничивается при соблюдении малобелковой диеты (стол №7 по Певзнеру) во время лечения тяжелых заболеваний почек. Следует отметить, что такая диета назначается врачом на короткий промежуток времени. Речь идет об ограничении количества мяса, а не о его полном исключении из рациона.

Крольчатина относится к продуктам с высоким содержанием пуринов, при распаде которых в организме образуется мочевая кислота.

Накопление в крови солей этой кислоты может стать причиной развития подагры, это также может неблагоприятно отразиться на течении хронической почечной недостаточности.

Так что при этих заболеваниях, а также при выявлении в анализах крови гиперурекимии (повышенное содержание мочевой кислоты) мясо кролика рекомендуется исключить из рациона.

программы «Экспертиза вещей. ОТК» о мясе кролика.

Источник: http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Мясо кролика — польза и вред для организма

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Кролиководство – давняя отрасль животноводства, очень часто кролики выращиваются в дачных и приусадебных хозяйствах.

Мясо кролика обладает хорошей питательностью и диетическими свойствами, оно нередко служит нашему столу, хотя в настоящее время и реже, чем в старые времена.

Незаслуженно забытый продукт обладает множеством полезных качеств, конечно, имеет и свои отрицательные стороны, которых намного меньше, чем положительных факторов.

Прежде, чем набрасываться на крольчатину, нужно ознакомиться с тем, что она в себе содержит и какими свойствами обладает и в каких количествах ее нужно есть.

Состав мяса кролика

Мясо кролика считается одним из вкуснейших и полезнейших. В нем практически отсутствуют жиры, зато большое количество белка, легкодоступного для усвоения организмом. Белок полезен как для построения организма, так и для его функционирования.

Мясо богато жирными ненасыщенными кислотами, содержит практически все витамины группы B и витамины А, Е, С и РР. Присутствуют в крольчатине и такие полезные микроэлементы, как натрий, хлор, сера, кальций, фосфор и магний, а также калий. При всем этом продукт низкокалорийный – калорийностью до 150 килокалорий на 100 граммов.

Полезные качества кроличьего мяса

  • Формирование мышц организма происходит с усвоением из продуктов питания белка – поэтому мясо кролика является необходимым подспорьем при наращивании мышечной массы. Из него только 10% белка не усваивается – остальное идет на построение организма. Сравниваем – мясо КРС усваивается на 65%. Поэтому кроличье мясо – незаменимый продукт для тех, кто наращивает мышечную массу, например для спортсменов или просто людей, занимающихся физической культурой.
  • Подходит людям, следящим за своей внешностью – ведь мясо не содержит жиров и поэтому не делает нежелательных жировых отложений.
  • Кролик не содержит тяжелых металлов! Поэтому употребление крольчат в возрасте до семи месяцев не дает в организм дополнительной радиации и рекомендуется больным онкологическими заболеваниями.
  • Употребление крольчатины разрешено в послеоперационный период и вообще людям, страдающим болезнями ЖКТ. Мясо не вызывает метеоризма и несварения желудка – это легкое в переваривании, безопасное мясо.
  • В первые месяцы вскармливания ребенка для качества материнского молока некоторые кормилицы придерживаются специальной диеты, препятствующей тому, чтобы у малыша случились проблемы с животиком. В такой диете мясо кролика имеет свое место – оно богато витаминами и микроэлементами, но не вызывает колик и вздутия кишечника.
  • Мясо кролика не вызывает аллергии. Не вызывает аллергии и внутренний жир из тушки кролика, поэтому он идет для приготовления косметических мазей.
  • Крольчатина в какой-то мере снижает уровень сахара в крови, поэтому подходит для диеты больных диабетом.
  • При употреблении крольчатины повышается иммунитет, кишечник очищается от шлаков и других вредных веществ.
  • Метаболизм при употреблении мяса кролика (за счет большого количества витаминов группы В) улучшается, также, как и нервная система. Влияет на стрессовую устойчивость, а также на излечение депрессии, улучшает сон.
  • Минералы, содержащиеся в мясе, воздействуют на скелетную систему, а также на состояние зубов, волос и ногтей.
  • Вообще противопоказанное при подагрических состояниях мясо бывает разных видов. Мясо кролика идет и людям, больным подагрой, в продукте нет мочевой кислоты. Только нельзя перебарщивать.
  • Такие микроэлементы, как калий, содержащиеся в крольчатине являются полезными для работы сердца и всей кровеносной системы.
  • Холестерин в крольчатине отсутствует. Оно кроме всего прочего выводит бляшки холестерина и борется с начальными проявлениями атеросклероза.

Нужно разнообразить свой рацион крольчатиной – это непременно. Но нужно обратить внимание при покупке мяса – цвет его должен быть розовым, равномерной окраски. Не должно быть жировой прослойки, оно должно быть без волоса и остатков шкуры. Мясо молодых кроликов, небольшого веса более подходит для диеты и вообще нежнее.

Вредные свойства мяса кроликов

Их очень мало:

  • Допустимое при подагрических болезнях мясо должно не превышать 150 в сутки. Большее количество мяса провоцирует обострение. Для того, чтобы вообще было возможно потребление крольчатины подагриками, его нужно варить в двух или трех водах.
  • Переваренное кроличье мясо – источник синильной кислоты, образующейся при варке в мышечной ткани мяса. Такая кислота вредна при ряде заболеваний, например псориазе и артрите.
  • Покупка мяса должна производиться от производителей, выращивающих поголовье своих кроликов вдали от экологически «грязных» районов, такое мясо еще более полезно и не содержит вообще никаких вредных веществ.
  • Для послеоперационного и больничного питания также необходимо несколько раз менять воду, пока варится мясо.
  • Встречается мясо с прослойками жира. Это аномалия и оно вредно для диетического питания, покупать его не стоит.

Советы по приготовлению

Вообще в диетическом, послеоперационном и больничном питании большое внимание уделяется процессу приготовления мяса. Так как речь идет о здоровом питании, то отмечается только процесс варки. В любом случае крольчатину лучше варить в нескольких водах и при этом не переваривать. Такое мясо идет абсолютно всем.

Если не заморачиваться на полезности приготовляемого мяса, то можно сказать, что жарить, парить, запекать и совершать прочие процессы приготовления над мясом можно. Из него хорошо делать биточки, котлеты, добавлять его в салаты.

Приправляется крольчатина теми же приправами, что и другие виды мяса. Хорошо сочетается с различного рода гарнирами.

Выводы

Крольчатина – ценное, диетическое мясо, легко усваиваемое организмом человека, и приобретает в наше время большое значение в связи со своими вкусовыми и диетическими качествами, содержанием витаминов, белков и микроэлементов.

При активных занятиях спортом употребление крольчатины должно стать регулярным – так как она дает качественный животный белок, нужный для построения организма и в то же время не содержит ненужных жиров.

Источник: https://polzaivredno.ru/myaso-krolika-polza-i-vred-dlya-organizma/

Мясо кролика: польза и вред, советы по выбору

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Мясо кролика всем известно своим нежным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Этот продукт входит в состав многих диет, в том числе тех, что используются для лечения.

Чем полезно мясо кролика

Многие задаются вопросом, отчего именно этот вид мяса пользуется особым спросом, а цена мяса кролика является более высокой по сравнению с продуктом, полученным от курицы, говядины и свинины.

Именно об этом и пойдет речь далее.

Узнаем, полезно ли мясо кролика, действительно ли оно является диетическим, какова калорийность мяса кролика и каковы секреты приготовления блюд с использованием данного продукта.

Польза кроличьего мяса

Говоря о мясном продукте кролика, стоит остановиться на том, какая от него польза и вред. Начнем с положительных качеств.

  • Малая энергетическая ценность. Калорийность кроличьего мяса значительно меньше по сравнению с другими сортами, так как процент содержания жира в продукте — не более 20%. По данному критерию крольчатину можно сравнить с мясом индюка. Крольчатина является основным ингредиентом множества диет как для похудения, так и для лечения и профилактики болезней. Калорийность продукта — всего 160 ккал в 100 г.
  • В составе крольчатины есть незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Химический состав насчитывает около 18 аминокислот, в том числе такие уникальные компоненты, как лизин и метионин. Также нужно сказать о таких компонентах, как аскорбиновая, никотиновая кислота, марганец, фосфор, железо, фтор и так далее. Некоторые полезные компоненты являются уникальными, и мясо кролика — это продукт, в котором они представлены в максимальном количестве.
  • В составе есть витамин Е. Его регулярное потребление сделает волосы крепкими, а также улучшит состояние ногтей и кожи. Также крольчатина является отличным антиоксидантом, что значительно замедляет процесс старения.
  • Мясо кролей усваивается практически полностью (показатель равен 90-95%). При его переваривании нагрузка на ЖКТ минимальна, именно поэтому крольчатина — частый компонент диетических меню. К примеру, мясо коровы не может похвастаться такими характеристиками, процент усвояемости равняется не более 65%.
  • Мясо кролика относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому его можно смело включать в меню малышей даже при введении прикорма, ведь риск возникновения аллергии на кролика минимальный.
  • Продукция от ушастых в своем составе практически не содержит холестерина, всего 20 г на 100 г, по этой причине его включают в диету при атеросклерозе во время лечения, а также в качестве профилактической меры. Этот факт важен для питания людей с лишним весом, а также для людей в преклонном возрасте.

Как выбрать качественное мясо

Все преимущества, описанные ранее, касаются только свежего продукта, а также молодой крольчатины.

Дело в том, что по мере взросления животного меняется химический состав мясного продукта: резко уменьшается содержание воды, в то время как белок и жир, наоборот, вырастают.

Наибольшую пищевую ценность представляет собой молодняк (крольчата до 4 месяцев): их мясо является особо полезным и нежным, содержание полезных компонентов в нем максимально.

Как выбрать качественную продукцию и сделать покупку безопасной? Полезным может быть только свежее мясо. Если оно полежало какое-то время или было разморожено, все полезные свойства нивелируются. То же самое происходит при условии неправильного хранения.

Как понять, что вы покупаете свежий товар? Нужно провести внимательный внешний осмотр тушки.

В норме цвет мяса должен быть светло-розовым, поверхность под шкурой не должна быть липкой, некоторое увлажнение является вариантом нормы.

Свежая крольчатина не должна източать неприятного запаха, в противном случае перед вами некачественный продукт, в котором начался процесс разложения тканей, из-за этого он неприятно пахнет.

Выбор качественного мяса кролика

Эффективным и показательным будет тест с надавливанием кожи. Если перед вами свежее мясо, то вдавленная ямка за несколько секунд выровняется и от нее не останется ни следа. Важно обратить внимание и на цвет: чем темнее розовый, тем старше был забитый кролик.

Конечно, чтобы употреблять в пищу 100% экологический и полезный продукт, нужно выращивать кроликов самостоятельно, чем и занимаются многие жители деревень и загородных домов. На разведении и продаже этих питомцев можно построить неплохой прибыльный бизнес при минимальных начальных капиталовложениях. Нужно лишь купить кроликов и клетки.

Если говорить о том, сколько мяса можно получить с одного пушистика, то в среднем убойный вес составляет около 2,5-3 кг, отходы — около 30%.

Вред от мяса кролика

Казалось бы, после всех полезных характеристик, которые были перечислены ранее, вредных свойств быть не может, но это не так. В диетическом мясе кроликов содержатся пуриновые включения.

Опасность заключается в том, что в процессе переваривания они продуцируют мочевую кислоту, которая негативно влияет на мышечную систему человеческого организма.

Если не соблюдать правил приготовления белого мяса кролика, есть риск заработать подагру (у взрослых) или диатез (у детей).

Если в анамнезе человека есть заболевания, связанные с повышенным содержанием мочевой кислоты, или диабет, стоит посоветоваться с врачом о возможности потребления крольчатины, это может пагубно сказаться на работе всего организма.

Подытоживая рассказ о вредных свойствах мяса кролика, скажем о том, что данный аспект напрямую зависит от того, насколько здоровым и молодым было убитое животное.

Реализация кроличьего мяса

Мясо кролика — не дешевый продукт, стоит он дороже курицы. В среднем на сегодняшний момент цена за 1 кг крольчатины варьируется в диапазоне от 200 до 400 рублей за 1 кг.

Причем, как бы это ни парадоксально звучало, крольчатина русского производства стоит дороже, чем аналогичная продукция, произведенная в Китае.

Это касается как опта, так и розницы, хотя последний вариант приобретения мяса является более дорогим.

Разведение кроликов дома

Если вы разводите кролей на продажу, то необходимо спланировать заранее, каким будет рынок сбыта. Продавать забитых кролей можно:

  • на рынки и базары, в которых есть мясные отделы;
  • в магазины, супер- и гипермаркеты;
  • в мясные лавки и специализированные магазины;
  • в кафе, рестораны, столовые;
  • в качестве индивидуальных заказов.

Конечно, не всем удается расширить свое дело до уровня регулярного сбыта. Для этого нужно иметь мощный маркетинг и всегда держать качество продукции на уровне.

Как приготовить крольчатину

Для того чтобы мясо было вкусным, сочным, не жестким и полезным, нужно правильно его готовить.

Правила приготовления крольчатины

  • Поместить тушку в холодную воду. Обычно процедура замачивания длится около 5-7 часов. Это нужно, для того чтобы оно не горчило. При этом желательно периодически менять воду, чтобы максимально убрать все вредные компоненты. Вместо воды некоторые хозяйки используют молоко, это положительно влияет на вкусе приготовленного мяса.
  • При разделке нужно учесть, что задняя часть тушки лучше всего подходит для жарки. Для варки супа с кроликом лучше использовать переднюю часть тушки, так как она жестче. А вообще мясо зверька можно сварить, поджарить или потушить.
  • Для того чтобы убрать характерный запах, нужно замочить кроля в воде с несколькими чайными ложками яблочного уксуса
  • Кролика редко готовят целиком, чаще всего хозяйки режут его на маленькие куски: так блюдо получается вкусным и пряным, но лапки при этом готовят полностью. Крольчатина будет одинаково вкусной как в тандеме с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда, при этом будет сохранена польза мяса кролика, а вреда не будет.
  • Готовить мясо кролика нужно на средних температурах, например. Так, запекать надо при температуре не выше 170°С.

Блюда из кролика

Существует множество блюд, в которых кроличье мясо является главным ингредиентом, однако чаще всего для их приготовления требуется немало времени. Это именно тот случай, когда потраченные силы стоят того, ведь вкус будет просто божественным.

Крольчатина, или “кролики – это не только ценный мех”Крольчатина под сладким соусом с картофелем и яблоками | Мясо. От филе до фаршаПринципы приготовления кроликаВажная информация КрольчатинаКролики крольчатина не жирное мясо белого великанаКрольчатина. Диетическое мясоВЯЛЕНЫЙ КРОЛИК(DRIED RABBIT)Очень вкусно! КрольчатинаЧитерный Пу #2. Крольчатина.

Дома из мяса кролика можно приготовить нежнейшие котлеты или фрикадельки, диетический плов с минимальным содержанием калорий, классические супы или супы-пюре, паштеты и невероятно вкусный террин, рецепт которого пришел к нам из Франции.

В кулинарии крольчатину принято подавать только с соусом, чтобы выгодно огранить вкусовые качества продукта. Это могут быть соусы на основе сметаны или сливок, а также подлива, приготовленная на томатах.

Источник: https://FermoVed.ru/kroliki/myaso.html

Мясо кролика (крольчатина) – калорийность, состав, полезные свойства

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Одним из полезных диетических видов мяса является крольчатина. Ее подают в дорогих ресторанах. Мясо кролика имеет превосходный вкус, мягкость, оно легко усваивается, отлично влияет на организм.

Крольчатину разрешается употреблять сразу после родов, потому что она быстро переваривается в желудке и не вредит малышу при грудном вскармливании. Также мясо первым вводят в питание ребенка.

Какие полезные свойства продукта? Кому нельзя употреблять крольчатину?

Полезные свойства

В этом сорте мяса за счет его плотности, твердости можно легко отделить жир. Если кролика хорошо откормили, жировая прослойка будет входить в состав мышечной ткани. При этому мясо не теряет своего вкуса, полезного состава, а даже, наоборот, является более нежным, мягким.

Особенно ценится крольчатина за свою низкую калорийность. По сравнению с бараниной энергетическая ценность меньше в 1,5 раза, а если сравнивать со свининой, то в 2 раза. Именно поэтому диетологи разрешают употреблять этот продукт во время похудения.

Стоит отметить, что крольчатина отлично усваивается организмом, поэтому является полезней свинины, говядины. Также в кролике практически нет «балласта» – костей, разных видов сухожилий. Мясо кролика богато на аминокислоты, в которых нуждается человек. Если вы будете употреблять крольчатину, от других сортов мяса можно отказаться.

Продукт совершенно безопасен для аллергиков, он имеет практически такие же качества, что и телятина. Обращаем ваше внимание, в тушке кролика около 85% чистого мяса, а в свинине, говядине – не менее 60%. Пользу продукта объясняют легкостью, тонкостью шкуры, костей.

Также преимуществом крольчатины является то, что мясо можно легко отделить от костей, таким образом спокойно употреблять его, не боясь повредить зубы, пищеварительный тракт.

Состав и калорийность

В мясе достаточное количество витамина В, а также фосфора, магния, калия, кальция, натрия, железа, других химических элементов, которые положительно сказываются на кровеносной системе, состоянии скелета и самочувствии.

Сколько калорий в крольчатине? На 100 грамм мяса приходится не менее 156 ккал.

Употребляя продукт вы:

  • Улучшите работу желудка, кишечника. Во время употребления кишечник активно работает, при этом не приводит к желудочно-кишечным расстройствам.
  • Поднимите настроение, потому что обогатите свой организм достаточным количеством витаминов, разных микроэлементов.

Приготовление полезных блюд из кролика

Мясо можно сочетать с разными овощами. Полезные вещества сохраняются в вареном, свежем, печеном виде. Блюда с кроликом отлично усваиваются организмом. Лучше всего томить его в соусе, предварительно можно немного обжарить. Очень вкусное мясо, приготовленное на вертеле. Для деток подойдет суп с крольчатиной. А если вы гурман, попробуйте тушенного кролика в сметанном соусе и красном вине.

Некоторые говорят, что кролик плохо пахнет, поэтому его нужно долго готовить. Это миф! Каждый сорт мяса отличается специфическим запахом, а крольчатина практически его не имеет. Если вы особенно чувствительно относитесь к разным ароматам, залейте продукт теплой водой и вымочите его в течение часа.

Вы любитель маринада? Вымачивайте мясо в уксусе, сухом вине, оливковом масле, молочной сыворотке или лучше всего в чесноке. Время маринада зависит от того, сколько весит тушка, а также как вы будете готовить кролика – частями или целиком.

Крольчатина относится к универсальному продукту, из которого можно готовить, что угодно – варить, запекать, жарить, тушить. Мясо идеально подходит для приготовления заливного, пирога.

Разные части тушки готовятся особым способом:

  • Нижняя жарится.
  • Верхняя тушится.
  • Средняя отваривается.

Нежное кроличье мясо сочетается с разными приправами, специями. Хорошо добавлять к мясу черный перец, лавровый лист, лук. А вот, если вы положите немного лимона, кориандра, базилика, ягод можжевельника, пряных трав, корицы, будете иметь изысканное и вкусное блюдо. Чтобы мясо размягчить, а также ускорить процесс приготовления, добавьте в блюдо немного сметаны, моркови.

Разгрузочный день на мясе кролика

Вам понадобится нежирное мясо, чай, вода и гарнир с овощами. При правильной организации разгрузочного дня можно избавиться от 2 кг лишнего веса. Особенно хорошо, если вы в этот день будете заниматься спортом, так сможете значительно уменьшить массу тела.

Предлагаем такое меню на день:

  • Нежирное отварное мясо – 400 грамм (разделите на 5 раз).
  • Гарнир из овощей – 300 грамм (употребляйте с мясом).
  • Несладкий отвар шиповника, чай – 600 мл (пейте на завтрак, обед, ужин).
  • Негазированная вода (можно пить в неограниченном количестве).

Внимание! Запрещено солить и подслащать продукты. Последний прием пищи не позже 18:00.

Увлекаться таким разгрузочным днем не стоит, иначе в кишечнике может развиться гнилостной процесс. Поэтому такая разгрузка разрешена только раз в неделю. Полностью запрещена диета при почечных, печеночных, желудочных заболеваниях, а также при атеросклерозе.

Противопоказания мяса кролика

Важно учитывать вред крольчатины. Не всем разрешается употреблять данный продукт. Доказано, когда организм переваривает крольчатину, начинают образовываться азотистые основания. Если вы здоровы, организм их утилизирует, но в некоторых ситуациях возникают серьезные проблемы.

Запрещено употреблять мясо больным подагрой, артритом, потому что пурины начинают оседать в суставах, тканях, в результате заболевания обостряются.

Внимание! Крольчатина категорически противопоказана для больных псориазом. Почему? При переваривании мяса повышается кислотность в организме, поэтому симптоматика обостряется.

Итак, мясо кролика – это ценный и очень полезный продукт. К сожаленью, многие от него отказываются, потому что крольчатина достаточно дорогая. Но, если есть возможность отдавайте предпочтение именно этому сорту мяса. Готовьте вкусные блюда из него своим деткам. Организм обязательно вас отблагодарит.

Источник: https://med.propto.ru/article/myaso-krolika-krolchatina-kaloriynost-sostav-poleznye-svoystva

Мясо кролика: вред и польза, пищевая ценность и особенности приготовления

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Диетическое блюдо из крольчатины по своим вкусовым качествам превосходит многие сорта мяса. Его рекомендуют включать в рацион детей, пожилых людей и худеющих. Мясо кролика богато ценным белком, который необходим для построения мышечной ткани спортсменов. И это далеко не все его полезные свойства.

Мясо кролика: польза и вред, калорийность и пищевая ценность

Мясо кролика относится к белым сортам. Оно является нежным, мягким и сочным. Ввиду низкой калорийности продукт считается диетическим. По пищевым качествам крольчатина значительно превосходит курятину, говядину и свинину.

По структуре мясо кролика на 85% состоит из мышечной ткани, что значительно больше, чем у других сортов. жира в крольчатине не более 9-10%. Такое количество жира диетологами считается даже полезным.

Калорийность кроличьего мяса составляет всего 183 ккал в 100 г. Количество белка – 21,2 г, и это почти столько же, сколько содержится в куриной грудке. Вес жира в 100 г мяса кролика составляет 11 г, воды – почти 67 г. Крольчатина, в отличие от курятины и других сортов, практически полностью усваивается организмом (на 90%).

В этом диетическом мясе содержатся важные витамины и минералы. Благодаря им мясо крольчатины приобретает наивысшую пищевую ценность.

В нем содержатся такие макроэлементы, как калий, сера, фосфор, хлор, натрий, кальций и магний. Мясо кролика, вред и польза которого определяются рядом факторов, является источником важных микроэлементов.

Особо ценными среди них считаются железо, цинк, марганец, йод и др.

По полезным свойствам мясо кролика опережает другие известные сорта. Это определяется главным образом уникальным количеством витаминов и минералов, которые содержатся в крольчатине.

Мясо кролика, вред и польза которого находятся под контролем диетологов, содержит минимальное количество азотистых соединений, по сравнению с другими сортами. Именно поэтому в небольших количествах крольчатина разрешена к употреблению даже больным подагрой.

В данном продукте содержится незначительное количество жира и холестерина, поэтому оно рекомендовано для диетического питания и нормализации обмена веществ, при язве, гастрите и других заболеваниях желудка и кишечника.

Крольчатина – гипоаллергенное мясо, которое легко усваивается организмом. Это идеальный источник белка для кормящих матерей и детей после одного года.

В мясе кролика содержатся антиоксиданты, поэтому его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний. Доказано, что в крольчатине содержатся вещества, способные понизить дозу принятой радиации.

Его рекомендуют включать в рацион людям, которые проходят курс химиотерапии.

Особенно полезным считается мясо кролика, не достигшего семимесячного возраста, поскольку оно не “напичкано” антибиотиками и гормонами роста. То есть это действительно натуральная диетическая крольчатина, с максимальным количеством витаминов, микро- и макроэлементов.

Мясо кролика уникально тем, что почти не имеет противопоказаний к употреблению. И все-таки его не стоит включать в свой рацион людям с определенными заболеваниями, такими как артрит, подагра.

Причиной этому являются пуриновые основания, которые содержатся в любом мясе, в том числе и в крольчатине.

При попадании в организм они превращаются в мочевую кислоту, оказывающую негативное влияние на работу суставов и сухожилий.

Мясо кролика, вред и польза которого позволяют употреблять его в умеренном количестве всем людям, является ценным диетическим продуктом. Оно не имеет существенных противопоказаний, его разрешено включать в рацион и взрослых, и детей.

Мясо кролика: польза и вред. Как выбрать свежую крольчатину?

Мясо кролика сложно испортить. Оно вкусное в тушеном и жареном виде, из него готовят супы для детей и взрослых, используют крольчатину для первого прикорма малышей.

Пикантный привкус ей придают сухофрукты (изюм, чернослив), мед, зелень, морковь. Безусловно, вкусные блюда получаются, в случае если выбрано свежее мясо кролика.

Его польза и вред учтены диетологами, которые позволяют использовать продукт даже при похудении.

Покупать мясо можно как на рынке, так и в магазине. В любом случае критерии выбора качественной крольчатины остаются одинаковыми:

  • Цвет мяса должен быть белым, с легким розовым оттенком. Свежая крольчатина отличается плотностью и упругой структурой.
  • Запах в свежем продукте практически отсутствует или является едва уловимым, характерным для любого свежего мяса. Если кролик сильно пахнет сеном, это говорит о том, что он старый. От такой покупки лучше воздержаться.
  • Следует обратить внимание на лапки: хотя бы одна из них должна оставаться с мехом. Недобросовестные продавцы нередко под видом крольчатины продают тушку кота.
  • При покупке замороженного мяса следует обратить внимание на упаковку. Лучше всего, если она будет вакуумной. Мясо должно сохранять свой естественный цвет, быть светло-розовым, без кровоподтеков.

Мясо кролика, польза и вред которого сохраняются в процессе приготовления, имеет специфический привкус, избавиться от которого помогает вымачивание. Для этого крольчатину опускают на 3 часа в воду и только потом начинают готовить, согласно рецепту.

Рецепт приготовления кролика в йогурте

Существует множество рецептов приготовления кролика. Но особенно нежным его мясо получается, если тушить его в йогурте.

Половину тушки кролика, весом около 1 кг, разделать на порционные куски, вымыть и высушить. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. После этого обжарить крольчатину на растительном масле до румяной корочки.

Не вынимая мяса из сковороды, залить его полностью водой или бульоном и тушить на медленном огне около 1 часа. Через указанное время добавить 200 мл йогурта и чайную ложку сухого базилика. Тушить еще 15 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок (1-2 зуб.

), выключить огонь и дать настояться в течение 10 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Приготовленное по этому рецепту мясо кролика, польза и вред которого, по мнению диетологов, несопоставимы, получается нежным и сочным. Это отличное, несложное в приготовлении блюдо для диетического стола.

Кролик с черносливом в мультиварке

При приготовлении кролика часто в блюдо добавляют сухофрукты, чтобы придать ему пикантный вкус. Но перед этим мясо следует замочить в теплой воде примерно на час.

По представленному рецепту мясо кролика, вред и польза которого остаются неизменными вне зависимости от способа приготовления, получается очень сочным, причем более мягким, чем при тушении на сковороде.

Сначала кролика нужно обжаривать в мультиварке при режиме «Выпечка» в течение примерно 30 минут. Затем к мясу добавить лук и морковь, нарезанные полукольцами. После этого залить сверху водой, положить 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку томатной пасты и тушить 1,5 часа. По завершении приготовления добавить измельченный зубчик чеснока и чернослив. Блюдо готово, приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/247469/myaso-krolika-vred-i-polza-pischevaya-tsennost-i-osobennosti-prigotovleniya

Мясо кролика — польза и вред продукта

Кроличье мясо (крольчатина): диетическое или нет, чем полезно, с чем сочетается

Мясо кролика, наряду с телятиной и курятиной относящееся к белым сортам, является гипоаллергенным диетическим продуктом, который рекомендуется вводить в рацион даже маленьких детей, кормящих матерей и беременных женщин, а также в диету при похудении.

Блюда из крольчатины, обладающей великолепными вкусовыми качествами и практически не содержащей жира, легко усваиваются человеческим организмом и потому могут включаться в лечебную диету, соблюдаемую пациентами, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенности химического состава и калорийность

Польза мяса кролика обусловлена уникальной комбинацией полезных нутриентов, входящих в его химический состав. В нем содержится:

  • аскорбиновая кислота;
  • комплекс витаминов группы B (B1, B2, B4, B6, B9, B12);
  • витамин E;
  • никотиновая кислота;
  • множество макроэлементов (представленных серой, калием, натрием, хлором, фосфором, кальцием, магнием);
  • комплекс микроэлементов, включающий значительное количество фтора, марганца, хрома, меди, железа, кобальта, молибдена, цинка, йода;
  • 19 видов аминокислот (включая несколько незаменимых, представленных триптофаном, лизином и метионином);
  • комбинация насыщенных жирных кислот.

В крольчатине содержится 85% мышечных тканей (этот показатель превышает аналогичные характеристики свинины или говядины) и не более 10% жира. Ее тонкие мышечные волокна благодаря своей плотности практически не смешиваются с жировой прослойкой и легко отделяются от костей.

Химический состав и калорийность крольчатины изменяется в зависимости от возраста животного: со временем в нем понижается содержание воды и повышается количество белка и жиров. Именно поэтому для диетического питания (особенно при беременности) лучше использовать мясо крольчат, возраст которых не превышает трех месяцев.

Калорийность (из расчета на 100 г):

  • сырой крольчатины составляет 157 ккал;
  • мясного фарша – 147 ккал;
  • отварного мяса – 150 ккал;
  • тушеной крольчатины – 145 ккал;
  • жареного мяса кролика – 162 ккал;
  • запеченного мяса – 142 ккал;
  • паровых кроличьих котлет – 142 ккал;
  • бульона из крольчатины – 50 ккал.

Низкая калорийность продукта делает бессмысленным вопрос: «Можно ли потолстеть от употребления крольчатины?» Если есть ее умеренно, не добавляя слишком много масла, поправиться практически невозможно.

Вероятный вред

Вред мяса кролика может быть обусловлен большим количеством пуриновых оснований, входящих в его состав. После попадания в организм человека они образуют мочевую кислоту, скапливающуюся в тканях сухожилий и суставов и способную спровоцировать возникновение:

  • подагры;
  • тендинита;
  • артрита;
  • детского нервно-артрического диатеза.

Чтобы снизить содержание пуринов, врачи советуют при варке крольчатины менять воду несколько раз.

Противопоказанием к употреблению крольчатины, повышающей кислотность желудочного сока, является псориаз и некоторые болезни желудочно-кишечного тракта.

Из-за высокого содержания белка мясо кролика противопоказано людям, соблюдающим низкобелковую диету и больным, страдающим тяжелыми патологиями почек.

Вышеперечисленные противопоказания касаются лишь незначительного количества недугов. Во всех остальных случаях крольчатина способна принести здоровью человека одну лишь пользу.

Полезные свойства для детей

Мясо кролика чрезвычайно полезно для детей. Будучи гипоаллергенным, оно не вызывает у них аллергических реакций и потому является самым первым видом мяса, включаемого в прикорм грудного ребенка, начиная с семимесячного возраста. Давая новый продукт малышу, можно быть уверенным в том, что у него будут правильно развиваться кости, зубы и ногти.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.