Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Брусника в сиропе на зиму

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Ценные свойства брусники можно сохранить в течение всего года, заготовив ягоды на зиму в сахарном сиропе. Предлагаем вариации подобного полезного лакомства, тонкости приготовления которого мы изложим в рецептах ниже.

Как сделать бруснику в сиропе с сахаром – рецепт ценнейшей заготовки на зиму

Количество ингредиентов в рецептуре указано в расчете на одну трехлитровую стеклянную банку заготовки. Бруснику следует выбирать спелую, целенькую без повреждений и вмятин.

Ингредиенты:

  • брусника – 995 г;
  • сахар-песок – 340 г;
  • фильтрованная вода – 1,9-2 л;
  • цедра лимонная – 15-20 г.

Приготовление

  1. Промываем ягоды бережно и аккуратно в прохладной воде и оставляем в дуршлаге стекать.
  2. Теперь расскажем, как приготовить сам сироп для заготовки брусники на зиму. Ставим в кастрюле на плите подогреваться необходимое количество воды, а тем временем натираем на специальной терке цедру лимона.
  3. В горячую воду всыпаем песок сахарный, бросаем цедру и после закипания провариваем в течение пяти минут.
  4. После того как полученный сироп остынет до температуры 65 градусов, процеживаем его и заливаем им подготовленные и уложенные в простерилизованную банку ягоды брусники.
  5. Укупориваем емкость прокипяченной крышкой и после окончательного остывания ставим на полку холодильника или в холодный погреб для хранения.

Пряная брусника в сахарном сиропе на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • брусника – 995 г;
  • яблоки – 245 г;
  • сахар-песок – 1,4 кг;
  • фильтрованная вода – 0,6 л;
  • гвоздика в бутонах – 5 шт.;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • апельсиновые или лимонные корки – 1 большая горсть.

Приготовление

  1. Первоначально подготавливаем сироп для брусники. Ставим кипятиться воду, всыпаем сахарный песок и бросаем корки цитрусов. Яблочки моем, очищаем от кожуры и внутренностей и нарезаем дольками или кубиками. Закладываем яблочные ломтики в кипящий сироп и варим его при периодическом бережном перемешивании в течение двадцати минут.
  2. За это время подготавливаем бруснику. Ягодки промываем и добавляем вместе с бутонами гвоздики и палочкой корицы в кипящий сироп.
  3. Даем заготовке прокипеть после повторного закипания в течение пяти минут и сразу же расфасовываем ее по стерильным баночкам. Укупориваем емкости стерильными крышками и после полного остывания лакомства в перевернутом виде ставим сосуды с ним в прохладное место для хранения.

В данном случае для приготовления брусники в сиропе мы не будем использовать воду.

Ингредиенты:

  • брусника – 995 г;
  • сахар-песок – 215 г.

Приготовление

  1. Ягоды первоначально перебираем, промываем, обсушиваем, разделяем визуально на две части и одну из них засыпаем в эмалированной емкости на некоторое время сахарным песком.
  2. После того как брусника выделит сок, ставим посудину с заготовкой на плиту и прогреваем ее при частом бережном перемешивании до кипения.
  3. Теперь всыпаем оставшиеся ягоды, даем лакомству закипеть, после чего расфасовываем его по стерильным баночкам, укупориваем емкости простерилизованными крышками и после остывания храним заготовку на полке холодильника.

Брусника в холодном сахарном сиропе на зиму

Бруснику можно заготовить и в холодном сахарном сиропе. Также как и в первых двух рецептах можно использовать при этом различные пряные добавки, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

  • брусника – 995 г;
  • сахар-песок – 340 г;
  • фильтрованная вода – 490 мл;
  • пряности по желанию – по вкусу.

Приготовление

  1. Для реализации идеи кипятим воду с сахаром песком, добавив при этом по желанию гвоздику, корицу, цедру или корки цитрусов и т.д.
  2. После полного остывания сиропа при комнатных условиях процеживаем его и заливаем им уложенные в простерилизованную банку ягоды.
  3. Емкость заполняем брусникой только наполовину, а сироп доливаем до верха. Прикрываем заготовку стерильной крышечкой и располагаем на полке холодильника для дальнейшего хранения.
Идеальный способ сохранить вкус и пользу брусники – заготовить ее с сахаром. Такая консервация хранится долго, а вкус угощения остается отменным. Также подскажем, как дополнить базовый рецепт клюквой, тем самым добавив витаминной ценности вашей заготовке. Тыква с апельсином на зиму Согласитесь, вкус тыквы нравится далеко не каждому, а постоянно выдумывать, как интересно ее приготовить не всегда есть время. Поэтому рекомендуем дополнить некоторые угощения апельсином. Расскажем, как сотворить изумительно вкусный джем, напиток и пюре, которые точно все достойно оценят.
Брусника, протертая с сахаром Всем известно, что идеальный способ заготовки на зиму ягод, при котором сохраняется максимум ценных веществ – это приготовление ягодного пюре. О том, как правильно протереть бруснику с сахаром, детально поговорим далее. Груши в сиропе на зиму без стерилизации Некоторые считают, что заготавливать фрукты – напрасная трата времени, ведь круглый год можно купить свежие плоды, готовые варенье и повидло. Особенно популярны груши в сиропе, но приготовить их самостоятельно гораздо лучше, только в этом случае вы будете уверены в качестве заготовок.

Источник: https://womanadvice.ru/brusnika-v-sirope-na-zimu

Брусника в сиропе на зиму: рецепты без варки

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Брусника в сиропе на зиму без варки − это вкусная заготовка, сделать которую не составит большого труда. Чтобы законсервировать ее впрок, достаточно просто обдать кипятком и залить горячей сахарной заливкой.

Благодаря такому решению вся горечь выходит, остается только прекрасный аромат и нежный вкус.

Эта ягоды очень полезна для здоровья человека, но после длительной термической обработки большая часть витаминов и микроэлементов теряется, поэтому лучше воспользоваться одним из описанных рецептов, чтобы сохранить их.

Полезные свойства брусники в сиропе

Польза ее заключается в том, что в ее составе присутствует большое количество углеводов, каротина, дубильно-вяжущих веществ, а также неорганических и органических кислот.

За счет этого она рекомендована для употребления в пищу людям, с проблемами кишечника и желудка, сердца и сосудов, нервной системы.

Она помогает укрепить иммунитет, обладает антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Брусника в сахарном сиропе помогает в борьбе с бактериями, вызывающими инфекции, предупреждает развитие цистита, пиелонефрита и мочекаменной болезни. Также она доказала свою эффективность при ревматизме, артрозе и артрите, снимая быстро боль и воспаление.

Если регулярно употреблять ее в пищу, то можно улучшить состояние ротовой полости, предупредить развитие кровотечения десен, укрепить волосы и ногти. Ее рекомендуют принимать в любом виде людям с проблемами зрения. Она оказывает на организм омолаживающее действие, ускоряет обменные процессы.

Как законсервировать бруснику на зиму в сиропе: правила и секреты

Основное правило длительного хранения − это использование только вызревших плодов, которые были собраны в конце лета, начале осени.

Перед началом консервирования плодов, их тщательно перебирают, мягкие, порченные непригодны в пищу. После промывают под проточной водой.

Важно! Во время хранения ягоды не доспевают.

Несколько рекомендаций помогут сохранить заготовку, законсервированную по любому из рецептов, надолго:

  1. Мыть плоды нужно аккуратно, чтобы не повредить.
  2. Чтобы предотвратить закисание будущего варенья, основной ингредиент следует просушить.
  3. Тару, предназначенную для хранения брусники, залитую сиропом на зиму, обязательно стерилизовать, даже если предполагается ставить ее в холодильник.
  4. Нельзя ни в коем случае экономить сахар. Его можно добавить больше нормы, указанной в рецепте, но не меньше.

Если следовать рекомендациям, то сложностей с заготовкой рецептов брусники в сиропе на зиму не будет, даже у неопытной хозяйки.

Сколько сахара нужно на сироп для брусники

Чтобы законсервировать свежие плоды, сохранив все ее полезные свойства, не нужно ее варить, достаточно просто протомить воду с подсластителем и ней залить содержимое банки. Готовится правильно сироп для брусники в пропорции на 1 л воды/750 г сахара.

Как приготовить сироп для брусники

Для варки потребуется взять 500 мл воды, 300 г сахара и 2 г лимонной кислоты. Часто хозяйки используют цедру лимона. В кастрюлю влить нужное количество подсластителя, положить лимонные шкурки, проварить 2 минуты, вынуть их. Всыпать сахар, дождаться его полного растворения и кипения. Залить банки с ягодами.

Каким сиропом заливать бруснику: горячим или холодным

Существует много хороших рецептов заготовки плодов в свежем виде, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Некоторые хозяйки сомневаются: горячим или холодным залить бруснику сиропом на зиму. На самом деле никакой разницы нет.

Традиционный рецепт брусники в сиропе на зиму

Этапы приготовления:

  1. Спелые перебранные плоды промыть под струей холодной воды, сложить в стеклянные банки.
  2. Тару следует вымыть содой, а после поставить в духовку, чтобы она простерилизовалась.
  3. Пришло время сварить сладкую жидкость для заливки: 500 мл воды, соединить с 0,3 кг сахара и соком, выжатым из 1 лимона.
  4. Проварить до тех пор, пока не растворятся все крупинки. Оставить остывать.
  5. Залить сладкой жидкостью, плотно закрыть крышкой.

Брусника в сиропе на зиму горячим способом

Ингредиенты:

  • 4 кг ягод;
  • 500 г подсластителя.

Готовится заготовка по этому рецепту так:

  1. Ягоды перебрать помыть и разделить на две части.
  2. Одну порцию перемешать с сахаром, поставить на огонь и дождаться кипения. Как только плоды поднимутся наверх, добавить оставшуюся часть. Перемешать.
  3. Разложить горячим варенье по банкам. Плотно закрыть крышкой.

Брусника в сиропе холодным методом

Невероятно вкусной получается заготовка с пряностями по этому рецепту. Продукты:

  • 1 кг плодов;
  • 2 ст. сахара;
  • 500 мл воды;
  • пряности по вкусу.

Совет! Добавлять к любому рецепту заготовки можно пряности на свой вкус: ванилин, корицу, мускатный орех и другие.

Этапы консервирования ягода по этому рецепту:

  1. Изначально следует сварить заливку, соединив воду и сахара. В него добавить любимую пряность. Оставить остыть, процедить.
  2. Плоды перебрать, заполнить банки только наполовину.
  3. Залить доверху сладкой жидкостью. Герметично закрыть.

Как приготовить на зиму бруснику в сиропе с цедрой лимона

Заготавливая бруснику в сиропе с сахаром на зиму по этому рецепту, стоит запастись такими ингредиентами:

  • 1 кг ягод;
  • 500 мл воды;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1 ч. л. цедры лимона.

Пошаговое консервирование по этому рецепту:

  1. Очистить лимоны, цедру перемолоть.
  2. Ягоды перебрать, промыть, просушить на салфетке, убрав излишки влаги. Разложить по банкам, заполнив их доверху.
  3. В кастрюлю влить воду, всыпать лимонную цедру и подсластитель. Проварить 5 минут.
  4. Остудить до 60 °C, процедить.
  5. Залить сладкой жидкостью, плотно закрыть крышкой.

Простой рецепт брусники в сахарном сиропе на зиму

Для заготовки витаминного блюда потребуются:

  • 2 кг спелых плодов;
  • 1 ст. сахара.

Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

  1. Ягоды перебрать, разделить на 2 части. В одну всыпать подсластитель и дать время ей постоять, чтобы появился сок.
  2. Поставить на огонь, дождаться полного растворения сахара, всыпать остальную часть ягод, перемешать.
  3. Заполнить банки, герметично закрыть.

Как залить бруснику на зиму сахарным сиропом с гвоздикой

Заготавливая бруснику в сиропе в домашних условиях, можно запастись полезными витаминами на всю зиму. Добавив в рецепт гвоздику, можно получить невероятно ароматную заготовку. Продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 2 ст. воды;
  • 5−6 шт. зерен гвоздики;
  • 250 г яблок или груш;
  • корки цитруса (можно взять апельсиновые или лимонные).

Пошаговое приготовление по этому рецепту:

  1. Плоды помыть и просушить.
  2. Ягоды или груши очистить и нарезать дольками.
  3. Сварить густой сироп. Добавить в него яблок и цитрусовую цедру, оставить потомиться 20 минут.
  4. Плоды переложить в емкость для варки, залить горячей жидкостью, проварить 5 минут, перед выключением добавить гвоздику.
  5. Заполнить стерильную тару, плотно закрыть.

Брусника в сиропе: раскладка на трехлитровую банку

Чтобы заготовить 3-х литровую банку брусники в сиропе с сахаром, потребуется столько компонентов:

  • плодов 2 кг (может потребоваться чуть больше, все зависит от размера ягод);
  • 2 ст. воды;
  • 300 г сахара;
  • 1 палочка корицы, длинной 3 см;
  • 2 зерна гвоздики.

Этапы консервирования по этому рецепту:

  1. Важно следовать точно рецепту приготовления сиропа для брусники, ведь именно от его качества зависит срок хранения ягоды. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, положить гвоздику и корицу. Проварить 5 минут и остудить.
  2. В 3-х литровую банку засыпать плоды, залить сладкой жидкостью и закрыть плотно капроновой крышкой.

с рецептом правильной заготовки в домашних условиях.

Правила хранения брусники в сиропе

Все рецепты брусничного сиропа можно хранить не более 3-х месяцев в подвале или холодильнике. Если планируется запастись ягодой на большее время, тогда без стерилизации не обойтись.

Обязательно тщательно вымывать банки и стерилизовать, эти действия предусмотрены всеми рецептами, чтобы не допустить быстрого закисания ягод.

Важно! Крышка на банке должна быть плотно закрыта, чтобы внутрь не попадал воздух.

Брусника в сиропе на зиму без варки − это не просто вкусная заготовка, а еще и максимально полезная. Ее можно есть не только как вкусное лакомство, но и в лечебных целях. Главное условие – брать только спелые и качественные плоды, тогда польза для организма будет неоценимой.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/brusnika-v-sirope-na-zimu.html

Вкусный пошаговый рецепт брусники в сиропе на зиму с фото

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Выбирая лучший пошаговый рецепт брусники в сиропе на зиму с фото среди всех известных на сегодня способов заготовки, хозяйке стоит отдавать предпочтение тем из них, в которых не предполагается длительная варка ягод. Объясняется эта рекомендация довольно просто, ведь чем менее длительной будет термообработка, тем больше вероятность сохранения основных витаминов и полезных свойств консервируемой брусники.

Заготовка брусники на зиму

О полезных качествах брусники, которая по праву считается диетическим продуктом, написано немало, ведь эта маленькая красная ягодка является самым настоящим кладезем витаминов, защищающим человеческий организм от цинги и других опасных недугов во время длительных суровых зим и при скудном питании.

Многое можно сказать и о ее замечательных вкусовых качествах, которые позволяют использовать бруснику в самостоятельном виде или широко применять ее в кондитерском деле.

Необходимые для консервации ингредиенты

Существует несколько способов заготовки брусники на зиму, включая ее заморозку целиком или изготовление варенья, желе и джемов.

Тем не менее все перечисленные методы довольно трудно назвать щадящими для полезных качеств ягоды, поэтому многие хозяйки предпочитают заливать сырой продукт холодным сиропом, получая на выходе самые настоящие витамины в банке.

Для приготовления такой вкусной, ароматной, а главное, максимально полезной заготовки, рекомендуется запастись следующими продуктами:

  • 1 кг свежей брусники;
  • 300−400 г сахарного песка;
  • 2 стакана очищенной воды.

Рецепты приготовления быстрых малосольных огурцов в пакете

Приведенные пропорции позволяют готовить не слишком сладкий сироп, поэтому заготовка получается не приторной и не безвкусной. В то же время недостаток сахара, который является главным консервантом, негативно сказывается на сохранности ягоды в сиропе, поэтому хранить ее можно только в холодильнике, в погребе или любом другом помещении с постоянной низкой температурой.

Для усиления консервационных свойств заготовки к ягоде можно добавить небольшое количество лимонного сока и цедры, правда, в этом случае велика вероятность того, что цитрус заглушит тонкий аромат ягод.

Пошаговый мастер-класс

Процесс консервирования ягод брусники в сиропе целиком не представляет собой ничего сложного и при желании с поставленной задачей сможет справиться даже та хозяйка, которая вообще не имеет опыта в заготовке фруктов и овощей на зиму. Так, вся процедура состоит из следующих этапов:

  1. В первую очередь необходимо подготовить ягоду: пожалуй, этот этап является наиболее сложным и трудоемким, так как брусника является довольно мелкой, и на ее перебирание могут уйти часы.

    Тем не менее от этого напрямую зависит сохранность заготовки, поэтому каждую ягодку необходимо перебрать, освобождая от сора и грязи, и тщательно промыть в нескольких водах и под проточной струей.

  2. Перед тем как раскладывать ягоду по банкам, ее необходимо тщательно просушить, используя для этих целей широкую емкость или чистые подносы.

    И пока брусника будет сохнуть, необходимо подготовить сироп для ее заливки, состоящий из одной только воды и всей нормы сахарного песка.

  3. Готовить сироп следует на среднем огне до полного растворения сахара. При желании его можно немножко уварить в объеме, чтобы он получился более густым и тягучим.

    А вот саму заливку можно осуществлять только после полного остывания консерванта, чтобы не подвергать ягоды термообработке, негативно сказывающейся на их полезных свойствах.

  4. Пока сироп будет остывать, необходимо подготовить банки, которые должны быть вымыты содой и моющим средством, обработаны крутым кипятком и высушены (длительная стерилизация не имеет смысла, так как храниться заготовка сможет только на холоде).

    При этом лучше всего использовать банки с герметичными зажимами, хранить в которых ягоды в сиропе и многие другие заготовки удобнее всего.

  5. Подготовленные банки заполняются чистыми высушенными ягодами на 2/3 части от общего объема. После этого осуществляется их заливка полностью остывшим сиропом. Жидкость должна достигать верхнего уровня банок, а не только покрывать ягоды. Такое соотношение жидких и твердых ингредиентов обеспечит доступ сиропа к каждой брусничке без исключения, благодаря чему ягоды не только смогут сохраниться, но и станут еще более насыщенными, сочными и сладкими.

Растение анис обыкновенный

Готовые ягоды можно добавлять в пироги и пирожки, в кремы для тортов и слоеных пирожных. При этом настоятельно рекомендуется использовать их без лишней жидкости, предварительно отбрасывая на мелкое сито.

Сам сироп отлично подходит для пропитки бисквитных коржей и рулетов.

Примечательно, что ягодки консервированной брусники могут быть использованы как основа для соусов к мясу или птице. Достаточно просто перетереть их через самое мелкое сито и подать без всяких добавок к запеченной в духовом шкафу рождественской индейке или жаркому из таких редких сортов мяса, как оленина, лосятина и медвежатина.

Источник: https://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/retsept-brusniki-v-sirope

Правила сбора и обработки ягод

  • Бруснику начинают собирать только в пору полной спелости. Созревшие ягоды становятся в эту пору ярко-красными, наполненными соками.
  • Спелые ягоды содержат природный консервант – бензойную кислоту. Они прекрасно сохраняются всю зиму (даже если их просто залить чистой водой).
  • Зеленые плоды брусники в заготовках не используются – они безвкусные и быстро портятся.
  • Промывать бруснику надо осторожно, не допуская повреждения. Желательно делать это осторожно, просто окуная дуршлаг или сито в воду.
  • Каждая баночка, в которую будут заложены плоды брусники и залит сироп, должна быть стерильна и хорошо высушена.  Это обязательное условие сохранности заготовок.
  • Не допускается уменьшать количество сахара в заготовках. Лучше положить его чуть больше. Для брусники он служит консервантом.
  • Принесенный урожай брусники надо перебрать по ягодке. Удалить незрелые и помятые плоды, очистить от листиков и веточек. Не забывайте – одна испорченная ягода может загубить всю баночку заготовки.
  • Не стоит обдавать ягоды кипятком, так теряется часть витаминов. Достаточно хорошо промыть бруснику.
  • Промытые ягоды после мытья в воде обязательно требуется подсушить – это исключит возможное закисание ягод при хранении.
  • Можно приготовить сироп для заливки брусники на фруктозе, просто заменив ею, полностью или частично, сахар в любом из рецептов. Такая консервация будет более диетической.

Важно – если при приготовлении брусники для зимнего хранения была практически исключена тепловая обработка ягод, то все заготовки требуется хранить при температуре не выше 16 градусов.

Брусника в сиропе с цедрой лимона

Добавление лимонной цедры придаст новый приятный вкус ягодам брусники и усилит ее витаминные полезные свойства. Приготовление не займет много времени. Основное время понадобится для разбора и очистки принесенного урожая.

К этому процессу можно привлечь всю семью. Все ягодки важно очистить и удалить недозрелые и испорченные плоды.

Высыпать их на стол для обработки лучше небольшими порциями, это поможет не перемять ягоды при очистке от листиков и мелких веточек.

Количество ягод для заливки сиропом не имеет значения. Сколько собрали, столько и можно заготовить. Важно сохранить пропорции, не уменьшать долю сахара в сиропе – он, как природный консервант, сохранит бруснику на всю зиму.

На литр воды потребуется 400 гр. сахара и примерно 20 гр. цедры лимона.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные для заливки сиропом ягоды промойте и выложите на салфетку для удаления лишней влаги.
  2. Пока брусника обсыхает, сварите сахарный сироп. Через пять минут после закипания можно добавить в сироп натертую на мелкой терке цедру лимона.
  3. Готовый сироп немного охладите и процедите через несколько слоев марли.
  4. Осталось только распределить ягоды по банкам для хранения и влить лимонный сироп.
  5. Закрывать баночки с заготовками можно любыми крышками, какие вам более привычны.

Моченая брусника в сиропе (без варки)

Чтобы приготовить это лакомство, понадобится сама ягода, кипяченая вода, сахар (из расчета 0,5 кг на 1 литр воды) и соль (буквально на кончике ножа).

Способ приготовления:

  1. Ягоды небольшими порциями высыпьте на стол и удалите весь лесной мусор, лопнувшие ягодки и зеленые плоды.
  2. Очищенную бруснику небольшими порциями, чтобы не раздавить ягодки, промойте и выложите на салфетку.
  3. Просохшие ягоды теперь рассыпьте по чистым баночкам.
  4. В горячей воде растворите нужное количество сахарного песка и доведите сироп до кипения.
  5. Бруснику лучше заливать горячим сиропом. Так она сохранит упругость и сочность.

Простоит такая ягода не менее года, если хранить заготовки в прохладном помещении. А закрыть банки с брусникой можно капроновыми крышками или просто пергаментной бумагой и обвязать веревочкой вокруг горловины банки.

Брусника в сахарном сиропе с медом

Добавление меда при заливке брусники сиропом делает ягоды настоящим кладезем витаминов. Это будет приготовленная своими руками поддержка организма в сезон простудных заболеваний. Она прекрасно укрепит иммунитет и поднимет настроение.

Для приготовления понадобится приготовленная к заливке чистая ягода брусники, любой жидкий мед (из расчета 500 гр. меда на литр воды), 1⁄4 ч.л. корицы, 2-3 гвоздики и щепотка соли.

Процесс приготовления:

  1. Сухие ягоды брусники распределите по баночкам (сухим и стерильным).
  2. В каждую банку добавьте корицу, соль и гвоздику.
  3. Залейте ягоды кипятком и тут же слейте его в емкость для приготовления сиропа.
  4. Приготовьте медовый сироп и залейте им ягоды.

Заготовка хорошо хранится в прохладном помещении, закрытая простой пластмассовой крышкой. К употреблению брусника готова уже через месяц.

Пряная брусника с яблоками в сахарном сиропе

Понадобится на килограмм очищенных ягод примерно 300 гр. яблок, 1,5 кг сахарного песка, палочка корицы и немного апельсиновых корочек.

Порядок приготовления:

  1. Первым делом надо приготовить сахарный сироп:
  2. в кастрюлю с водой добавить сначала песок;
  3. когда вода закипит и сахар растворится, можно добавить кусочки яблок и апельсиновые корочки.
  4. Через 20 минут в сироп надо положить пару бутонов гвоздики, палочку корицы и аккуратно всыпать подготовленные ягодки.
  5. Как только сироп повторно закипит, нужно снять пряную бруснику с огня и сразу же разложить половником в подготовленную тару для хранения.

Приготовленное по этому рецепту брусничное лакомство нужно обязательно укупорить герметично. Так оно простоит целый год.

Брусничный сироп всегда получается красивого темно-красного цвета. Сладкий, с небольшим привкусом горчинки, он прекрасно подходит для украшения праздничного торта, им можно полить мороженое или просто насладиться вкусной ягодой при чаепитии.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2500-brusnika-v-sirope-na-zimu

Сироп из брусники: все способы приготовления домашнего брусничного сиропа » Сусеки

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Брусника практически каждый год радует нас большими урожаями полезных ягод. Собирают ее в сентябре на болотистых местностях. Если самостоятельно заготовить ягоду нет возможности, то приобрести ее можно на местном рынке или в ближайшем крупном магазине в разделе замороженных продуктов.

Ингредиенты: брусника, вода, листья брусники, сахар
Время для закладки: Осень

Брусника показана людям с ослабленным иммунитетом, а также страдающим слабостью желудочно-кишечного тракта. Листья брусники используют для лечения почечных заболеваний. Отвары и настои на их основе являются отличным мочегонным средством.

Сегодня мы поговорим о таком виде заготовки, как сироп. Его можно готовить из свежих ягод, а также из плодов, подверженных заморозке. Также для изготовления сиропа подойдут листья кустарника в свежем и сушеном виде.

Холодный способ без воды

Килограмм брусники перебирают, промывают и обсушивают на сите. Чтобы максимально сократить процесс сушки, ягоды можно разложить на бумажных полотенцах.

Просохшие плоды закладывают в трехлитровую банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Сахарного песка берут столько же, сколько и ягод. После того как продукты закончатся, емкость прикрывают сверху неплотно крышкой и отправляют в холодильник на 48 часов. Банку за это время несколько раз встряхивают, чтобы сахар, в выделившемся из ягод соке, быстрее расходился.

Если после установленного времени, крупинки песка полностью не разошлись, то время нахождения сиропа в холодильнике увеличивают еще на сутки.

Готовый сироп сливают через решетку в чистую банку, ягоды при этом не отжимают. Сироп закручивают крышками и отправляют на хранение в подвал, погреб или иное прохладное место. Ягоды из сиропа сушат, а затем используют в выпечке или для приготовления вкусного чая.

Горячий способ без воды

Полкило ягод закладывают в кастрюлю небольшого размера. Чтобы масса быстрее дала сок, по бруснике слегка проходятся толкушкой. Раздавленные ягоды засыпают 300 граммами сахара, и ставят миску на самый маленький огонь.

Ягоды проваривают в течение 10 минут, постоянно помешивая их деревянной лопаткой. Горячий сироп процеживают через мелкое сито, которое дополнительно застилают марлей. Жмых в дальнейшем используют для варки витаминного киселя.

Горячий способ с водой

Из 1 литра воды и 600 грамм сахара варят сахарный сироп в течение 10 минут. Затем в кипящий раствор закладывают полкило чистой брусники, и сразу выключают огонь.

Кастрюлю закрывают крышкой и дают массе настояться в течение 5 – 6 часов. После этого ягоды извлекают, а сироп снова нагревают до кипения и закладывают в него бруснику. Процедуру повторят в общей сложности 3 раза.

Освобожденный в последний раз от ягод сироп разливают по бутылкам и закупоривают.

Сироп из замороженной брусники

Килограмм замороженных ягод засыпают 700 граммами сахарного песка и ставят в основной отсек холодильника. По мере разморозки брусника будет давать сок, поэтому ее нужно будет периодически перемешивать. Через 3 суток, когда ягода будет полностью покрыта сиропом, а кристаллики сахара растворятся, сироп процеживают через металлическое сито.

Из свежих листьев

200 грамм свежей зелени заливают литром крутого кипятка. Миску прикрывают крышкой и укутывают ее в теплое полотенце. В таком виде настой должен полностью остыть. На это уйдет порядка 5 – 6 часов.

Остывшую массу процеживают через марлю, а листву хорошенько отжимают. Настой ставят на огонь и проваривают с добавлением 1 килограмма сахара в течение 10 минут.

Готовый сироп фасуют по бутылкам и закручивают крышками.

Из сушеных

50 грамм сушеной листвы брусники заливают 1 литром кипятка. Массу кипятят под крышкой в течение 5 минут, а затем настаивают под теплым покрывалом в течение 1 часа. Набухшую зелень процеживают через марлю и отжимают. 1 килограмм сахара кладут в отвар и кипятят его до загустения в течение четверти часа.

О пользе брусники расскажет канал программы «Жить здорово!»

Как дополнить вкус сиропа

Сироп из ягод брусники не требует дополнительной ароматизации. Хотя пряный вариант ягодного сиропа с добавлением бутонов гвоздики очень интересен на вкус. Также в сироп можно добавить цедру лимона или корицу. В сироп из листьев брусники можно добавить свежий сок лимона или апельсина.

Как хранить сироп

Брусничный сироп хранят в бутылках в прохладном месте. Сладкий десерт, приготовленный горячим способом, и закрытый в банки, прошедшие обязательную стерилизацию, может храниться в прохладном месте до года. Брусничный сироп, приготовленный без тепловой обработки, может храниться в холодильнике до месяца.

Хранить сироп можно и в замороженном виде. Для этого его предварительно разливают по небольшим формочкам. Такой сироп в дальнейшем используют для изготовления коктейлей.

Tweet

Источник: http://suseky.com/sirop-iz-brusniki-vse-sposoby-prigotovleniya/

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.

Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь.

Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в  прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь.

Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу.

Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю.

В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут.

Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Источник: https://www.iz53.ru/zagotovki-iz-brusniki-na-zimu/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.