Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

Содержание

Рецепты маринования моркови по-корейски в домашних условиях на зиму в банки со стерилизацией и без

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

Морковь по-корейски отличается пряным вкусом. Закуска сохраняет множество питательных микроэлементов, входящих в состав специй и корнеплода.

Продукт помогает справиться с некоторыми пищевыми расстройствами, восстановить обмен веществ и предупредить инфекционное и вирусное заражение.

Именно поэтому создано множество рецептов моркови по-корейски на зиму, позволяющих в течение года разбавлять собственный рацион вкусным продуктом.

Тонкости маринования морковки по-корейски на зиму

Маринованная морковь получается путем смешения 9-процентного уксуса, растительного масла, кориандра и других ингредиентов, добавляемых в зависимости от вкусовых предпочтений. Основным рецептом приготовления такой закуски считается классический, который предусматривает включение минимального количества добавок.

В процессе маринования моркови можно регулировать остроту блюда, используя различные ингредиенты. Для этого подойдут подсушенный кунжут либо соевый соус.

Морковь рекомендуют готовить с кориандром в горошках. Такая приправа обладает более выраженным ароматом.

9-процентный уксус можно, при необходимости, заменить на:

  • 6-процентный столовый;
  • винный;
  • яблочный.

Для моркови по-корейски чаще используют подсолнечное масло, но подойдет и кукурузное. Последнее рекомендуют, перед добавлением в маринад, прогреть, тем самым усилив вкус специй.

Выбор и подготовка корнеплода

При выборе моркови для заготовки на зиму необходимо обращать внимание на следующие нюансы:

  • Цвет. Кожура должна иметь насыщенный и яркий оттенок. Такие корнеплоды содержат множество питательных микроэлементов.
  • Целостность. Для заготовки подойдет морковь без видимых деформаций, темных пятен и других изъянов. Оболочка должна быть гладкой.
  • Консистенция. На заготовку идут жесткие корнеплоды. Мягкий овощ тяжело натирать, а закуска получится не сочной.
  • Цвет среза ботвы. Эта часть корнеплода должна быть ярко-зеленой. Если в процессе выращивания использовались химикаты, то срез получится другого цвета.
  • Наличие/отсутствие отростков. Последние указывают на то, что овощ перезрел либо при выращивании корнеплода применялись нитраты.

Для приготовления закуски не подойдут овощи с черными полосами. Такие дефекты появляются после заражения корнеплода патогенными микроорганизмами. Также не рекомендуется брать овощи с жирной пленкой на кожуре, которая появляется после обработки химикатами.

Вне зависимости от особенностей выбранного рецепта, корнеплод тщательно промывается под водой, после чего измельчается на специальной терке. При желании овощ можно мелко нарезать ножом.

Рецепты приготовления моркови по-корейски в домашних условиях

Заготовку рекомендуют хранить в стеклянных емкостях на 500 миллилитров. Банки обязательно проходят этап стерилизации на пару, иначе продукт скиснет в течение нескольких недель или месяцев. В зависимости от рецепта могут потребоваться измельчитель для чеснока, кофемолка, для измельчения кориандра, и другая кухонная утварь.

После заполнения банки всегда переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом.

Классический способ

Классический рецепт считается базовым, на основании которого готовят другие виды закусок на зиму. Чтобы приготовить морковчу, потребуются 1,5 килограмма основного овоща и 10 средних головок чеснока. В маринад добавляют:

  • 350 миллилитров чистой воды;
  • 300 миллилитров растительного масла;
  • 1,5 столовые ложки соли (можно больше);
  • 9 столовых ложек сахара и 5 — уксуса.

Также, согласно классическому рецепту, потребуются 4 столовые ложки (около 30 грамм) специальной приправы, предназначенной для этого блюда. Специи и количество соли (обычно используется 1,5 столовой ложки) подбираются в зависимости от вкусовых предпочтений.

Измельченный чеснок смешивается с морковью и приправами, после чего ингредиенты оставляются на 20 минут. За это время овощи дадут сок. После этого смесь выкладывается в банки так, чтобы оставалось свободное пространство около горлышка.

На следующем этапе в воду добавляются оставшиеся ингредиенты. После закипания смесь томится 2-3 минуты на быстром огне. В конце маринадом заполняются банки, а емкости закатываются.

Существует другой рецепт консервации килограмма корнеплода, также считающийся классическим. Для этого способа приготовления потребуется один репчатый лук с 5 головками чеснока, а в маринад добавляются:

  • 150 миллилитров масла;
  • 3 столовые ложки 3-процентного уксуса;
  • пара чайных ложек красного острого перца.

Овощи подготавливаются, как и в предыдущем рецепте. Растительное масло подогревается, после чего смешивается с луком и перцем. Когда овощ приобретет коричневый цвет, состав процеживается.

В то же масло добавляются морковь и измельченный чеснок. Для приготовления маринада нужно взять кориандр, сахар с солью, кунжутное масло и черный перец (по столовой ложке). Ингредиенты смешиваются и настаиваются не более трех часов. Далее полученный продукт помещается в банку и закатываются крышкой.

Заготовка на зиму в банках с добавлением огурцов

Чтобы приготовить закуску на зиму, потребуются килограмм моркови, 1,5 килограмма огурцов и 12 головок чеснока. В состав заправки также добавляют:

  • 120 миллилитров уксуса;
  • 200 миллилитров масла;
  • 20 грамм приправы;
  • 120 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Если используются горькие огурцы, перед началом приготовления нужно удалить кожуру. Овощи следует замочить на 5 часов, а затем нарезать примерно по 5 сантиметров в длину.

Подготовленная морковь смешивается с огурцами и измельченным чесноком. В отдельную емкость добавляются остальные ингредиенты. Полученным маринадом заливаются овощи, которые затем ставятся в холодильник на 9 часов.

За это время ингредиенты дают сок, необходимый для качественного рассола. По окончании указанного срока смесь раскладывается по банкам и закатывается.

Без стерилизации

Чтобы сделать закуску без стерилизации, потребуются 3 килограмма моркови и 17 головок чеснока. Маринад готовится на основе 1,3 литра воды, в которую добавляют:

  • 20 грамм специй;
  • 17 столовых ложек сахара, 4 — соли и 10 — 9-процентного уксуса;
  • 650 миллилитров растительного масла.

От количества чеснока зависит степень остроты готового продукта. Если морковь будут есть дети, то рекомендуется брать не много зубчиков.

Приготовление закуски ведется следующим образом:

  1. Измельченные морковь и чеснок смешиваются между собой, а затем оставляются на полчаса. Продукты должны за это время дать сок.
  2. Остальные ингредиенты смешиваются с водой и доводятся до кипения в кастрюле. Состав необходимо выдержать на быстром огне не более 5 минут.
  3. Горячий маринад вливается в банки с овощами.

По этому рецепту разрешено использовать банки с закручивающимися крышками. Емкости после закатывания переворачивать не нужно.

Без варки

Чтобы закатать салат на зиму без варки, потребуются:

  • по 100 грамм соли и сахара;
  • 1,2 килограмма моркови;
  • 1 красный перец;
  • 85 миллилитров уксуса;
  • 210 миллилитров подсолнечного масла;
  • 500 миллилитров чистой воды.

Все овощи мелко нарезаются, а оставшиеся ингредиенты перемешиваются и кипятятся в воде. Овощи укладываются в банки и заливаются полученным маринадом. Полученную в итоге закуску можно употреблять через три дня.

С кабачками

Чтобы приготовить и закрыть закуску с кабачками, нужно взять:

  • 1,2 килограмма моркови;
  • 5,2 килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков;
  • перец чили;
  • 900 грамм репчатого лука;
  • 3 чесночных зубчика.

Для заправки продукта используются следующие ингредиенты:

  • 250 грамм сахара;
  • 190 миллилитров уксуса;
  • 35 грамм соли;
  • 280 миллилитров растительного масла;
  • 40 грамм специй.

Кабачки нарезаются тонкими слайсами, лук — на пластины. Овощи, вместе с измельченным чесноком, смешиваются с остальными ингредиентами и оставляются настаиваться на 1,5 часа. За это время продукты должны дать сок.

Смесь закладывается в банку. Емкость затем помещается в кастрюлю, которая наполняется на треть водой. Банка закрывается крышкой (не закатывается). Как только вода начнет кипеть, огонь уменьшается. Таким образом продукты должны стерилизоваться в течение 20 (если используются банки на 500 миллилитров) или 40 (1 литр) минут.

В конце емкости закатываются и убираются на хранение.

С кориандром

Пряная закуска готовится из:

  • 1,5 килограмма моркови;
  • головка лука;
  • чесночная головка.

В маринад добавляются:

  • 20 грамм кориандра;
  • 90 миллилитров подсолнечного масла;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • соль по вкусу;
  • 10 грамм смеси перцев.

Измельченный чеснок смешивается с ингредиентами для маринада. Полученный состав добавляется в емкость с морковью, которая ставится на сутки в холодильник. В этот период салат рекомендуется периодически помешивать.

Спустя сутки морковь раскладывается вместе с соком по банкам и закатывается.

С острым перцем

Основу данной закуски составляют:

  • 4,5 килограмма моркови;
  • 300 грамм чеснока;
  • 2 репчатых лука.

Вкус маринаду придают:

  • 25 грамм красного и черного перцев;
  • 45 грамм сахара;
  • 80 грамм кинзы
  • 20 грамм соли;
  • 35 миллилитров 75-процентного уксуса.

После смешения с солью и сахаром морковь должна настояться около получаса. При необходимости временной интервал увеличивается. Затем добавляются перцы и уксус. Далее салат вновь настаивается 40 минут.

Лук нарезается и обжаривается в масле до темной корочки. Когда овощ потемнеет, добавляется измельченная кинза, и смесь тушится не более двух минут.

В конце все ингредиенты, включая чеснок, смешиваются между собой и раскладываются по банкам.

Хранение консервированной моркови по-корейски

Банки с корейской закуской рекомендуется ставить в темные и прохладные помещения, недоступные для солнечного света.

Консервация плохо переносит перепады температур и условия повышенной влажности.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/morkov-po-korejski

Приготовление по лучшему рецепту моркови по-корейски на зиму в банках

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

«Морковь по-корейски» — одна из самых вкусных и любимых холодных овощных закусок среди блюд на столе, которая пользуется повышенным спросом у людей разных возрастов в любое время года, в праздничные и будние дни, приготовленная домохозяйками по домашнему рецепту или купленная в супермаркете «Готовые блюда и полуфабрикаты» и приготовленная уже профессиональными поварами.

Это острое и вкусное блюдо из свежей морковки с пряными приправами невозможно спутать ни с каким другим кушаньем, аромат душистого перца и кориандра, хрустящая сладко-солёная длинная соломка, наструганная из оранжевого корнеплода морковки.

Морковь по-корейски просто тает во рту и порой кажется, что остановиться невозможно, хочется попробовать её в сочетании с холодными мясной нарезкой, колбасами, бужениной, карбонатом и рыбными сыро-копчёными и копчёными деликатесами (сёмгой, палтусом, лососью).

В сочетании с горячими блюдами морковь по-корейски можно использовать в виде гарнира, а также она может употребляться как самостоятельное блюдо – это оригинальный холодный салат и закуска под алкогольные напитки.

Многие домохозяйки при приготовлении моркови по-корейски пользуются готовой покупной приправой, которая в правильной пропорции состоит из смеси кориандра, перца сладкого красного, перца Чили, чеснока, базилика, соли и сахара.

Это сильно облегчает процесс приготовления вкусной холодной закуски, ведь он очень быстрый и заключается лишь в том, чтобы натереть свежую морковь на специальной тёрке, можно использовать и обычную крупную кухонную тёрку для овощей.

Затем следует смешать морковь с готовой приправой из пакетика, предварительно разведённой в горячем растительном масле в смеси с пищевым (яблочным) уксусом.

Оставить приготовленную смесь моркови по-корейски в холодильник, а через пару часов вы получите прекрасный освежающий острый и вкусный салат.

Мы предлагаем рецепт приготовления зимней заготовки салата «морковь по-корейски» в домашних условиях. Для его приготовления нам понадобятся сырье, приправы, стеклянная тара, немного свободного времени и желание приготовить и порадовать себя и своих близких очень вкусным кушаньем. Зимой эта закуска разнообразит ваш стол и удовлетворит самые изысканные вкусовые притязания.

Расход продуктов:

  • Морковь свежая – 3 килограмма.
  • Приправа моркови по-корейски – 1 пакетик или: 1 чайная ложка молотой смеси перцев (чёрный, красный, белый, душистый) и 2 столовые ложки молотого кориандра и 1 чайная ложка молотого базилика.
  • Сахарный песок – 200 грамм (1 стакан).
  • Соль пищевая – 2 столовые ложки.
  • Растительное рафинированное масло – 100 грамм.
  • Уксус пищевой 9% (яблочный) – 100 грамм.
  • Чеснок свежий – 2 головки (12 зубчиков).

Выход продукта: 3,5–4,0 литра моркови по-корейски.

При желании можно добавить лук репчатый в количестве 0,5 килограмма, но это не носит обязательный характер. Рецепт приготовления консервированной закуски на зиму «морковь по-корейски» состоит из следующих шагов:

  • 1 шаг. Подготовка сырья.
  • 2 шаг. Подготовка стеклопосуды.
  • 3 шаг. Готовка салата.
  • 4 шаг. Пастеризация салата.
  • 5 шаг. Хранение.

Приступим к процессу приготовления вкусного салата и рассмотрим конкретно каждый шаг рецепта «морковь по-корейски на зиму».

Морковь

Отбор целых корнеплодов свежей моркови и желательно, чтобы она была ровная и длинная. Для этого салата подойдёт любая свежая морковь, неважно выкопали вы её в своём огороде или купили в магазине, главное условие — отсутствие гнили и сильных повреждений от вредителя проволочника или механических изъянов.

Моем корнеплоды моркови и при необходимости, если она очень грязная и покрыта засохшей земляной коркой, то её необходимо предварительно замочить в воде, чтобы земля отмокла. Чистим корнеплоды щёткой.

Чистим корнеплоды и специальным ножом-струной срезаем верхний слой наружной кожицы.

Моем очищенную готовую морковь в проточной воде и выкладываем в дуршлаг для стекания излишков воды. В специальную тёрку трём морковь вдоль корнеплода на длинные частички-соломинки.

Чеснок

  1. Разделяем головки чеснока на зубчики и очищаем от твёрдой шелухи.
  2. Моем в проточной воде очищенные зубчики чеснока.
  3. Давим зубчики в пресс или чесночную «давилку».

Репчатый лук (вкусовые пожелания)

  • Репчатый лук очищаем от шелухи, снимаем и удаляем сухую кожицу.
  • Моем в проточной воде очищенные луковицы репчатого лука.
  • Режем луковицы на мелкие частички.

Сырье по рецепту для заготовки на зиму «морковь по-корейски» готово.

2 шаг. Подготовка стеклопосуды для консервированной заготовки на зиму

Выбираем стеклянные банки, лучше брать небольшого объёма от 0,5 до 1,0 литра.

При открытии консервированных заготовок их рекомендуется употреблять в течение суток, чтобы избежать пищевого отравления.

Моем стеклопосуду очень тщательно горячей водой, чтобы внутри не осталось грязи. Необходимо предупредить все возможные пути развития вредоносных бактерий, в противном случае могут в герметично закрытых консервах образоваться палочки ботулизма.

Для очистки стеклянной посуды лучше использовать пищевую соду или моющее средство для посуды с поверхностно – активными веществами, которые обладают антисептическими свойствами и горячую воду.

Стеклопосуду и металлические крышки с уплотнительными резинками необходимо стерилизовать на пару кипящей воды в течение не менее 10 минут для пол-литровых стеклянных банок. Время стерилизации стеклопосуды зависит напрямую от объёма, чем больше объем стеклопосуды, тем длительнее время стерилизации.

Стерилизованную стеклопосуду ставим на стол и накрываем стерилизованными металлическими крышками с уплотнительными резинками. Стеклопосуда и крышки по рецепту для заготовки на зиму «морковь по-корейски» готова.

3 шаг. Готовка салата по рецепту на зиму «морковь по-корейски»

Берём посуду большого объёма, это кастрюля или таз, и лучше если они будут иметь эмалированное покрытие.

Складываем наструганную на специальной тёрке морковь в виде соломки, добавляем в неё нарезанный лук репчатый (по желанию), чеснок, соль пищевую, сахарный песок, все специи, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем салат до следующего дня, чтобы он пропитался и дал сок.

Для ускорения процесса готовки салата рекомендуется растительное масло и уксус нагреть и смешать в горячем виде, затем в эту горячую смесь добавить приправы, чтобы они открыли свой аромат, отдали свои эфирные масла и вкусовые нотки.

Накрываем полученную заготовку чистым полотном, чтобы избежать попадания инородных предметов и пыли.

4 шаг. Пастеризация салата по рецепту заготовки на зиму

Берём стерилизованные банки и накладываем в них полученный морковный салат, который уже дал сок. Фасовка салата должна быть плотной, как говорят «до упора», а затем оставшийся сок доливаем в эти банки с салатом.

Ставим воду нагревать на огонь, для этих целей можно использовать широкую и глубокую посуду (кастрюлю, таз).

На дно посуды с водой кладём тканую салфетку, сложенную в несколько слоёв, чтобы стеклопосуда не соприкасалась напрямую с раскалённым дном.

Тёплую воду не должна превышать по уровню плечики стеклянных банок, в неё ставим наши банки с заготовками салата «морковь по-корейски» и накрываем их вновь крышками, чтобы все равномерно прогрелось.

Доводим воду до кипения на тихом огне и кипятим наши банки с заготовками в течение не менее десяти- пятнадцати минут для банок объёмом пол-литра, двадцати минут для банок объёмом один литр и так далее. По истечении времени пастеризации банки с заготовками морковного салата аккуратно достаём из кипятка и быстро закупориваем крышками, закатываем специальной машинкой для закатки консервов.

Переворачиваем закатанные банки вверх дном и закутываем тёплым покрывалом, чтобы создать «парную баню» и прогреть заготовки, как следует по рецепту. Оставляем консервированные банки на сутки до полного их остывания.

5 шаг. Хранение консервированного салата «морковь по-корейски» на зиму

Закатанные стеклянные банки с консервированным вкусным салатом из морковки по рецепту следует хранить, как и другие консервы в прохладном сухом месте, чтобы избежать появления ржавчины на крышках.

Если вы планируете открыть консервы с морковным салатом для еды в течение одних или двух суток, то баночку с консервированной заготовкой можно принести и оставить в помещении при комнатной температуре или лучше поставить в холодильник.

Салат из морковки на зиму, приготовленный по простому рецепту в домашних условиях ничем не уступит по вкусу салату, приготовленному профессиональными поварами в самом дорогом ресторане.

Для создания пикантного вкуса рекомендуется в салат морковь по-корейски на зиму рецепт предложен, выложенный уже из банки в салатницу, посыпать сверху дроблёными грецкими орехами.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/prostoy-recept-zagotovki-morkovi-po-koreyski-na-zimu-v-banke.html

Морковь по-корейски на зиму в банках – 5 очень вкусных рецептов

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

Вкусная, острая, морковка по-корейски всегда присутствует в нашем питании. Конечно, зимой можно купить ее и приготовить такую закуску

Мы готовим такую закуску осенью, когда происходит сбор урожая на нашем огороде.
Всегда стараемся сделать ее больше, чем необходимо на зиму.

Так, как сразу начинаем ее есть. Невозможно смотреть на такую красоту и сразу хочется ее попробовать.

Закатанная в стеклянные банки, она простоит в течение года, а при употреблении, остается свежей и хрустящей. А зимой, открываем, можно сразу попробовать.

Классический рецепт салата из моркови по-корейски в домашних условиях

Дома, или на даче, можно приготовить такую закуску по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Семена кориандра 2 щепотки
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • Растительное масло 7 ст. л.

Приготовление:

Натрем морковку теркой для корейской моркови. Если нет такой терки, режем ножом длинной соломкой, нарезаем стружкой, при помощи простой крупной терки

Добавим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем смесь руками, чтобы заготовка дала сок

Измельченный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук отправляем в миску с морковкой, также молотый кориандр, черный и красный перец. Все насыпаем в одно место, чтобы, все специи перемешались в одну специю

Наливаем уксус и растительное масло. Теперь нам надо все тщательно перемешать

Накроем крышкой нашу миску и поставим в холодильник на сутки

На следующий день стерилизуем банки, крышки держим в кипятке 5 минут. Раскладываем содержимое миски по банкам, равномерно распределяем сок, который выделила морковка

Для стерилизации, кладем банки в большую кастрюлю и кипятим 10 минут, на среднем огне с момента закипания. Банки прикрываем крышками,не закручивая, а на дно кастрюли стелим кусок материи.

Чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли, иначе, они могут лопнуть. Заливаем теплой воды, ставим кастрюлю на сильный огонь

Горячие банки закатываем ключом, винтовые-закручиваем

Интересно:  Консервированные патиссоны на зиму в банках – 5 вкусных рецептов

Проверяем на герметичность, закрываем чем-нибудь теплым, оставляем остывать, на 12-14 часов

Салат готов, можно держать в кладовке.
Попробуйте сделать, очень вкусно.

Морковь по-корейски рецепт приготовления с приправой для корейской моркови

Очень вкусная морковь по-корейски является основой ко многим салатам. Ее можно сохранить сочной достаточно длительное время безо всяких усилителей вкуса

Стерилизация приготовленного

Для стерилизации берем большую кастрюлю. Чтобы банки не треснули, кладем на дно полотенце или кусок материи. Наливаем теплой воды до плечиков банок

Складываем заготовки в кастрюлю, включаем плиту. Кипятим на среднем огне 10 минут, больше не надо

После стерилизации закручиваем крышки плотно, или закатываем ключом

Переворачиваем банки, чтобы убедиться в хорошей герметизации

Укрываем теплой одеждой, оставляем остужаться на 12-14 часов. К этому времени произойдет полное остывание.

Корейская морковка готова, можно убрать ее на постоянное место хранения

Попробуйте, это очень простой рецепт приготовления.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Еще рецепт самой неповторимой и вкусной закуски на зиму

Морковка по-корейски на зиму: пошаговый рецепт с фото и видео

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

Морковь по-корейски — ароматный и острый восточный салат, который уже давно полюбился жителям наших просторов. И это неудивительно: кроме пикантного вкуса, это блюдо обладает множеством полезных свойств.

Его рекомендуют есть людям, чей рацион беден на витамины и микроэлементы, кто страдает запорами и пониженным метаболизмом, а также разными вирусными и инфекционными заболеваниями. Периодически употребляя это блюдо, можно значительно улучшить зрение и изгнать из организма паразитов.

Часто этот салат покупают в магазине, но вполне его можно приготовить и самим. Поэтому далее в статье — простой пошаговый рецепт этого блюда с фотографиями.

Как выбрать морковку для рецепта

Чтобы блюдо из моркови по-корейски было ароматным, ярким и сочным, в первую очередь нужно правильно выбрать корнеплоды. Здесь нужно обратить внимание на их зрелость и качество. Оттенок овощей не играет особой роли, это зависит только от сорта и ваших предпочтений.

Итак, какие корнеплоды нужно покупать:

  1. Цвет плодов должен быть насыщенным и ярким, это будет свидетельством наличия в моркови большого количества витаминов.
  2. Целостность поверхности также важна: плоды должны быть гладкими, без деформаций, тёмных точек, трещин или других повреждений, иначе все эти изъяны повлияют на вкусовые характеристики.
  3. Плоды не должны быть вялыми, иначе морковь будет тяжело натереть на терке и по вкусу она будет не сочной, жёсткой и не хрустящей.
  4. На срезе между корнеплодом и ботвой морковка должна быть ярко-зелёной.
  5. Если овощи помыли перед продажей, то они не будут долго храниться, но для приготовления салата такая морковь вполне подходит.
  6. Если при срезе средняя часть плодов имеет цвет, отличный от окраса под кожицей, то это говорит о выращивании их при помощи повышенного количества химикалий.
  7. Если на моркови видны отростки, то это могут быть или перезревшие плоды, или плоды с повышенной дозой нитратов.
  8. Корнеплоды не должны быть влажными и словно покрытыми жирной плёнкой — скорее всего, их обработали химикатами.
  9. Если на моркови видны тонкие чёрные полосы, то в плодах завелись вредители, и значит, такие овощи нельзя употреблять в пищу. Это касается и моркови, повреждённой грызунами.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму: пошаговый рецепт

Предлагаем приготовить морковку по-корейски для зимней заготовки по нашему рецепту.

Список продуктов

Вот составляющие салата:

  • 1,5 кг очищенной моркови;
  • 250 г очищенного и нашинкованного репчатого лука;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9-процентного;
  • 1 ст. ложка молотого кориандра;
  • 0,5 пакетика «Приправы для моркови по-корейски»;
  • 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца;
  • 1 головка чеснока.

Важно!Нельзя увлекаться салатом из моркови по-корейски лицам, имеющим повышенную кислотность желудка, а также склонным к аллергии. В состав закуски входят специи и уксус, которые могут усугубить ситуацию с этими недугами.

Кухонная техника и утварь

Для заготовки на зиму корейского морковного салата нужно приготовить такие инструменты и посуду:

  • специальную «корейскую тёрку» для натирания моркови длинными полосочками;
  • эмалированную, стеклянную или пластмассовую ёмкость с крышкой для смешивания ингредиентов салата;
  • 0,5-литровые баночки;
  • крышки для консервации;
  • нож и доску для нарезки лука;
  • измельчитель чеснока;
  • закаточную машинку;
  • кастрюлю для стерилизации банок с салатом;
  • полотенце для укутывания банок после закатывания.

Специальная корейская тёрка для натирания моркови

Важно!Не стоит давать морковь по-корейски маленьким детям. Их пищеварительная система не готова к экспериментам с блюдом, в составе которого есть уксус и острые приправы.

Пошаговый рецепт с фото

Теперь приступим к непосредственному приготовлению закуски:

  1. Морковь тщательно вымойте, очистите или поскоблите, сполосните проточной водой. Натрите корнеплоды на «корейской тёрке». Сложите натёртую морковку в ёмкость для смешивания ингредиентов.
  2. Нашинкуйте репчатый лук и добавьте к морковке.
  3. Выдавите очищенный чеснок через измельчитель и высыпьте к моркови и луку.
  4. Высыпьте сахар, соль, кориандр, чёрный молотый перец и приправу, вылейте растительное масло и уксус на нашинкованные овощи.
  5. Тщательно перемешайте ложкой ингредиенты, а затем слегка помните руками, чтобы овощи начали отдавать сок.
  6. Прикройте ёмкость с салатом крышкой и поместите в холодильник на сутки.
  7. Вымойте банки с содой и простерилизуйте.
  8. На следующий день разложите настоявшуюся закуску по банкам и разлейте равномерно выделившийся сок.
  9. Поместите баночки с салатом в кастрюлю с тёплой водой, доведите воду до кипения и простерилизуйте банки в течение 10 минут.
  10. Затем выньте банки из кастрюли, накройте их прокипячёнными крышками и закатайте. Укройте сверху полотенцем до полного остывания банок.

: как приготовить морковку по-корейски

Как правильно хранить заготовку

Требования к хранению консервированного салата по-корейски — такие же, как и для любой другой консервации. Чтобы заготовленный салат хорошо сохранился на протяжении всей зимы, банки нужно защитить от прямых солнечных лучей, повышенной влажности и перепадов температур.

Для этого подойдёт погреб или кладовка. Если в доме нет этих помещений, то вполне сгодятся для этого антресоли или застеклённый и утеплённый балкон.

С чем подавать морковь к столу

Морковь по-корейски может присутствовать как в ежедневном питании, так и на праздничных застольях.

Этот салат едят и как отдельное блюдо, и в виде компонента в составе других салатов, например, с курицей или колбасой.

Также очень популярны рулетики из лаваша, в который завернута эта закуска. Подают пикантную морковку к таким блюдам и гарнирам:

  • макаронам;
  • картофельному пюре;
  • жареному картофелю;
  • шашлыку из свинины;
  • запечённому в духовке свиному мясу;
  • мясу, приготовленному по-французски;
  • жареной баранине;
  • отварной или запечённой скумбрии либо форели;
  • запечённой в духовке или копчёной курице.

Как видим, заготовить на зиму в домашних условиях морковь по-корейски по нашему простому рецепту несложно. Также не предусматривается особых требований к хранению заготовки зимой.

Поэтому рекомендуем вам попробовать самим приготовить это пикантное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких во время простой трапезы, а также на праздничном столе.

Отзывы пользователей сети

Настоящий рецепт моркови по корейски в домашних условиях – с ним поделилась продавщица корейских деликатесов с рынка. Она -то и поделилась настоящим рецептом моркови по-корейски и открыла несколько небольших, но важных секретов ее приготовления.

Попробуем приготовить такую дома, получится выгодно и недорого. Итак. МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ , ПРОДУКТЫ Морковь – один килограмм Сахар – 1 ст.л. Соль – по вкусу Приправа для корейской моркови без соли (!!!) – 1-2 пачки (20-40 г) Уксус – 1 ст.л.

Масло оливковое (растительное) – 100 мл Чеснок – 2-4 зубчика Лук и красный молотый перец (по желанию) МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ РЕЦЕПТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Понадобится терка корейская для нашей моркови. Натереть посыпать приправой. Оставить на некоторое время.

Залить раскаленным растительным маслом. Добавить чеснок и перемешать.

знаю-знаю, никого морковкой корейской уже не удивишь, но может быть мое приготовление кому-то пригодится girl_in_love Лично я делаю таким образом морковку уже более двух лет, всем нравится, улетает с праздничного стола просто в одно мгновение…

Ингредиенты:

1 кг моркови (беру крупную, массивную, даже можно чуть больше 1.100 – с учетом отрезанных хвостиков и счищенной шкурки) 2 стол.ложки без горки соли (мелкой!)*** 1 луковица (по желанию) 4-5 стол.

ложек уксуса 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха 3 стол.ложки сахара 0,5 чайной ложки черного молотого перца 1 чайная ложка сладкой паприки 3 стол.

ложки кориандра (молотого) 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Нарезанную соответствующим способом морковку складываем в глубокую миску, пересыпаем равномерно 2-мя столовыми ложками соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут. В это время очищаем лук и крупно его нарезаем. В раскаленном масле обжариваем его и выкидываем.

Масло сливаем. (я иногда действие с луком вообще пропускаю, в принципе на вкусе это не сильно отражается unknown ) Пока раскаляется масло – сливаем получившийся сок из морковки (он нам не нужен). Выдавливаем в миску с морковкой чеснок и посыпаем кориандром.

В отдельной мисочке смешиваем сахар, перец и паприку. Сливаем раскаленное масло в стакан, добавляем туда же уксус и смешанные специи, затем выливаем горячую смесь в морковку. Тщательно перемешиваем, наслаждаясь ароматом, и отправляем настаиваться в холодильник на ночь.

На следующий день ароматная, пикантная морковка готова!

*** так как многие, кто готовил морковку, жаловались, что она выходит слишком солёной, то показываю, что я использую очень, очень мелкую соль. Если ваша – крупнее, то уменьшайте количество. Морковь не должна быть солёной, соль нужна для того, чтобы морковка дала сок и размягчилась.

Источник: https://agronomu.com/bok/6267-kak-prigotovit-morkov-po-koreyski-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-prostoy-recept-s-foto.html

Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях на зиму

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях: простой рецепт с фото

Морковь по-корейски на зиму – переделанный, усовершенствованный рецепт знаменитого корейского блюда под названием «кимчхи». Главным продуктом у корейцев в блюде была капуста, славяне же, изменив рецепт на свой лад, основным продуктом в салате сделали морковь. Сегодня салат из моркови по-корейски знают все, и стар, и млад.

И приготовить вкусный салат из моркови в домашних условиях не составит труда. Подают этот овощной острый салатик в самых различных по статусу семьях и по самым различным поводам.

Рецептов корейской моркови только в России насчитывается более сотни. Готовят морковку в специях и с различными овощами. Причем не только, чтобы сразу скушать, заготавливают сегодня салат морковь по-корейски на зиму. Несколько таких простых рецептов моркови по-корейски на зиму мы представим прямо сейчас. Итак, готовим вкусные и полезные домашние заготовки.

Морковь по-корейски на зиму — классический рецепт

Это самый простой рецепт заготовки, традиционный, не требующий варки.

Делая салат морковь по-корейски на зиму, не важно, по какому именно из предложенных рецептов, морковь выбирайте сладкую, сочную, с тонкой сердцевиной. Натирайте овощ строго на специальной терке (длинными тонкими полосками). Так ваше блюдо будет выглядеть особенно аппетитным, а его вкус непременно порадует каждого.

Чтобы приготовить морковь по-корейски на зиму традиционным способом понадобится:

  • 3 кг морковки;
  • 4 среднего размера головки репчатого лука;
  • 2 головки небольшие чеснока;
  • 1,5 упаковки по 15-20 гр. (4 ложки с верхом) приправы по-корейски (продается в любом магазине);
  • 700 мл. воды дистиллированной или кипяченой, но обязательно остуженной (холодной);
  • 350 мл. растительного масла (масло не должно иметь запаха);
  • 6 ложек сахара (столовые ложки);
  • 2 или 2,5 (по вкусу) ложки стол. соли;
  • 4 ложки любого уксуса (на свой вкус).

Классический рецепт приготовления моркови по-корейски на зиму — пошагово с фото:

Морковку хорошенько помойте, очистите при помощи овощечистки, натрите в большую миску при помощи специальной терки по-корейски.

В холодной (это обязательное условие, греть воду не нужно) воде разведите до полного растворения соль с сахаром, а как только продукты растворились, добавьте к ним уксусную эссенцию и перемешайте.

Залейте маринадом морковь, при помощи лопатки аккуратно, чтобы не повредить красоту и структуру овоща, перемешайте все. Отставьте продукты в сторону на 3,5 часа.

Внимание! Если вы выбрали классический рецепт корейской моркови на зиму, то настаивать морковь в маринаде стоит не менее 3 часов и не более четырех при комнатной температуре.

С чеснока очистите верхнюю шелуху, продавите каждый зубок через чесночницу. Если чесночницы нет, можно чеснок натереть на мелкой терке или на той же, что и морковь.

Добавьте чеснок вместе с корейской приправой и подсолнечным маслом в морковку, опять все ингредиенты аккуратно перемешайте.

Добавлять приправу и чеснок нужно после того, как овощ постоял в маринаде более 3-х часов.

Теперь следует заняться луком. Его так же нужно очистить, порезать на свой вкус тонкими колечками или половинками колец.

Выложите лук на сковороду, слегка смазанную растительным маслом, и немного обжарьте. Лук готов, когда он приобретет красивый карамельный цвет. Горячий прямо со сковороды лук добавьте к моркови, и тщательно все ингредиенты перемешайте.

Салат морковь по-корейски на зиму рекомендуем мешать не металлической ложкой, а деревянной лопаткой или любым другим деревянным кухонным предметом. Подготовьте, то есть стерилизуйте баночки для своего салата. Лучше всего в данном случае брать небольшие закручивающиеся (винтовые) банки.

Внимание! Винтовые крышки для приготовления блюда на зиму следует брать только новые, бывшими в употреблении крышками можно закрыть банки только в том случае, если вы не планируете долго хранить морковь.

Разложите приготовленную морковь по-корейски в банки, хорошенько утрамбовав продукты. Сверху емкости оставьте где-то 2 см. Морковь в маринаде должна после себя в миске, где мариновалась, оставить сок. Его нужно долить в каждую из банок с салатом, распределив примерно поровну.

Закройте плотно банки стерильными крышками и все готово. Хранить корейскую морковку, выполненную по классическому рецепту, следует, как в принципе, и любые другие закатки, в прохладном месте. Срок хранения 1 год.

Огурцы с морковью по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Как сделать огурцы с морковью по-корейски на зиму быстро и просто. Второй довольно интересный и необычный рецепт домашней заготовки на зиму морковки.

Что нам понадобится:

  • 1 килограмм морковки;
  • 1,5 килограмма огурцов (в данном случае огурчики можно брать совершенно любые, даже желтоватые и крупные, нестандартные);
  • 120 мл. уксуса (использовать только девяти процентный);
  • 200 мл. масла растительного любого (можно использовать оливковое);
  • 1 упаковка (20 гр) купленной приправы по-корейски.
  • 10-12 зубчиков (1,5-2 головки примерно или 80-85 грамм) чеснока (чем больше, тем, соответственно, блюдо острее).
  • 120 г сахара;
  • 2 лож. стол. соли (регулировать по собственному вкусу);
  • по желанию можно добавить 2 ложки соевого соуса (не обязательно, но получается вкуснее).

Из данного количества продуктов получается 4 банки по 0,7 литра или примерно 2,8-3 литра готового продукта.

Как готовить огурцы с морковью по-корейски:

Огурчики моем и счищаем с них кожицу (если берете старые переросшие овощи), с молодых огурчиков снимать кожицу не нужно. Счищая кожу, оставьте пока нетронутыми попки огурчиков. Замачиваем на 5 часов огурцы в холодной воде.

При замачивании в холодной воде овощи становятся более хрустящими и приобретают более яркий зеленый цвет.

Достаем огурцы из воды, выкладывает на бумажные полотенца, даем обсохнуть.

Срезаем с огурчиков попки и нарезаем овощи на длинные тонкие дольки, примерно по 5 см в длину. Делаем своего рода соломку, но не сильно тонкую, толще, чем натертая по корейски морковь.

Морковку чистим, моем, терем по-корейски.

Внимание! Если терки по-корейски вы не имеете под рукой, не беда, для приготовления этого салата морковочку можно нарезать соломкой при помощи ножа, только старайтесь нарезать овощи, как можно тоньше.

Смешиваем морковь с огурчиками и добавляем к овощам пропущенные через чесночницу чесночные зубчики. Чеснок можно натереть на терке, если нет чесночницы.

Смешиваем вместе в отдельной емкости подсолнечное, сахар, уксус, приправу по-корейски и соль, добавляем соевый соус, если вы решили его использовать. Заливаем маринадом овощи, при помощи лопатки мешаем все ингредиенты.

Ставим свое блюдо в холодильник на 8-9 часов (можно поставить на всю ночь).

Достав салатик, снова его перемешаем, овощи уже должны будут пустить сок и полностью погрузиться в рассоле, они будут излучать прекрасный аромат.

Огурцы с морковью по-корейски на зиму готовы, теперь останется разложить салатик по стерильным банкам и погрузить эти банки на стерилизацию. Для этого емкости с салатом помещаем в кастрюлю, услав на дно кастрюли полотенце, наполняем по плечики банок кастрюлю водой и ставим на огонь на 25 минут.

Внимание! Изначально огонь на плите делаем сильный, пока не закипит вода, затем его убавляем и стерилизуем продукт уже на медленном огне.

После того, как стерилизация прошла, закручиваем баночки крышками, укутываем одеялом и на сутки оставляем в таком виде. Переворачивать в данном случае емкости не нужно. Хранить салатик зимой лучше всего в прохладном месте, срок хранения не более полутора лет.

Вкусная морковь по-корейски на зиму с приправой без стерилизации

Для заготовки понадобится:

  • морковка 3 кг.;
  • чеснока – 15-17 зубчиков;
  • упаковка специй для морковки по-корейски (можно добавить больше, будет насыщеннее и острее);
  • 1300 мл. воды;
  • сахара 17 ложек;
  • соли 3-4 ложки;
  • 550-650 мл. масла растительного;
  • 9 процентного уксуса 10 ложек.

Как правильно и вкусно приготовить вареную морковь по-корейски на зиму с приправой — пошаговый рецепт:

Морковку промойте, при помощи овощечистки почистите, натрите по-корейски. Добавьте к моркови измельченный ножом или чесночницей чеснок. Смешайте ингредиенты.

Чеснок берите на свой вкус, его вы можете взять больше или, напротив, меньше, как вам нравится. Если морковь по-корейски на зиму с приправой готовится для деток, лучше ее делать менее острой, для мужчин, как правило, наоборот вкуснее будет, если поострее.

Засыпьте морковку с чесночком приправой, хорошо перемешайте блюдо, и отставьте смесь из овощей на полчаса (можно оставить на более длительное время, например, на час или полтора). Нужно, чтобы морковь пустила немного сока.

Пока морковь с приправами настаивается, стерилизуйте баночки, прокипятите крышечки для закатки или закручивания банок.
Разложите морковку по-корейски в банки, оставив сверху емкости около полутора-двух сантиметров.

В кастрюльку поместите ингредиенты для маринада: масло растительное, воду, уксус, сахарный песок и соль. Доведите эти все продукты до кипения, помешивая при этом для растворения в маринаде сыпучих веществ. Прокипятите не более пяти минут, достаточно две-три.

Горячим маринадом, кипящим, прямо с плиты залейте морковку, закатайте банки, встряхните их несколько раз, переверните горлышками вниз, укутайте одеялом и на сутки оставьте остывать.

Внимание! Если используются винтовые банки, то переворачивать их не нужно, достаточно плотно закрутить крышки и несколько раз встряхнуть емкости, после чего укутать до остывания.

Морковь по корейски на зиму с приправой готова. По вкусу она получится хрустящей, но полу вареной, очень вкусной и ароматной.

Острые кабачки по-корейски с морковью на зиму

Это довольно необычное, но очень вкусное сочетание овощей. Получается пикантный салатик, который можно подавать к любому мясу, а так же к рыбе или в качестве самостоятельной закуски.

Вам непременно понравятся закатанные кабачки с корейской морковью, и вы захотите делать такой салатик снова и снова.

Для приготовления будет нужно:

  • 1000 гр (кило) морковки;
  • 6 кг очищенных от кожи и семян кабачков;
  • 1 кг лука (подойдет любого сорта, включая белый и красный);
  • 3 головки чесночные;
  • 1 перчик чили;
  • 300 мл любого масла (растительное, оливковое);
  • 180-200 мл. уксуса столового;
  • стакан сахара;
  • 1,5 или 2 по 20 гр. упаковки приправы по-корейски (на свой вкус, чем больше добавить, тем острее блюдо);
  • 3,5-4 ложки соли (регулировать по вкусу, чтобы не пересолить).

Если дома нет уксуса 9%-ного, его можно приготовить самостоятельно из кислоты уксусной. Для этого просто разведите 70% уксусную кислоту с водой в пропорции 1 к 7.

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски с морковью на зиму:

Перед началом приготовления подготовьте банки для салата и крышки для закатки. Банки нужно стерилизовать, крышечки прокипятить. Рекомендуем, делая кабачки с корейской морковью на зиму, брать емкости от поллитра до литра, не больше. Так и хранить салат удобно, и скушать его после открытия банки можно сразу весь.

Внимание! Если банки стерилизуются в духовом шкафу, ставить их следует в холодную духовку, а потом включить ее на 120 градусов на 15 минуток для полулитровых баночек. Если емкости большие по объему время стерилизации следует увеличить.

Переходим к овощам. Кабачки моем, счищаем ножом или овощечисткой кожицу. При этом, если кабачки вы берете очень молодые, то делать это не обязательно.

Разрезаем овощи пополам, извлекаем изнутри все семена и волокнистую структуру (мякоть).
Натираем кабачки по-корейски (на такой же терке). Если соответствующей терки нет, следует овощи порезать очень тоненькой соломкой.

Морковку моем и так же шинкуем на специальной терке длинными полосками. Ссыпаем ее к кабачкам. Лук очищаем, режем на полукольца, а если головки слишком большие, то на меньшие части, добавляем к натертым овощам.

Чили моем, убираем плодоножку, режем произвольно или очень тоненькими колечками и полу колечками. Добавляем к продуктам. Следом за чили в емкость к овощам отправляется выжатый через чесночницу чеснок. По желанию чеснок можно мелко порубить ножиком.

Всыпаем к приготовленным овощам приправу, соль, сахар, заливаем смесью из масла и уксуса, перемешиваем руками. Оставляем продукты в маринаде на один час.

Достаем баночки из духового шкафа, заполняем их салатиком почти до верха. Следует оставить пустым только горлышко банок. Сок, который выделился из продуктов, заливаем поверху овощей.

Ставим банки в кастрюлю, дно которой устелено полотенцем. Набираем воды, пока банки на треть не будут покрыты.

Включаем огонь на полную мощность, прикрываем все баночки крышками. Как только вода начинает кипеть, огонек убавляем до самого малого и так стерилизуем продукты 20 минут, если емкости пол литровые, и 40 минут, если баночки взяты литровые.

Спустя нужное время, банки достаем, закрываем при помощи закаточной машинки, встряхиваем несколько раз, устанавливаем вниз горлышком, укутываем и оставляем на целые сутки. И не забудьте одну баночку сделать себе для пробы.

Ее можно не закатывать, а просто накрыть капроновой крышкой и оставить остыть на столе. Как только салатик остыл, его можно пробовать, а закатанные банки убирать в холодильник на хранение. Кабачки с корейской морковью на зиму готовы.

: Очень вкусный рецепт моркови по-корейски на зиму в банках

Источник: https://vkusnorecepti.ru/morkov-po-koreyski-na-zimu/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.